Фарширована індичка, приготована в повільній кулінарній пічці Лора Лоренчу
Фарширована індичка, приготована в мультиварці, рецепт поетапно. Як приготувати святкову трапезу, уникаючи харчових відходів, з фаршированою індичкою, приготовленою спокійно, в мультиварці.
Коли наближаються свята, ми всі замислюємось над тим, що поставити на стіл, складаємо списки різдвяних страв, з тістечками, підраховуємо кількість гостей, ми в справжньому кулінарному розгулі! Деякі з нас, в тому числі і я, замислюються над тим, щоб ретельно співвідносити кількість їжі з кількістю гостей, яких ми збираємось прийняти. Мене надзвичайно турбує марнотратство їжі, це здається мені чимось абсолютно неетичним, і я не знаю, чому, особливо в цей період я своїм розумом бачу сумні образи менш щасливих, котрі не можуть дозволити собі такого достатку. Ось поки інші викидають їжу в смітник. Картина досить сумна, я знаю, але я справді не можу від неї позбутися. То навіщо смажити свинину, якій нікому їсти, коли можна смажити індичка, не надто великий, але достатній для тих, хто сидить за столом?
З цими думками я тільки починав ходити по магазинах, коли ... мої очі впали на індичку, ледве більшу за велику курку, але круглу і гарну я навіть сказати вам не можу! Побачивши його таким маленьким, я відразу подумав, що він ідеально підійде для столу з 6-8 людей. якби я зробив його фаршированим, на сендвіч на наступний день залишилося б трохи холодного стейка ... але, почекайте, чому б мені не приготувати його в повільній кулінарії? Нещодавно я готував страви у своєму КРОКОВОМ ГОРЧЧІ тощо. чудова свиняча шия вмирає капусти та рулет з фаршу, загорнутого в бекон, який вийшов надзвичайно ніжним та смачним. Ця фарширована індичка, будучи маленькою, неодмінно увійде до чаші повільної кухні, і я переконаний, що вийде захват!
Переваги повільної кулінарії
Думаючи про вищесказане, я вирішив зробити публічну репетицію різдвяного столу. І я вас запевняю, це вдалося. Я просто хочу сказати вам, що я з ентузіазмом готую їжу в повільному кухарі з 2012 року. На той момент я фактично придбав свій перший прилад. ГЛИНЯНИЙ ГОРЩИК. У наш час я все частіше вибираю, щоб застосувати цей стиль приготування на практиці. Безперечно, він має деякі незаперечні переваги. Це дуже корисно і гарантує смачні та делікатні страви з текстурою.
Все це пов’язано з тим, що страви готуються при низькій температурі. Тоді майте на увазі, що, поки м’ясо готується в приладі, я можу робити абсолютно все. Почитати гарну книгу, почистити чи приготувати торт, щоб піч у будь-якому разі залишалася безкоштовною, що є величезною перевагою в цей настільки багатолюдний період. А тепер дозвольте розповісти вам повну історію моєї фаршированої індички!
Інгредієнти фарширована індичка, приготована в мультиварці
- 1 індичка 2,6 кілограма
- піпота, печінка та серце індички
- 1 середня подрібнена цибулина (100 грам) і одна ціла
- 300 грам свинини з фаршу
- 80-100 грам сухарів
- 1 пучок подрібненої зеленої петрушки
- 30 грам родзинок
- 1 столова ложка коньяку
- сіль і перець за смаком
- 2 зубчики подрібненого часнику
- 3-4 цілі зубчики часнику
- 3-3,5 л води
- 6 столових ложок солі
- 1 столова ложка тертого горошку перцю
- 4 зубчики часнику нарізати шматочками
- 3 нитки розмарину
Підготовлена фарширована індичка, приготована в мультиварці
1. Це вся індичка. Він не великий, але круглий і кремезний, і, що приємно здивувало, всередині в ньому була не тільки шия, а й нутрощі. З піпотою, печінкою та серцем я зробив начинку з індички. Шкіра, що покриває шию - зоб - також знаходиться на своєму місці, чекаючи наповнення.
2. Я вибрав горщик, достатньо великий, щоб вмістити цілу індичку, в моєму випадку це був 6-літровий. Я додала в казан 1 столову ложку крупної солі на кожен літр об’єму (6 столових ложок). Я налив 3 літри - 3 з половиною літри холодної води. Я розмішував, поки сіль не розчинилася. Я обережно занурив індичку в розсіл. Якщо вода не покриває її, залийте її стільки, щоб вона була покрита, і покладіть зверху гирю (важча тарілка). Я додав 3 гілочки розмарину, 4 зубчики подрібненого часнику і 1 столову ложку тертого горошку перцю. Я поставив індичку в холодильник на ніч.
