SSE, вектор доступу до стійких та якісних продуктів харчування для (
У 2018 році лабораторія ESS Термін „Соціальна економіка та економіка солідарності” об’єднує набір структур, заснованих на загальних цінностях та принципах: соціальна корисність, співпраця, місцеве закріплення, адаптоване до потреб кожної території та її мешканців. Їх діяльність спрямована не на особисте збагачення, а на спільність та солідарність в економіці, яка поважає людей та їх довкілля. присвятив свою програму ProspectivESS сталому сільському господарству та продовольству. У формі двох зустрічей, робочого семінару та зустрічі, відкритої для широкої громадськості, ця програма ProspectivESS дозволила визначити напрямки дій, один із яких є пріоритетним: доступ до якісних стійких продуктів харчування для всіх. Усвідомлюючи необхідність продовження та поглиблення первинних дискусій на цю тему, лабораторія ESS розпочала у червні 2019 року дослідницьке дослідження під назвою "Діяти проти продовольчої небезпеки шляхом сприяння доступу всіх до якісних продуктів харчування". Це дослідження буде зосереджено на розробці викликів та важелів для реалізації системної та територіальної відповіді на нерівний доступ до якісних продуктів харчування. Які перші шляхи реагування на це справжнє суспільне питання? Які шляхи дій для всіх учасників харчового ланцюга? Короткий огляд того, як SSE сприяє доступу до якісних продуктів харчування для всіх.
Доступ до здорової їжі: соціальне питання
Незважаючи на те, що сільськогосподарська діяльність відповідає за 36% викидів парникових газів, використання сільськогосподарських пестицидів продовжує зростати з кожним роком [1], і зростає кількість певних захворювань, пов’язаних з харчуванням, таких як ожиріння та діабет, більше немає потреби продемонструвати необхідність реальних змін у наших способах виробництва та харчування. Однак ці перетворення не будуть можливими без урахування багатьох питань. Зрозуміло, що у 2016 році 3,9 мільйона французів щороку мали доступ до продовольчої допомоги [2], і майже 30% фермерів заробляли менше 350 євро на місяць [3]. Отже, купівельна спроможність сімей, які переживають труднощі, та справедлива винагорода виробників становлять велику подвійну економічну проблему. Цей перехід також вимагає включення сильного екологічного виміру шляхом заохочення змін у сільськогосподарській практиці, а також кращого усвідомлення впливу нашого харчування з самого раннього віку. Впливаючи на здоров’я, а також на культуру, традиції, освіту тощо, їжа є справжнім важелем інтеграції та соціальної згуртованості, який може принести користь найбільш вразливим верствам населення.
У Франції Генеральний штат з питань продовольства (EGA), який відбувся у 2017 році, поставив ці питання в основу дискусії та відкрив проект, який досі в основному не завершений. Національна продовольча програма (PNA), яка визначає харчову політику, також визнає важливість цих питань, оскільки її метою є доступ для всіх до "безпечної, різноманітної їжі, в достатній кількості, хорошої якості. Смак та харчування" в контексті стале сільське господарство [4] .
Зіткнувшись із цими спостереженнями, доступ до здорової їжі передбачає вирішення принаймні чотирьох основних соціальних проблем: екологічний перехід, охорона здоров'я, соціальна справедливість та економічні проблеми.
ESS ESS Термін Соціальна та солідарна економіка об'єднує набір структур, які базуються на спільних цінностях та принципах: соціальна корисність, співпраця, місцеві корені, адаптовані до потреб кожної території та її мешканців. Їх діяльність спрямована не на особисте збагачення, а на спільність та солідарність в економіці, яка поважає людей та їх довкілля. піонер доступу до якісних продуктів харчування для всіх
Хоча глобалізована система харчування та масовий розподіл забезпечили споживачів різноманітною та недорогою їжею, ця індустріалізація також породила негативні зовнішні ефекти. Таким чином, продукт проходить в середньому 3000 км, перш ніж потрапити на наші тарілки, щороку у Франції викидається 10 мільйонів тонн споживаної їжі [5], кількість фермерів продовжує зменшуватися [6] разом із наявними сільськогосподарськими угіддями, оскільки еквівалент кафедри зникає кожні п’ять років.
Зіткнувшись з дисфункціями та вичерпанням наших систем виробництва та споживання продуктів харчування, фермери, споживачі та громадянське суспільство в цілому організували себе, спираючись на принципи соціальної та солідарної економіки, створити інші моделі, що дозволяють покращити виробництво та споживання за розумними цінами.
