Сприятливий вплив споживання злаків
Огляд
З початку сільського господарства зернові культури давали необмежені переваги з точки зору здоров’я. Для людей злаки є основною складовою щоденного раціону.
Крупи багаті на складні вуглеводи, які забезпечують енергією та допомагають запобігти раку, запорам, розладам товстої кишки, підтримують належний рівень цукру в крові, а також збагачують загальний стан здоров’я рясними білками, жирами, ліпідами, мінералами, вітамінами та ферментами.
Крупи збагачені ніацином, залізо, рибофлавін та тіамін, а більшість злаків багаті клітковиною, особливо ячмінь, овес та пшениця. Зернові культури містять розчинні висівки, які допомагають знизити рівень холестерину в крові та утримують хвороби серця.
Вживання в їжу крупи означає споживання великої кількості білка, Зернові каші для сніданку часто їдять з молоком, у якому багато білка. Для немовлят збагачені залізом злаки - це тверда їжа вищого сорту.
Будьте в курсі еволюції епідемії коронавірусу в Румунії! Захищайте себе та захищайте інших, дотримуючись заходів запобігання, рекомендованих владою.
Зміст статті
Що таке крупи?
Зернові або зернові, що належать до однодольних родин Poaceae або Gramineae їх широко вирощують для отримання їстівних компонентів їх насіння плодів. У ботанічному плані ці плоди називаються "каріопсис" і за структурою поділяються на ендосперм, мікроби та висівки.
Зернові культури вирощують у величезних кількостях і забезпечують більше енергії, ніж будь-який інший тип сільськогосподарських культур, тому вони відомі як базові культури.
Історія зернових культур.
Будь то історія світу, ріст цивілізацій чи розвиток людського харчування, вирощування зернових культур відіграло значну роль. Слово злак походить від «Церера» - імені римської богині землеробства та врожаю. Кажуть, що майже 12 000 років тому древні землеробські громади Південно-Західної Азії вирощували перші зерна. Першими неолітичними культурами були пшениця та ячмінь.
Виробництво зернових. Окрім чудової харчової цінності, злаки широко використовуються на кухнях по всьому світу для їх плодотворного зростання та рясного виробництва в більшості країн. Основними продуктами харчування в різних країнах є каші. Причиною такої різноманітності є виробнича статистика.
Наприклад, пшениця є найважливішою злаковою їжею в раціонах кількох європейських країн чи Індії. З іншого боку, рис є основним зерном, що використовується в Китаї, Японії, Південно-Східній Азії, Бангладеш, Пакистані, Бразилії, В'єтнамі та США.
Основною їжею в Центральній Америці та Африці є кукурудза, тоді як сорго широко вживають в Індії та Африці. Багато факторів, такі як кліматичні відмінності, вибір населення, якість виробництва, відповідають за такі глобальні відмінності у споживанні зерна в тропічних та субтропічних регіонах.
Зернові культури відомі як стовп життя. Однак ця назва не є повністю виправданою у справжньому розумінні цього слова, оскільки не можна все життя жити зі злаками.
Що таке зерновий сніданок?
Зернові каші для сніданку насправді є упакованими продуктами, які є майже у всіх комерційних продуктових магазинах. Ці види злаків іноді їдять холодними або у вигляді суміші з молоком або водою, а потім додають фрукти.
Кукурудзяні пластівці, каші та вівсяна каша - найкращі приклади пластівців для сніданку. Зазвичай ці крупи замочують або готують для досягнення м’якої структури, що робить їх набагато смачнішими. Потім для кращого смаку додають підсолоджувачі, такі як мед, цукор або кленовий сироп.
Крупи для сніданку набули надзвичайної популярності в розвинених країнах, оскільки вони забезпечують миску, повну поживних речовин, коротким і простим способом.
Види злаків
Найвідоміші зерна включають рис, кукурудзу, пшеницю, ячмінь та овес.
а.Орезул - Рис - це, мабуть, найпоширеніша і найпопулярніша крупа, що споживається у всьому світі, особливо в тропічних та помірних регіонах. Рис не може рости в холодних регіонах.
б.Порумбул - Це основне зерно на таких континентах, як Африка та Південна Америка, і використовується як корм для тварин у всьому світі. Попкорн - це кукурудзяний продукт, який став улюбленою закускою для всіх вікових груп світу.
c.Граул - Ця крупа споживається в помірних районах, особливо в Австралії, Північній Америці, Європі та Новій Зеландії. Пшениця є важливим інгредієнтом таких продуктів, як хліб, печиво, тістечка, млинці, пластівці із злаків, пироги, булочки, булочки.
Поради щодо отримання переваг від вживання цільнозернових злаків
Десять переваг здорового харчування
Як фармацевти допомагають вам, коли стикаєтесь із проблемою здоров’я?
д.Орзул - Ця злакова культура популярна і дуже поживна, яку вирощують для отримання солоду.
е. Овазул - Овес в Шотландії був основним злаком, однак зараз овес став дуже популярним як каша для сніданку майже в усіх країнах світу. Завдяки високим властивостям клітковини овес вважається життєво важливим для будь-якого віку і використовується як їжа та для тварин.
Користь злаків для здоров’я
1. Джерело енергії з низьким бюджетом - Зернові культури є найбільшим джерелом енергії для людини. Забезпечує майже 30% загальної кількості калорій у звичайній дієті.
