Стале харчування в зоні конфлікту між навколишнім середовищем та здоров’ям


Потенціал дієти та уникнення втрат їжі

харчування

Процес експертної перевірки | Надійшло: 10.07.2014 | Прийнято: 06.11.2014

Їжа - справа приватна. Але не тільки - харчування також характеризується важливою складовою загального блага. Прикладами цього є сильна інтеграція в екологічні цикли, а також збільшення витрат на захворювання, пов'язані з харчуванням. Харчування є ключовим питанням сталого розвитку. Режими виробництва та споживання, а також політичні та культурні рамки визначають, наскільки сильно екологічні та медичні системи впливають на забезпечення продуктами харчування.

Резюме

Цей внесок представляє основні результати досліджень з книги "Захист навколишнього середовища ножем та виделкою - Екологічний рюкзак харчування у Німеччині", різних спеціалізованих публікацій та дисертації, що лежить в основі, в огляді. У першій частині статті подано огляд сучасних викликів у галузі харчування, довкілля та здоров'я. Після короткої презентації методів у розділі результатів представлені результати оцінки життєвого циклу на рівні продукту та споживання та виведені можливі варіанти дій. На основі цього обговорюються варіанти дій та формулюються відповідні рекомендації щодо дій.

ключові слова: Оцінка життєвого циклу, дослідження національного споживання I + II, харчові рекомендації, ово-лакто-вегетаріанські, веганські, харчові відходи

Повну статтю також можна знайти в Nutrition Review 02/15 зі сторінок 22 до 33.