Калорії та олія; оливковий сік; оливкова
Скільки калорій в оливковій олії? Оливкова олія товстить? Скільки потрібно споживати щодня, щоб отримати максимальну вигоду без надлишку? Питання, які можуть виникнути, коли ми говоримо про рослинні та оливкові олії зокрема. В Іспанії, країні, традиційно пов’язаній із середземноморською дієтою, 23% 18-річного населення мають проблеми з ожирінням, і ця кількість безпосередньо пов’язана з харчовими звичками. Для вивчення впливу нашої дієти на наше здоров’я було створено наукове дослідження під назвою Predimed. Predimed працює серед іншого на профілактику захворювань завдяки перевагам середземноморської дієти та зменшенню споживання ліків. У сьогоднішній статті ми відповімо на ці запитання на основі інформації та рекомендацій, зроблених цим науковим дослідженням.
Оливкова олія та її калорійність
Оливкова олія - це жир, що складається з 98% тригліцеридів, переважно складається з олеїнової, лінолевої та пальмітинової кислот. Кількість кожної з них в основному залежить від сорту оливи, наприклад, у сорту пікуал він складається майже на 80% з олеїнової кислоти, мононенасиченої жирної кислоти, необхідної для нашого організму і дуже корисної для здоров’я, зокрема для серцево-судинної системи. Лінолева кислота - це поліненасичена жирна кислота, а саме група омега-6, яка також корисна для здоров’я як ненасичений жир. Пальмітинова кислота - це насичена жирна кислота, яка також міститься в м’ясі та інших тваринних та рослинних жирах, таких як пальмова олія, однак у оливковій олії ця жирна кислота має набагато меншу частку. Що стосується калорій, оливкова олія забезпечує 900 ккал на 100г.
Чи товстить оливкова олія?
Звичайно, оливкова олія, як і будь-яка інша їжа, яка має калорії, особливо в надлишку. Як говориться: Що не вбиває, товстіє (приказка, якої не існує у французькій мові). Тому, як і будь-яку іншу їжу, оливкову олію слід приймати помірковано і без зловживань. Згідно з дослідженням Predimed, прийом оливкової олії може навіть сприятливо вплинути на вагу. Якщо ви приймаєте дорослого "нормальної" конституції, який повинен харчуватися від 2000 до 2500 ккал на день при збалансованому харчуванні, споживання ліпідів і, отже, жиру має становити близько 700 ккал, бажано ненасичених. Отже, якщо ми зможемо замінити значний відсоток насичених жирів (м’ясо, молочні продукти, хлібобулочні вироби тощо) у своєму раціоні мононенасиченими жирами (олеїнова кислота) та поліненасиченими жирами (омега-3 та омега-3 жирні кислоти) 6 ), ми допомагаємо зменшити непотрібну кількість жиру, який накопичується. Доктор Рамон Еструх, координатор з попереднім плануванням, пояснює:
З того, що ми бачили дотепер, люди, які дотримувались середземноморської дієти на основі оливкової олії, незважаючи на те, що споживають більше калорій, ніж люди з "контрольної" групи, які дотримувалися їх (дієта з низьким вмістом жиру), не набирали ваги. Навпаки, перевірено тенденцію до схуднення. Тому не потрібно турбуватися про додавання оливкової олії у свій раціон, оскільки це жир.
Звичайно, щоб це стало можливим, ми повинні супроводжувати це регулярними фізичними навантаженнями та звертати увагу на кількість!
Скільки оливкової олії нам слід взяти?
Якщо ми відновимо дослідження Predimed, офіційна рекомендація - приймати близько 40 мл оливкової олії першого віджиму на день.
Встановлено, що у людей, які брали участь у дослідженні, менший ризик діабету, нижчий артеріальний тиск, менше випадків депресії, а головне менший ризик розвитку серцево-судинних захворювань.
Якщо ми помножимо 40 мл на день протягом 365 днів на рік, ми отримаємо, що доросла людина повинна споживати близько 15 літрів оливкової олії першого віджиму щороку. Важливо зазначити, що, хоча це дуже рекомендована їжа, зловживати нею не слід. Щоб бути практичним, ми можемо сказати, що правильна доза відповідає чупіто на день оливкової олії першого віджиму, яку потрібно вживати протягом дня під час різних страв, між сніданком, обідом, чаєм та вечерею, з тостами, салатами, рагу та ін. Щоб дати вам уявлення, над фотографією чарки (внутрішній діаметр 4,5 см на висоту 4,5 см і точно відповідає 40 мл оливкової олії). Близько 330 ккал.
Калорії, оливкова олія та кулінарія
Купуйте меншу кількість олії, але кращої якості для набагато здоровішого харчування.
На закінчення, навіть якщо ми хочемо схуднути, немає сенсу видаляти весь жир, оскільки, з одного боку, вони необхідні для нормального функціонування нашого організму, і в розумних кількостях вони показали (особливо ненасичені) своє здоров'я переваги. У цьому сенсі оливкова олія першого віджиму - це "хороший" жир, і я наполягаю на тому, щоб на додаток до його складу були вигідні жирні кислоти, природні антиоксиданти, зокрема вітамін Е та поліфеноли (гіркий смак та відчуття гарячого відчуття). ).
Джерела: Стаття на іспанському "Calorías del aceite de oliva" у блозі directodelolivar