Справжня гречка

Гречка - це сильні зерна, які балують нас горіховим ароматом і корисні для нашого здоров’я. Тут ми простежуємо універсальну їжу, яка, як кіноа чи амарант, належить до псевдозернистості та ідеально вписується в сучасну кухню.

Що таке гречка і звідки вона береться?

Гречка - одна з родини спориших, яка походить з Азії. Навіть сьогодні його вирощують переважно в Китаї та Росії. Але і в Швейцарії докладаються зусилля для більшого вирощування рослини, що доглядає. Трикутні зерна гречки нагадують букові горіхи; тому назва.

Гречка горіховий в смак і може використовуватися на кухні, як крупи. Різниця між пшеницею та гречкою полягає в тому, що остання не має пшеничної клейковини, а значить, не має здатності до самозапікання. Ось чому можна говорити про псевдозерно.

Властивості гречки

Зерна гречки - це невеликі електростанції з численними позитивними властивостями:

Гречка є щедрим постачальником вітамінів Е, В1 і В2, заліза, калію, кальцію та магнію.

Гречка не містить глютену а також використовується людьми Целіакія добре перервати.

Гречка вважається корисною Постачальник білка - ідеально підходить для вегетаріанців та веганів.

Зерна повні високоякісних амінокислот.

Хоча також містить Гречані вуглеводи. Але високий вміст клітковини в гречці гарантує, що рівень цукру в крові залишається стабільним і ви відчуваєте ситість протягом тривалого часу.

Коротко: Гречка робить нас придатними та продуктивними, зміцнює наші кістки, захищає клітини і корисний для нашої краси.

Гречка шкідлива?

Це питання можна почути знову і знову - незважаючи на безліч чудових властивостей зерна. У оболонці Гречку ми знаходимо фагопірин, червоний барвник. Вживання фагопірину може зробити шкіру більш чутливою до сонця або навіть викликати запалення. Правильно підготувавшись, ми здебільшого прополоскаємо тканину. Діти, навпаки, повинні їсти лише очищену гречку.

Купівля та зберігання гречки

Гречка доступна в магазинах здорового харчування чи магазинах здорового харчування. Він доступний у вигляді цільних зерен, очищених або неочищених, у вигляді пластівців або у вигляді борошна. Тепер ви можете знайти його в добре укомплектованих продуктових магазинах. Зерна можуть швидко прогіркнути, тому доцільно купувати менші кількості та швидко їх переробляти. Для зберігання рекомендується банка для зберігання, яку ви можете зберігати в сухому, захищеному від світла місці.

Приготування гречки

Якщо ви купуєте неочищену гречку, важливо її мати Перед приготуванням ретельно вимийте, так, щоб якомога більше фагопірину вимилося з чаші. Після цього є кілька способів його приготування:

Кип’ятіть у воді: візьміть подвійну кількість води. Покладіть зерна, воду та сіль або овочевий бульйон у каструлю і дайте воді закипіти. Зменшіть вогонь до найнижчого рівня і накрийте зерна і дайте їм просочитися протягом 15 хвилин.

Смаження: обсмажте зерна на покритій сковороді посуді, постійно помішуючи, не додаючи жиру. Ось так вони виробляють чудово горіховий аромат. Смажені зерна ідеально поєднуються з мюслі або як доповнення до салату.

Випічка: Ви використовуєте це для цього Гречане борошно. Там Гречка без клейковини містить, борошно також не має пшеничної клейковини. Тому для гречаного хліба або іншої випічки борошно потрібно змішувати зі звичайним борошном.

Капуста: Ви можете вирощувати паростки гречки самостійно. Візьміть зерна, які ще зеленого кольору. Замочіть у воді близько години. Потім залиште їх у пророщувачі на добу, поки вони не почнуть рости. Потім промивайте знову і знову, поки вони не виростуть у прекрасні паростки.

Гречані рецепти

Напевно, ви вже насолоджувались стравами з гречки. Є кілька надзвичайно популярних страв з різних країн:

Піццокері - Гречана локшина подаються в Енгадіні, Пощіаво та Вельтліні.
Гречані бліні - російський делікатес, де готують крем-фраш і копчений лосось або ікру.
Галетт Бретонн - Гречані млинці, який можна наповнити солодким або пікантним.
Локшина Соба з Пак Чой - Японська гречана локшина також користуються все більшою популярністю у нас.
Можна використовувати і гречку Гречані пиріжки в процесі.
Гречана каша також ідеальна, коли її готують і посипають над салатом.
Гречка також дуже підходить як гарнір, наприклад, гречка з грибами та гарбузом
Також Паростки гречки в салатах надзвичайно смачні.
Хлібці песто - гречка дрібно подрібнена, також ідеально підходить для випічки.

Далі безглютенові гречані рецепти можна знайти в нашій категорії рецептів .