Справжній розвиток кар’єри у фаст-фуді - Le Parisien Etudiant
Швидкозростаючий ринок швидкого харчування породжує багато нових робочих місць. І.
Швидкозростаючий ринок швидкого харчування породжує багато нових робочих місць. А бренди сприяють внутрішньому просуванню.
Зменшення середнього часу, проведеного за обідом (одна година тридцять вісім у 1975 році, сьогодні тридцять одна хвилина), поява кочової їжі, сприятливий економічний клімат для "Їжте дешево", все менше і менше обмеженого часу прийому їжі ... Французька схема споживання їжі змінюється.
Логічно, що пропозиція адаптувалася до того, що ринок швидкого харчування зростає в геометричній прогресії. Сьогодні більше одного з шести закладів харчування - це ресторан швидкого харчування.
Фаст-фуд: бурхливий сектор
І понад два мільярди бутербродів спожили французи в 2011 році. Настільки, що продаж за стійкою (закусочні секції масового розподілу, пекарні, що пропонують бутерброди, буфети, самообслуговування ...), з його 32 млрд. активність у 2011 р., зараз становить 40% загального обороту споживання їжі поза домом.
"Розвиток цього ринку, діяльність якого залишається специфічним для обіду, частково зумовлена економічною кризою. Швидке харчування досі користується своїм дешевим іміджем, що все менше і менше відповідає дійсності. Тоді клієнт не є в’язнем космосу і може вільно серфінгувати на своєму ноутбуці. Набагато важче уявити в дорожньому ресторані ", - пояснює Жан-П'єр Корбо, соціолог з питань харчування.
Зіткнувшись із попитом, великі мережі в цьому секторі продовжують вражаюче розширювати свою мережу: Subway планує збільшити кількість своїх ресторанів з 320 до 470 у 2012 році, тоді як Quick оголосив про десять власних відкриттів до кінця року. Англосаксонська марка Prêt à Manger навіть прибуває до Франції з відкриттям 2 ресторанів у Парижі. Як результат, очікується, що нинішня чисельність працівників ресторанів швидкого харчування, що нараховує 100 000 осіб, швидко зросте.
Таким чином, McDonald's, який вже набирає 40 000 людей щороку для оновлення своїх команд, створить 9 000 робочих місць протягом трьох років, тоді як Quick планує найняти 4000 членів команди, близько 100 менеджерів та близько десяти директорів протягом наступних дванадцяти місяців.
Близько 1200 найманих працівників планується в метро, багато з яких є керівними посадами.
Швидке харчування: спрощені внутрішні акції
Нові бренди хочуть залучити молодь
Вони - нові зірки фаст-фуду. По всій Франції з’являються бари з макаронами, суші, салатами та органічними сандвіч-барами. Вони є гарним компромісом між скороченням часу обіду та якістю смаку за низькою ціною для офісного персоналу, молоді та клієнтів.
"Фаст-фуд високого класу - це межа, яка розвивається менше десяти років, і яку тому важко визначити кількісно порівняно з усім сектором. Тим не менш, ринок дозріває, ми бачимо все більше і більше нових, дуже міських брендів, які відкриваються ", запевняє Пол Федель, головний редактор професійного журналу" Закусочна Франція ".
Елітний сандвічевий магазин та свіжа паста
СВІДЧЕННЯ
Кориця ПЕРЦЬ,
22 роки, помічник менеджера в Planet Sushi у місті Путо (Верхня Сена)
Трохи після 10 години ранку Каннель Пуавр відкриває ресторан Planet Sushi, розташований у місті Путо (О-де-Сен), і опівночі, коли вона повертається додому, з перервою між 15 і 18:00.
У свої 22 роки вона два роки працює на повний робочий день у відомій торговій марці японської кухні. "Я вже мав свій перший досвід у Planet Sushi, у віці 16 років, на літню роботу, щоб заробити трохи грошей", вона сказала.
Шукаючи роботу після закінчення BTS в галузі управління підрозділами, вона спочатку оформила контракт на навчання та підписала, через півроку, CDI на сорок годин на тиждень, шість днів на тиждень, як помічник менеджера. заробітна плата близько 1280 євро нетто на місяць, без урахування премій та понаднормових робіт, в середньому близько тридцяти на місяць.
Енергійний, гостинний і відносно спокійний з клієнтами, Cannelle працює в команді з п'ятнадцяти людей і виконує різні завдання: відкриття ресторану, облаштування приміщення, прибирання, перевірка продуктів, контроль холодильника, контроль чистоти, прийом клієнтів, прийняття замовлень.
"На роботі я дізнався більше, ніж під час навчання, чи то про створення ресторану, управління продуктами чи спілкування з постачальниками. Це дає мені зрілість, відчуття роботи та командного духу ".
У майбутньому вона хотіла б поєднати свою роботу з відновленням навчання, можливо, у бізнес-школі. Тим часом, в рамках відкриття суші «Планета суші» в Каннах (Приморські Альпи), в кінці травня «Каннель» може скористатися одноразовою передачею на два-три місяці, щоб передати свій досвід командам на сайт.
Файл виготовлено Марком Гервесом та П'єром МАТУРАНОЮ
Стаття опублікована в Паризькій економіці у вівторок, 10 квітня 2012 р
Усі цифри: Gira Consulting/Sandwich & Snack Show