Стале харчування Харчування з цільної їжі
Особистий статус та інструменти
Вибір мови
- СВ
- Що таке стійке харчування?
- Повноцінне харчування
Основні особливості "концепції Гіссена про повноцінне харчування" були розроблені на початку 1980-х років в Інституті харчових наук при Гіссенському університеті.
Концепція була вперше опублікована в 1981 році в основній книзі "Цілісне харчування" автора v. Koerber, Männle та Leitzmann, і відтоді розповсюджується та отримує подальший розвиток у численних публікаціях інших установ. Нещодавно вийшло 11-те повністю перероблене та розширене видання підручника.
Визначення цільних продуктів
(Leitzmann, v. Koerber, Männle 2004)
Повноцінне харчування - це переважно рослинна (лакто-вегетативна) дієта, в якій перевагу віддають їжі з низьким рівнем обробки. Свіжа їжа, цінна для здоров’я, готується до приємних і корисних страв. Основними харчовими продуктами є овочі та фрукти, цільнозернові продукти, картопля, бобові, а також молоко та молочні продукти, але вони також можуть містити невелику кількість м’яса, риби та яєць. Рекомендується рясне вживання негрітої свіжої їжі, приблизно половини кількості їжі. Окрім сумісності раціону для здоров’я, екологічна, економічна та соціальна сумісність харчової системи також враховується в інтересах сталості. Це, серед іншого, означає, що використовуються продукти органічного землеробства, а також регіональні та сезонні продукти. Крім того, використовуються екологічно чисті упаковані продукти. Окрім цього, використовуються продукти, що належать до чесної торгівлі з так званими країнами, що розвиваються. Цілісне харчування спрямоване на сприяння високій якості життя - особливо здоров’я -, захисту навколишнього середовища, справедливих економічних відносин та соціальної справедливості у всьому світі.
Рекомендація щодо розділення неопалюваних свіжих продуктів та продуктів, що підігріваються
(Частка у вазі від загальної кількості їжі)
(за Koerber, Männle, Leitzmann 2004)
Рекомендації щодо вибору їжі
(від Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C 2004)
Наступні конкретні рекомендації щодо повсякденних покупок за продуктами випливають із семи принципів стійкого харчування, про які йшлося вище:
Робоча група
Стале харчування
на кафедрі економіки виробництва та ресурсів в аграрному бізнесі
Сходи:
Карл фон Кербер,
Лікар. oec. трофей.
Стара академія 14
D - 85350 Фрайзінг
Тел .: +49.8161.71.2223
Факс: +49.8161.71.2246
електронною поштою