Сприятливий вплив часнику на здоров’я
Які мінеральні та антиоксидантні компоненти часнику ?
Часник може допомогти регулювати систему крові
Що показують дослідження щодо протипухлинної ролі часнику ?
Що потрібно знати про часник
Ви знайдете його цілий рік: свіжий, заморожений або зневоднений.
Не купуйте всохлий, зморщений або пророслий часник.
Свіжий часник - найбільш ароматний (крім нового часнику, який дуже солодкий).
Зберігайте його в сухому, захищеному від світла місці. Видаліть зіпсований стручок.
Видаліть зародок з часнику для всіх препаратів, де його подають сирим.
Очищений часник виділяє фермент (алііназу), який активує його сполуки сірки. Оптимізуйте цей процес, зачекавши 15 хвилин перед його використанням.
Приготуйте часник у 5 швидких рецептах
1. Конфіт часнику
Очистіть часникові зубчики від шкірки, розріжте їх навпіл і знешкодьте. Бланшуйте їх протягом 1 хв у киплячій воді, а потім дайте їм мацерувати принаймні 2 тижні в банку оливкової олії, прикрашеного травами, захищеного від світла.
2. Смажене м’ясо
Наріжте м’ясо, призначене для запікання (баранина, птиця, навіть яловичина), знешкодженими шматочками часнику. Оточіть їх таким же чином стручками «в сорочці» (неочищеними) перед тим, як покласти їх у піч.
3. Пряний хумус
Промийте банку нуту під гарячою водою, прищипніть його, щоб очистити від шкірки. Змішайте їх з 2 зубчиками часнику, 3 столовими ложками тахіни (або кунжутного масла), 2 столовими ложками оливкової олії та краплею лимонного соку. Подавати з лавашем.
4. Перець маринований
Очистіть перець в очиснику, а потім наріжте соломкою. Мацеруйте їх протягом двох днів на оливковій олії, з 2 або 3 подрібненими зубчиками часнику і трохи чебрецю.
5. Часникове пюре
Бланшируйте 8 зубчиків часнику в окропі, змінивши воду тричі. Розімніть їх виделкою, а потім додайте до домашнього картопляного пюре.
Скільки споживати часнику, щоб отримати користь від його чеснот ?
Які недоліки часнику ?
Аромат часнику ... але не надто
Навчитися любити часник ... справа звички
Навчіть свою сім’ю цінувати часник, регулярно підсовуючи гвоздику у свої запіканки, бульйони чи рагу, а також у салати чи сухарики ...