Цей відсоток зростає до 70-80% для таких континентів, як Африка та Азія (оскільки люди в цих регіонах не можуть дозволити собі їсти інші продукти, такі як фрукти, овочі, м'ясо або молочні продукти).
Зернові культури дешеві і є широко доступним джерелом. Це головна причина, чому люди, незалежно від бюджету, віддають перевагу зерновим культурам як основному постачальнику енергії у своєму раціоні. Споживання зернових, як правило, є досить високим серед сімей з низьким рівнем доходу.
2. Високий вміст мінералів - У злаках близько 95% мінеральних речовин - це сульфіти та фосфати магнію, калію та кальцію. Кількість фосфору в злаках називається фітика. Фітати, присутні в злаках, значно знижують активність поглинання заліза. Нерафіновані злаки мають більшу придатність порівняно з рафінованими злаками. Цинк, мідь і марганець присутні в злакових культурах у дуже малих кількостях. Серед злакових культур рис найбідніший на залізо та кальцій.
3. Профілактика раку - Продукти з цільної пшениці зменшують шанси на розвиток раку молочної залози. Зернові культури багаті фітостеролами або рослинними стероїдами та рослинним естрогеном, який стимулює гормон естроген. Фітостероли зв'язуються з рецепторами естрогену в тканинах молочної залози і блокують естроген людини, що сприяє розвитку раку молочної залози. Багато досліджень показали, що рак товстої кишки можна запобігти, вживаючи продукти з цільної пшениці або будь-яку іншу злакову їжу з високим вмістом клітковини.
4. Профілактика запорів та розладів товстої кишки - Зернові культури мають як розчинні, так і нерозчинні волокна, такі як целюлоза, пектин та геміцелюлоза. Ці волокна присутні у висівках. Тому рекомендується їсти цільнозернові страви, щоб вилікувати крайні проблеми із запорами. Злакові культури ефективно покращують перистальтику кишечника, підтримуючи тим самим внутрішню систему в чистоті. Коричневий рис корисний при лікуванні цих захворювань.
5. Підтримання нормального рівня цукру в крові - вміст клітковини в злаках зменшує швидкість секреції глюкози з їжею, підтримуючи тим самим постійний рівень цукру в крові.
6. Постачання білка - білки присутні в кожній тканині зерна. Концентрація білка стає щільнішою в ендоспермі від центру до граничної лінії. Білки злаків бувають різних типів, такі як альбумін, проламін, гліадин та глобулін. Ці типи білків називаються глютеновими білками. Цей глютен має надзвичайну еластичність та рухливі властивості. Вміст білка відрізняється для кожного виду круп.
7 переваг рослинних стеринів і станолів
10 спецій з корисним впливом на здоров’я
Кашель - яку роль він відіграє і як ми ставимося до нього відповідно до свого типу?
7. Джерело вітамінів - Якщо ви страждаєте від дефіциту вітамінного комплексу групи В, додайте у свій раціон цільнозернові страви. Більшість злаків, що містять вітаміни, присутні поза висівками, але процес переробки зменшує вміст вітаміну В, і тому рекомендується споживання цільних зерен. Зернові культури, як правило, позбавлені вітаміну А або вітаміну С. Кукурудза має невелику кількість каротину.
Зерна злаків обробляють для вилучення олій, багатих вітаміном Е. Зерна злаків багаті ферментами, особливо амілазою, ліпазою та протеазою.
Зернові культури, безсумнівно, є поживною їжею, але, на жаль, процес переробки погіршує їх якість. Ступінь подрібнення та рафінування певною мірою зменшує поживність зернових культур. Деякі поживні речовини втрачаються під час приготування їжі, особливо під час миття, замочування та варіння, що призводить до виснаження зернових культур живильними речовинами.
Підбір круп для дітей. Зернові культури зарекомендували себе як корисна їжа для вашої дитини. Вони забезпечують достатньо енергії та харчування для здорового росту. Якщо ви можете годувати дитину щонайменше однією чашкою пластівців на день, дитина отримує майже половину щоденної потреби у вітамінах та мінералах.
Якщо ви додасте молоко або йогурт зі злаками, ці страви покращать поживність. Деякі хороші варіанти для вашої дитини під час їжі включають пшоно, ячмінь, гречку, жито, овес або цільну пшеницю.
Споживання крупи має негативні наслідки?
Є деякі недоліки вживання крупи, коли йдеться про надмірне споживання. Більшість комерційних сортів злаків мають різноманітну сіль, цукор, жири, яких слід уникати в надлишку.
Більшість зерен мають кислу природу, таким чином, вони можуть створювати кислотні умови в тканинах і крові. Неконтрольоване вживання круп може призвести до передчасного старіння та збільшити ризик багатьох захворювань, таких як артрит.
Ягоди порівняно важче засвоюються, ніж салати, фрукти чи овочі, тому завжди рекомендується їсти каші в помірних кількостях, щоб уникнути хронічних захворювань. Навіть тоді, після приготування зерна потрібно їсти.
Надмірне нагрівання руйнує мінерали, ферменти та вітаміни, тому випікання або приготування на пару переважно в більшості випадків. Якщо ви страждаєте на целіакію або синдром роздратованого кишечника, намагайтеся уникати цільнозернових, оскільки вони можуть погіршити ці стани.