Справжні вагомі причини любити яйця!
Для початку знайте, що для проектування a яйце, курка розробила "скарби винахідливості", пише дієтолог д-р Лоуренс Плумі в "Le Grand Livre de l'Alimentation" (ред. Eyrolles). Справді, курка, яка відклала яйце, це та, яка, За 24 години до цього, вигнала яйце у вигляді яєчного жовтка з одного з її яєчників. Це повільно просувалося по яйцеводі (еквівалент трубки в жіночій статевій системі) і оточувало себе виділеннями, які утворюватимуть білу, а потім оболонку.
"Все це займе 4 - 5 годин, описує дієтолог. Потім, протягом наступних 20 годин, яйце, яке потім знаходиться в матка, закріпить свою оболонку завдяки маткові виділення дуже багата на карбонати кальцію. Вранці яйце можна відкласти! ".
У курячому яйці вагою в середньому 60 грам, у вас приблизно 6 грам шкаралупи, 37 грамів білого і 17 грам жовтка. І кожна частина яйця має свій інтерес. Ми розглядаємо їх за допомогою Рафаель Груман, дієтолог та автор методу Грумана, 3 місяці для схуднення за допомогою інтегративної дієтології (за ред. Quotidien Malin).
За його словами, ми недостатньо думаємо про цю їжу, але все ж її повно переваги. Багате білками, жирами та вітамінами, яйце має все це. Його пригнічуючий апетит ефект робить його корисним підтримувати форму, та його зміст вітаміни допомагає зменшити старіння когнітивних функцій. Що стосується вашої системи серцево-судинна, немає сутулості: амінокислоти, що містяться в яйцях, регулюють ваш артеріальний тиск.
Яйця, друзі вашої лінії
Дуже багатий на білка, яйце - це їжа, яка засвоюється шлунком довгий час і, отже, забезпечує ситість протягом декількох годин. Вже було доведено, що вживання яєць на сніданок корисніше, ніж варення з тостів або каш. Це врятує вас тяга протягом ранку !
Яйце, концентрат білків
"Яйце буває концентратом тваринного білка (приблизно 7 грамів на 60-грамове яйце, примітка редактора) ", згадує Рафаель Груман. Це робить яйце поживною речовиною з чудовими харчовими якостями. Дійсно, ці білки містять вісім амінокислоти важливо покрити потреби з тіло. Ті, які організм не знає, як зробити, і які повинні забезпечуватися їжею.
У яєчному білку ми в основному знаходимо овальбумін. Менші кількості включають овомуцин, овокоїд, овоглобуліни, лізоцим та авідин. Ці білки є хорошими поверхнево-активними речовинами, що мають зв’язуючі та желюючі властивості.
Що стосується яєчного жовтка, він містить ововітелліни, білки, з якими часто пов'язані ліпіди. Очевидно, що поєднання білків білка та жовтка робить його особливо їжею ситий. "У двох яйцях є 13 грамів білка, або стільки ж, скільки в 50-грамовому стейку", - ділиться доктор Плюмі. Їх профіль незамінних амінокислот майже ідеальний, серед усіх дієтичних білків саме він найближчий до посилання визначена ВООЗ як можливість забезпечити в достатній кількості покриття потреб організації в амінокислотах ".
Очевидно, що яйце - ідеальне джерело білка, яке служить еталоном для дієтологів. Ця щільність білка робить його дуже ситою їжею. "Тому я рекомендую його людям, які хочуть втрачати вагу, або зверніть увагу на їх лінію, додає Рафаель Груман. Його ситний ефект швидко знизить апетит і запобіжить тягу до перекусів між прийомами їжі. Крім того, повноцінні білки яєць також зміцнять м’язові волокна. Тому вони ідеально підходять для дієт ".
Яйце, воно калорійне ?
"Звичайно, яйце є калорійність, підкреслює дієтолог. Але його калорії не змушують набирати вагу. Дійсно, співвідношення білок/жир не настільки важливо, порівняно з сиром. Яйця не містять жиру і не містять цукру ". діабетики так вони теж можуть бенкетувати.
Щоб повністю скористатися користю яєць під час дієти, Рафаель Груман рекомендує спробувати їх на оболонка. "Найкраще - споживати їх, приготувавши білок і жовток, щоб вони були якомога засвоюванішими", - вважає він.
З іншого боку, це краще уникати споживати круто зварені яйця: "вони відносно неперетравлюваний, тому що жовток не потече. Будучи одночасно твердими та приготованими, вони довше будуть важити на животі ", - попереджає Рафаель Груман. Нарешті, ми також уникаємо їх споживання. смажене або в Омлет. У яйці вже є жир, але недостатній для збільшення ваги. Однак смаження - це один з найгірших способів приготування яєць завдяки його насиченості жиру, додає фахівець. І те саме стосується омлету. Ці дві страви становлять ризик для вашого раціону.
Джерела
Завдяки Рафаелю Груману, дієтологу та автору методу Грумана, 3 місяці схуднення за допомогою інтегративної дієтології (за ред. Quotidien Malin)
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний Medisite.