Справжня неаполітанська піца

Категорія: Основна страва

Кулінарія: 25 хвилин PT25M

Піца - це старовинний італійський рецепт, поєднання фугасу (відомого римлянам) та помідора з різними інгредієнтами. Про це згадує Олександр Дюма в 1844 році в своїх подорожніх рахунках.
Рецепт неаполітанської піци Маргарита датується 1889 роком і був придуманий на догоду королеві Маргариті Савойській (звідси і назва Маргарита). Є кілька варіантів приготування неаполітанської піци, навіть якщо вона відповідає автентичному рецепту, який вважається частиною спадщини міста. Використовуйте тісто для піци або зробіть його самостійно, використовуйте консервовані помідори або зробіть їх самостійно. Для цього рецепта ми обираємо повну підготовку.
Найвідоміші неаполітанські рецепти - Марина (помідор, часник та орегано) або Маргарита (помідор, моцарела буйволів та базилік). У всіх випадках ми використовуємо оливкову олію.
Verace Pizza Napoletana Associazione захищає назву Pizza Napolitaine, тому ми повинні дати строго відповідний рецепт! Однак ви можете додати анчоуси та оливки для більш збалансованого блюда.
Орегано та часник необов’язкові, якщо ви використовуєте моцарелу та навпаки.

Інгредієнти

Борошно: 100 г.
Помідор: 100 г.
Моцарела: 50 г.
Дріжджі: 4 г.
Олія: 5 г.
Материнка: 5 г.
Базилік: 10 г.
Часник: 10 г.

Посуд

Підготовка

Дріжджі розчиніть у воді.
Замісити тісто, поступово підливаючи воду.
Додайте велику ложку олії та дріжджі.
Тісто має бути твердим.
Залиште на три години, він збільшиться в обсязі.

Гарнір

Помідори почистити, якщо це можливо.
Видаліть насіння.
Солимо і тримаємо на друшляку.
Подрібніть часник і орегано і змішайте його з помідором.
Додати базилік.

Піца