Стале харчування за десять мільярдів знань

Оновлено: 18.08.19 - 14:18

Фрукти, горіхи, овочі в меню? це також служило б здоров'ю.

Вчені досліджували, як усі люди можуть стати ситими і жити здорово, не завдаючи шкоди довкіллю та клімату.

Серйозні вади системи: одинадцять відсотків населення світу хронічно недоїдають, тоді як два мільярди людей живуть із зайвою вагою або ожирінням. Крім того, глобальна продовольча система пов’язана з надмірною експлуатацією ґрунтів та інших ресурсів, а також приблизно з чвертю викидів парникових газів, це призводить до надмірного вилову та втрати видів.

Ситуація, ймовірно, погіршиться в майбутньому. Отже, дослідження, представлене зараз міжнародною групою дослідників під керівництвом Оксфордської школи Мартіна, вивчає умови, за яких до 2050 року десять мільярдів людей можуть бути забезпечені стабільним харчуванням.

Підсумок: потрібен пакет заходів. Люди повинні їсти більше вегетаріанської дієти, зменшувати втрати та витрати їжі та покращувати умови сільськогосподарського виробництва.

З точки зору вчених, умови, в яких в даний час виробляється наша їжа, жодним чином не повинні підтримуватися. "Харчова система вже є важливим фактором зміни клімату, надмірного використання водних ресурсів та забруднення навколишнього середовища", - попереджає співавтор Йохан Рокстрем, новий співдиректор Потсдамського інституту досліджень впливу на клімат. Без цілеспрямованих заходів ці наслідки можуть збільшитися на 60-90 відсотків до 2050 року.

Ось чому дослідники розробили модель, яка поєднує в собі вплив на навколишнє середовище, а також механізми виробництва та споживання харчової системи. Потім, використовуючи модель, вони шукали варіанти, які могли б утримати систему харчування в межах довкілля.

Менше споживання м’яса та більш раціональний раціон можуть зменшити викиди парникових газів із системи харчування більш ніж наполовину. Інші наслідки для навколишнього середовища, такі як удобрення орних земель, також можуть бути зменшені.

Тонни їжі щороку потрапляють у смітник

"Що стосується харчування, необхідні всебічні політичні та економічні підходи для того, щоб перехід на здорову, більш рослинну дієту став можливим і привабливим для великої кількості людей", - говорить провідний автор Марко Спрінгманн з Оксфордської школи Мартіна. Завдяки програмам для школярів та службовців, економічним стимулам, а також маркуванню продуктів та адаптації державних дієтичних рекомендацій, політики можуть просувати більш вегетаріанську дієту.

З точки зору авторів, немає необхідності у чисто вегетаріанській дієті, вони рекомендують перейти на більш рослинній основі "гнучку" дієту. Кілька років тому британські дослідники підрахували, що дієта зі зниженим вмістом м’яса може майже вдвічі зменшити глобальні викиди парникових газів від сільського господарства.

Однак, як пояснюється у дослідженні, збільшення кліматичних змін, спричинених сільським господарством, не можна обмежити, уникаючи лише більше м’яса. Втрати та відходи доведеться зменшити навпіл, щоб система харчування відповідала екологічним нормам.

Нещодавно екологічний фонд WWF визначив кількість щорічних харчових відходів у Німеччині 18 мільйонів тонн. Це означає, що в цій країні сміття зростає, а не падає - до чого насправді прагнуть політики.

Але на думку авторів, треба щось зробити і з методами переробки та розподілу в сільському господарстві. Сільськогосподарські врожаї з наявної ріллі потрібно було б збільшити, використання добрив обмежити та використати економічні технології зрошення. Загалом, практики вирощування сільського господарства піддаються критиці: надто мало сільського господарства, що практикується відповідно до екологічних стандартів. "Замість промислового сільського господарства із зовнішніми джерелами енергоємних викидів, такими як азотні добрива та пестициди, нам потрібно екологічне сільське господарство, яке має кращі можливості для боротьби з екстремальними кліматичними явищами із накопиченням гумусу та більшим біорізноманіттям", - каже зелений європейський політик Мартін Хауслінг. Хайслінг наводить як приклади системи пермакультури або агролісомеліорації, які є більш сумісними з навколишнім середовищем, але також із кліматом.

У будь-якому випадку, це не спрацює без глибоких змін у структурі виробництва та споживання. "Якщо заходи будуть реалізовані спільно, наші дослідження показують, що, можливо, можна забезпечити стійке харчування зростаючого населення", - говорить Спрінгман, підсумовуючи дослідження.

Прогноз екологічної програми ООН "Унеп" також передбачає, що населення світу все ще може бути задоволеним дев'ятьма або десятьма мільярдами людей у майбутньому. З цією метою експерти ООН рекомендують провести “фундаментальний перегляд” системи виробництва, розподілу та споживання їжі.

Вас також можуть зацікавити:

Псоріаз та дієта