Справжня небезпека безглютенової дієти
Люди, які страждають на непереносимість глютену, які становлять приблизно 6% західного населення, ні в якому разі не можуть вживати продукти, що містять або контактували з глютеном.
Деякі вчені підрахували, що 40% населення страждає на чутливість до глютену, і, як кажуть, їх набагато більше, і переважна більшість з них не знають, що вони страждають цією чутливістю. Для цих людей поліпшення їхніх проблем зі здоров’ям можливе лише шляхом виключення глютену з їх раціону. На цю тему ми можемо прочитати нашу рубрику: Чутливість до глютену, підла хвороба у повному зростанні.
Тема без глютену стала дуже популярною, і на цю тему видано безліч книг та інформації. В результаті безглютенова дієта стала дуже популярною.
Лікарі та дієтологи насторожені і вважають, що дотримання цієї дієти без потреби є непотрібним і може бути небезпечним для здоров’я.
Давайте подивимося, що це насправді, і якщо є небезпека, то яка це небезпека.
Продукція без глютену в галузі
У промисловій їжі ми знаходимо глютен у безлічі продуктів, навіть найнесподіваніших! Тому нормально, що пропозиція продуктів, що не містять глютену, така велика і різноманітна.
Але будьте обережні! Не замінюйте одну проблему зі здоров’ям на іншу, яка може надати стільки ж шкоди.
Реальна небезпека безглютенової їжі походить від харчової промисловості! Видалення з раціону продуктів, що містять глютен, і заміна їх іншими здоровими продуктами є виграшною дією, але ви все одно повинні зрозуміти, що означає здорова і здорова їжа.!
Переважна більшість безглютенових продуктів на ринку замінює пшеничне, ячне або житнє борошно дуже висока глікемічна сила, з низьким вмістом клітковини. Вони також містять занадто великий перелік добавок, призначених для підтримки консистенції, текстури та смаку продукту.
Суміші злаків, що використовуються для заміщення пшениці, набагато глікемічніші, ніж сама пшениця, можливо, тому, що вони містять менше клітковини.
Використовувані безглютенові злакові культури - це переважно рис, кукурудза, сорго, тапіока та лобода. З поживної точки зору, останнє є кращим перед першими трьома, але воно залишається їжею із занадто високою глікемічною силою.
Кращий вибір замінника борошна
Тому важливо віддавати перевагу замінникам пшеничного борошна борошном або порошками на основі мигдаль та з кокосового горіха, які містять переважно здорові олійні культури і мають дуже низький вміст вуглеводів. горохового борошна багатий білком і подорожник, дуже багатий на мінерали, такий як калій, також є хорошим вибором.
Приймаючи такий вид дієти, найкраще максимально зменшити споживання вуглеводів у вигляді круп і збільшити споживання овочів, ягід та горіхів. Навчіться робити хліб, булочки та пиріжки без глютену самостійно, використовуючи борошно, згадане в нашому найкращому виборі. Існують чудові джерела інформації та навчання з цього питання, особливо в Інтернеті.
Висновок
Якщо у вас немає целіакії або чутливості до глютену, можливо, у вас немає причин дотримуватися такого роду дієти., але це не представляє загрози для вашого здоров'я, навпаки, якщо уникнути падіння в безглютеновій харчовій пастці і що ви звертаєте увагу, щоб слідувати a різноманітний раціон.
Людство жило мільйони років до вирощування злаків! І наше здоров’я залежить не лише від споживання пшениці, жита, ячменю чи вівса.
ТАКОЖ ПРОЧИТАЙТЕ ЦЮ ТЕМУ:
Більше інформації у розділі "Учасники друзів":