3. На наступний день індичку добре злити з розсолу і покласти на решітку, на верхній піддон, щоб стікала, поки вона знову не досягне температури на кухні. Його потрібно вийняти з холодильника принаймні за 1 годину до того, як ми почнемо його готувати. Тим часом ми готуємо начинку.
Начинка з індички
4. Розігрійте олію у великій сковороді. Додати подрібнену цибулю і варити на повільному вогні. Іноді помішуйте, уникаючи пригорання. Смажте цибулю 4-5 хвилин, поки він не стане напівпрозорим.
5. Поки цибуля вариться, подрібніть ножем піпоту, серце та печінку індички.
6. Пасеруємо нутрощі з цибулею протягом 4-5 хвилин, потім знімаємо сковороду з вогню і додаємо фарш, родзинки, подрібнену петрушку, подрібнений часник, коньяк, сіль і перець за смаком та сухарі.
7. Добре перемішуючи, ми повинні отримати досить сухий склад. Отакою має бути начинка, яка під час приготування вбере смачні соки, що виділяються індичкою.
Начинка індички
8. Індичку більше не солять, розсіл зробив свою справу, посолив її, зволожив. Начинка здебільшого ущільнюється біля зоба. Наповнюємо туди, скільки можемо, добре натискаючи склад, щоб він потрапляв на груди.
9. Після того, як ми набили якомога більше наповнювача в зоні зоба, накриваємо його шкірою, яку відтягуємо назад і фіксуємо зубочистками.
10. Решту начинки заправляємо у вісцеральну порожнину індички. В кінці ми притискаємо зверху цілу цибулю, що запобіжить виходу начинки під час варіння з нашої фаршированої індички.
Повільна кухонна плита
11. Відтепер повільний кухар робить свою справу. Я обережно поклав індичку в чашу приладу CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sautéed. Я також додала 3 цілі зубчики часнику.
Примітка: якщо у вас немає повільної куховарки, або у вас менша, яка не підходить для фаршированої індички, ви також можете приготувати її в духовці. Помістіть підготовлену індичку, дотримуючись описаних вище кроків, у посуд/піддон, придатний для духовки, в ідеалі вона повинна бути з кришкою (збентежена, керамічна). Розігрійте духовку до 150 ° C (статично) і приготуйте індичку, закриту кришкою (або харчовою плівкою). Дійте, як описано в пункті 14 нижче.
12. Мої єдині емоції були пов’язані з сумнівом у тому, чи добре підійде кришка. Ну, вони були невиправданими, між грудьми індички і кришкою приладу залишалося 2-3 мм. Я встановив його на високий рівень і увімкнув на 4 години.
Примітка: дуже важливо загартувати (довести до кімнатної температури) індичку перед початком функції варіння. В іншому випадку вказаний час може не збігатися!
13. Після закінчення 4 годин варіння ось так виглядала моя індичка! Я виміряв температуру в м’ясі грудей за допомогою термометра миттєвого зчитування: 74 ° C, якраз достатньо, щоб індичка була добре приготованою, безпечною для вживання, але дуже соковитою.
побуріння
14. Щоб підрум’янити птаха, я розігрів духовку до 230 ° C, функція гриль.
Зазвичай я міг використовувати посудину з приладом CROCK POT 6.0L Digital DuraCeramic Sautéed для підрум’янення в духовці. Він покритий шаром твердого керамічного матеріалу і дозволяє готувати як на плиті, так і піддаватися високій температурі духовки. Однак, бажаючи підсмажити індичку з усіх боків, я вважав за краще обережно вийняти її з миски, бо вона була дуже добре приготована, і я ризикнув її зламати. Я поклав його у піднос, застелений папером для випічки. Спочатку я поклав його грудьми вниз, а після того, як він добре підрум’янився, перевернув. Смаження індички з усіх боків тривало 20 хвилин, і протягом цього я збризнув індичку смачними соками, зібраними в мисці повільної кухні.
сервірування
14. В кінці варіння дайте індичці відпочити принаймні 20 хвилин, злегка накривши, перед подачею та подачею. Потрібен час, щоб м’ясо придбало більше соковитості та смаку.
Фаршировану індичку нарізають шматочками і подають гарячою разом з улюбленими гарнірами. Ми обрали один прикрасити глазурованою морквою, картопляне пюре і смачний супровід був і моє варення з гострого перцю. Щоб дати вам уявлення про соковитість та вишуканість м’яса, я також залишаю вам зображення нижче, зроблене моїм чоловіком, із телефоном. Не хто знає, що таке успішна картина, але дуже показовий. Майте на увазі, цей смачний стейк та його начинка будуть дивовижними та холодними! Я готую смачні бутерброди з цим стейком!