Перш за все, слід пам’ятати, що соціальна та солідарна економіка широко присутня в сільськогосподарському та харчовому секторі, оскільки кооперативів не бракує. Biocoop, провідна мережа органічного розподілу у Франції, є кооперативом Кооператив Кооператив - це група осіб (торговців, споживачів, виробників тощо), котрі вирішили об’єднати свої ресурси для задоволення своїх потреб. і 3 з 4 фермерів є частиною кооперативу, аграрного кооперативного сектору, де працює 165 000 фермерів.
На початку 2000-х років саме фермери заснували першу асоціацію асоціацій. Асоціація - це група принаймні двох людей, які об'єднують свою діяльність або свої знання, за допомогою договору про асоціацію (приватно-правовий контракт). Мета цієї угоди повинна мати іншу мету, крім розподілу прибутку між сторонами, звідси і назва "некомерційне об'єднання". для утримання селянського сільського господарства (Amap AMAP Асоціація утримання селянського сільського господарства (AMAP) - це партнерство між групою споживачів та одним або кількома місцевими виробниками, що базується на договорі солідарності та працює в короткому замиканні.) Var, щоб підтримувати свою діяльність у регіоні, який втратив багато дрібних фермерських господарств [7]. Ці "амапи" дозволяють селянським фермерським господарствам безпосередньо укладати контракти з групою місцевих жителів, які попередньо фінансують їх річне виробництво в обмін на зазначене виробництво. Часто органічні та на перехресті між справедливою винагородою виробників, нижчими цінами для споживачів та короткими замиканнями, вони поступово розвиваються в регіоні та організовуються в мережу.
На територіях також застосовуються інші форми коротких ланцюгів харчування. Сюди входять прямі продажі на фермах, селянські магазини, керовані колективами місцевих виробників, Інтернет-платформи, такі як lecricuitcourt.fr, що дозволяє жителям Лілля замовляти та оплачувати місцеві продовольчі товари в Інтернеті та забирати їх на одному з 22 "приводів" території. Є також кооперативні супермаркети, такі як La Louve у Парижі, Dionycoop у Сен-Дені чи La Cagette у Монпельє, які дозволяють громадянам споживати місцеві продукти за нижчою вартістю, добровільно допомагаючи управляти супермаркетом.
Виступаючи за соціальне різноманіття та нові форми солідарності (зокрема між виробниками та споживачами), ці ініціативи короткого замикання є привабливими, оскільки вони запровадили більше місцевих моделей споживання, які поважають довкілля в основі соціальних проблем. Вони також дали змогу стимулювати споживання фруктів та овочів, які часто є органічними за нижчою вартістю, і врешті-решт дозволяють їм відновити контроль над вмістом тарілки. Єдиним недоліком цієї доброчесної динаміки є те, що їх споживачі все ще надто часто з середнього класу.
SSE як одна з можливих відповідей на продовольчу безпеку
Харчові банки та благодійні організації, такі як Les restos du cœur, Secours Catholique, Croix Rouge тощо. дозволяють полегшити надзвичайні ситуації шляхом збору харчових продуктів для розподілу їжі мільйонам людей, які перебувають у нестабільній ситуації та присутні по всій Франції. На жаль, цих схем продовольчої допомоги недостатньо, щоб гарантувати право на харчування для всіх, і зараз вони показують свої межі. Згідно з доповіддю ATD Четвертого світу [8], навколо систем продовольчої допомоги кристалізується сильна напруга як щодо якості, так і різноманітності пропонованої продукції (переважно від надлишків агропромислової галузі), ніж через стигматизуючий аспект донорства продуктів харчування [9]. ] .
Саме для того, щоб вийти з цієї асистенції та запропонувати різноманітні якісні продукти, які продуктові магазини солідарності розробляли протягом останніх двадцяти років. Ці продуктові магазини, зібрані в Національній асоціації з розвитку солідарних продовольчих товарів (ANDES), вважаються класичними місцевими магазинами, що дозволяють людям, які перебувають у економічних труднощах, отримати доступ до якісних продуктів харчування - особливо свіжих, місцевих продуктів. 30% від їх ринкової вартості [10] /.
Для боротьби з продовольчою безпекою інші учасники ЄСВ вирішили поставити під сумнів причини того, чому наша сільськогосподарська та продовольча система не може адекватно прогодувати все суспільство. Це випадок із сільськогосподарською мережею Civam, яка у 2015 р. Розпочала дослідницький проект дії під назвою ACCECIBLE. Мета полягає не в реформуванні продовольчої допомоги, а в тому, щоб вийти за рамки цього, розмірковуючи про побудову "системи харчування, яка може забезпечити кожному доступ до стійких та якісних продуктів харчування". Цей проект, об’єднуючи 18 партнерів у різних секторах, таких як розвиток сільського господарства, соціальні дії, дослідження та освіта, прагне спільно конструювати рішення, ставлячи фермерів та бенефіціарів продовольчої допомоги в основу рішень та розробки ініціатив.
