Справжній донер-кебаб походить з; Середня Азія, Анатолія - Червона; Дія
Інформаційний бюлетень
Мій рахунок
Середа, 3 лютого 2021 рік
Red'Action | Опубліковано 22.08.2019 о 12h11 | Оновлено 22.08.2019 о 12:11
Читайте відгуки
Донер, також відомий як донер-кебаб, є однією з найвідоміших турецьких страв у світі. Донер - це вид шашлику, приготований з м’ясом, приготовленим на вертикальній сковороді. Приправлене м’ясо, укладене у формі перевернутого конуса, повільно перевертається на сковороді поруч із вертикальним варильним агрегатом. Потім зовнішній шар нарізають дрібною стружкою під час варіння.
За словами професора Каміля Бостана із Стамбульського університету Айдина, існує безліч доказів того, що походження донерів можна прослідкувати в Центральній Анатолії, регіоні походження турків. “Походження Дьонера, як кажуть, сягає центральної Анатолії. Ми знаємо, що донер все ще виробляється в Китаї, де живуть люди турецького походження », - сказав Бостан.
"На сьогоднішній день кебаб, виготовлений у східній провінції Ерзурум, є родоначальником оригінального рецепту донера", - сказав він. «Коли донер почали варити вертикально, він став донером, який ми знаємо сьогодні. Хоча деякі країни, такі як Ізраїль, стверджують, що донер є частиною їх національної кухні, насправді це одна з кулінарних традицій, яку турки Центральної Азії повернули в Анатолію ".
Бостан також зазначив, що анатолійська кухня не належить одній нації, але що це результат сотень цивілізацій, які жили в Анатолії.
«Хоча ці цивілізації були викреслені зі сторінок книг історії, їхня культурна спадщина була відвоевана іншими цивілізаціями, що слідували за ними. Турки представляють останню цивілізацію, яка прибула в Анатолію, і вони принесли свою кухню та культуру в ці краї. Вони також прийняли кулінарне мистецтво Анатолії та продовжили його кулінарні традиції з певними корективами », - додав Бостан.