Стале харчування можливо - BZfE
(BZfE) - Щоб мати можливість годувати всіх людей на землі стабільно і здорово до 2050 року, необхідна принципова зміна нашого раціону. Про це говорять експерти з комісії EAT Lancet. Ця комісія складається з 37 вчених з різних дисциплін та 16 країн, включаючи дослідників клімату та дієтологів. Дієта планетарного здоров’я, яку вони розробили, показує, як ми можемо змінити свою систему харчування, щоб ми і наша земля залишалися здоровими.
Це меню не таке суворе, як може здатися на перший погляд. Ті, хто любить їсти овочі, все одно зроблять свої гроші, адже овочі - важлива частина кожного прийому їжі. Всього повинно бути 300 г на добу, в ідеалі - 100 г у вигляді червоних та зелених овочів. Є також 75 г бобових, наприклад, сочевиця, яка забезпечує цінний білок як замінник фаршу в соусі Болоньєзе. На стіл можна подавати близько 230 г цільнозернових продуктів на день - деякі з них також у вигляді цільнозернових макаронних виробів або рису.
І ніхто не повинен мимоволі обійтися без продуктів тваринного походження: на тиждень дозволяється одне-два яйця та порція (майже 200 г) філе риби, філе курячої грудки та червоного м’яса (всі вагою майже 200 г). Також можливі 250 мл незбираного молока щодня або молочні продукти, виготовлені з цієї кількості. Наприклад, це відповідає скибочці сиру.
Горіхи можуть зіграти більшу роль - 50 г на день добре поміщаються в одній руці, є смачною закускою або збагачують запіканки, салати та мюслі. Залежно від розміру яблуко може покривати майже щоденну рекомендовану кількість фруктів (200 г на день). Загалом, така рослинна дієта має достатньо свободи і повинна бути успішною для всіх.