Поставити бенефіціарів в основу проекту ініціатив - це те, що вдалося досягти VRAC, організувавши численні дегустації біля підніжжя будівель у Політичному кварталі міста (QPV) Ліона, щоб домовитись про продукти та ціни до розробка закупівельних груп для місцевих, оптових і найчастіше органічних продуктів. Так само багато інших соціальних інновацій, що демонструють можливість доступу до здорової та якісної їжі для всіх, зараз розвиваються в ідеї соціальної справедливості. Це випадок з Мікромарше в Нанті, яке створює органічні та місцеві фермерські ринки в QPV або навіть експеримент "Сім'ї з позитивною їжею", ініційований Федерацією Федерації відповідно до закону від 1 липня 1901 р. " федерація - це асоціація, яка об'єднує інші асоціації. "Національне органічне сільське господарство. Ця ініціатива допомагає сім'ям, часто в складних ситуаціях, збільшити частку своєї органічної їжі, не впливаючи на їхній бюджет.
Дії, здійснені всіма цими ініціативами, є надзвичайно важливими, щоб забезпечити кожному доступ до стійких та якісних продуктів харчування. Однак багато з них стикаються з декількома бар'єрами та обмеженнями, що заважають їм розвивати більш трансформативні та якісні форми дій. Зіткнувшись з цими надзвичайними ситуаціями, необхідно розвивати нову динаміку на регіональному рівні та з усіма зацікавленими суб'єктами системних реакцій на нерівний доступ до якісних продуктів харчування.
Продукти харчування - питання співпраці Актори, які мають подібні інтереси, які вони планують разом, де вони обговорюють свої взаємні ролі та діляться ресурсами для досягнення спільних цілей, зберігаючи свою ідентичність та важіль для відродження територій
Щоб відповісти на ці ширші виклики, проводиться кілька експериментів та нових форм співпраці.
Це випадок з територіальними поляками для економічного співробітництва (PTCE PTCE Terorial Powers for Economic Cooperation), які дозволяють сукупності акторів на місцях об'єднати зусилля навколо економічного проекту і таким чином відтворити сектори, робочі місця та оживити території. PTCE Bou’Sol керує мережею пекарень “Pain et Partage” і, наприклад, бере участь у створенні цілої інноваційної та об’єднаної екосистеми у секторі пшениця/борошно/хліб. PTCE Le Bol, що базується в Ліоні, має на меті стимулювати місцеві проекти суб'єктів ДСЕ, що працюють у сфері харчування, шляхом організації та проведення часу для роздумів та обговорення конкретних питань.
З 2014 року Закон майбутнього для сільського господарства заохочує нові форми співпраці з територіальними продовольчими проектами (PAT), метою яких є " переселити сільське господарство та продовольство на території, підтримуючи встановлення фермерів, коротких замикань або місцевих продуктів у їдальнях [11] ", а також включили у свої випуски питання про доступність якісних продуктів харчування. Ці проекти розробляються спільно з усіма зацікавленими сторонами на території (державні органи, фермери, асоціації, шкільні їдальні, дослідницькі організації, сільськогосподарські кооперативи тощо). Спочатку вони проводять узгоджену діагностику території з метою подальшого визначення ключових питань та пріоритетів, що дозволяють надати стратегічну та операційну основу діям партнерства, що відповідають на соціальні, екологічні, економічні та медичні проблеми. Зараз в рамках Національної мережі територіального продовольчого проекту (RnPAT) зібрано 150 ПАТ, але уряд прагне досягти цільового показника в 500 до 2020 року.
Деякі ПАТ, такі як Спільнота агломерації Дуе (CAD), приймають колективне харчування як точку входу, оскільки це впливає як на структурування секторів на території, встановлення фермерів, так і на якість продукції із зобов'язанням ввести 20% органічні та місцеві продукти до 2022 року. Це також демократичне питання, оскільки полуденний обід іноді є єдиною збалансованою їжею для дитини. Нарешті, колективне харчування має перевагу, діючи як на дітей, так і на їх батьків.
Ці нові форми співпраці на територіальному рівні дозволяють різним суб'єктам працювати, ставлячи стійкі та якісні продукти харчування для всіх в центр декількох державних політик. Незважаючи на те, що ще потрібно зробити багато, щоб забезпечити доступ усіх до стійких та якісних продуктів харчування, саме шляхом розміщення співпраці та території в основі колективних обговорень та дій можна знайти конкретні та стійкі рішення.
Редакція: Софі Бордер
Фотографії: Unsplash & Adobe