Стале посилення постачання та самодопомоги, якщо критична інфраструктура виходить з ладу PDF
Стале посилення постачання та самодопомоги у разі виходу з ладу критичної інфраструктури: переоцінка приватних запасів продовольства та споживчих товарів у рамках дослідницького проекту BMBF «Нові стратегії надзвичайного харчування» (NeuENV). Магістерська робота подана до іспитової комісії відділу управління екотрофологією в Університеті прикладних наук Мюнстера Вереною-Крістіною Шміт Спів керівник проф. мед. Йоахім Гардеман Проф. oec. трофей. Дороті Страка вересень 2013 року
Зміст Зміст ІЛЮСТРАЦІЇ. III СТОЛИ. III СКОРОЧЕННЯ. IV РЕФЕРАТ. V 1 ВСТУП. 1 2 МАТЕРІАЛ І МЕТОДОЛОГІЯ. 6 2.1 МЕТОДОЛОГІЯ ОЦІНКИ ЛІТЕРАТУРИ. 6 2.2 ДОСЛІДЖЕННЯ СПРАВ І ІНТЕРВ'Ю. 7 2.2.1 Концепція та реалізація тематичного дослідження. 7 2.2.2 Планування, проведення та оцінка співбесід. 8 2.3 АНАЛІЗ РЕКОМЕНДОВАНОГО ЗБЕРІГАННЯ. 9 2.3.1 Стиснення та нормалізація. 9 2.3.2 Зразок. 13 2.3.3 Впровадження та оцінка. 14 3 ІЛЮСТРАЦІЯ НАДЗВИЧАЙНИХ ПОЖИВНИХ ПОЛОЖЕНЬ. 15 3. 1 ПРАВОВА ОСНОВА. 15 3.2 ПОТРЕБИ ЛЮДЕЙ. 18 3.2.1 Визначення та класифікація. 18 3.2.2 Харчування як елементарна потреба. 20 3.3 КРИТИЧНІ ІНФРАСТРУКТУРИ У НІМЕЧЧИНІ. 22 3.3.1 Визначення та класифікація. 22 3.3.2 Важливість харчового сектору. 24 3.4 ПОТЕНЦІАЛЬНА НЕБЕЗПЕКА ІНФРАСТРУКТУР. 26 3.4.1 Визначення. 3.4.2 Кризові сценарії на прикладі перебоїв з електроживленням та пандемічного грипу. 28 3.5 ПОЖИВЛЕННЯ НЕЗАХОДНИХ ПОЛОЖЕНЬ. 32 3.5.1 Державна пенсія. 32 3.5.2 Приватне забезпечення. 36 3.6 АСПЕКТИ СТІЙКОГО РОЗВИТКУ. 44 3.6.1 Визначення та принципи. 44 3.6.2 Важливість для харчування у приватних домогосподарствах. 47 І.
Зміст 3.6.3 Значення для надзвичайного харчування. 50 3.7 ПІДХОДИ ДЛЯ СТІЙКОГО ЗМІЦНЕННЯ КОМПЕТЕНТНОСТІ УПРАВЛІННЯ. 52 3.7.1 Основи стратегій подолання. 52 3.7.2 Поняття салютогенезу. 54 3.7.3 Вплив розширення можливостей. 57 4 ПОТЕНЦІАЛ ДОСЛІДЖЕННЯ ВИПАДКІВ В ТОРГІВЛІ ПРОДУКТАМИ. 59 4.1 УМОВИ РАМОК. 59 4.2 КОНЦЕПЦІЯ TENGELMANN WARENGESELLSCHAFTS KG. 62 5 РЕЗУЛЬТАТИ АНАЛІЗУ РЕКОМЕНДОВАНОГО ЗБЕРІГАННЯ. 64 5.1. ПРИГОДНІСТЬ ВИРОБУ НА ОСНОВІ ВІДБРАНИХ КРИТЕРІЙ ОЦІНКИ. 64 5.1.1 Керованість. 64 5.1.1.1 Термін придатності та зберігання. 64 5.1.1.2 Гігієна та безпека харчових продуктів. 65 5.1.1.3 Витрати на випадок кризи. 67 5.1.1.4 Прийняття. 68 5.1.2 Фізіологія харчування. 70 5.1.2.1 Вміст поживних речовин. 70 5.1.2.2 Зміцнення здоров’я. 72 5.1.2.3 Насиченість. 74 5.1.2.4 Переносимість та корисність. 75 5.1.3 Сталі вимоги. 77 5.1.3.1 Екологічна відповідальність. 77 5.1.3.2 Економічна сумісність. 78 5.1.3.3 Соціальна сумісність та етика. 80 5.1.4 Соціологія здоров’я. 82 5.1.4.1 Зростання психічного та фізичного самопочуття. 82 5.1.4.2 Відчуття узгодженості. 85 5.2 СИЛИ І СЛАБІСТІ ОЦІНЮВАНИХ ПРОДУКТІВ. 86 6. ОБГОВОРЕННЯ І ПЕРСПЕКТИВИ. 89 7 РЕЗЮМЕ. 98 СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ. 100 ДОДАТОК II
Короткий зміст вимог при використанні калькулятора запасів. Поширене використання засобів масової інформації також має потенціал для охоплення громадян та інформування їх про їх особисту відповідальність. Структурована структура рекомендацій щодо створення аварійного постачання та прозора інформація про причини вибору певних компонентів створює основу, яка робить концепцію значущою та зрозумілою. Таким чином, населення було б звільнено від ролі адресата і могло б взяти на себе роль рівноправного, незалежного партнера у надзвичайних поставках продовольства. 99
Додаток Додаток I: Додаток II: Додаток III: Додаток IV: Додаток V: Додаток VI: Додаток VII: Робочі пакети проекту та партнери проекту. 1 Рекомендації BMELV щодо приватних аварійних запасів. 2 Перелік продуктів та предметів щоденного вжитку, які потрібно доставляти чи зберігати з пріоритетом, Tengelmann Warengesellschafts KG.4 Інтерв’ю з паном P., Tengelmann Warengesellschafts KG. 7 Якість продуктів та процесів харчування. 9 Оціночний профіль: визначення пріоритетів продуктів харчування та визначення необхідних предметів для використання у разі кризи. 10 Ключ оцінки: встановлення пріоритетів у їжі та визначення необхідних предметів для використання на випадок кризи. 13 Додаток VIII: Класифікація секторів та галузей критичних інфраструктур.19 Додаток IX: Додаток X: Додаток XI: Додаток XII: Довідкові значення для добового споживання поживних речовин. 20 Умови зберігання та терміни зберігання вибраних продуктів харчування. 21 Витяг із переліку пропозицій щодо побутових приладдя від компанії Tengelmann Warengesellschafts KG. 22 оціночні профілі вибірки. 23 Додаток XIII: Методи консервування та їх вплив на продукцію. 47 Додаток XIV: Оцінка продукції Вимірюваність стійкості Приклади порівнянних продуктів. 48 Додаток XIV: Профілі сильних і слабких сторін вибірки. 50
Додаток Додаток III: Список пріоритетних продуктів харчування та товарів, які будуть доставлені або складені, Tengelmann Warengesellschafts KG група продуктів харчування/товар 1. Зерно, продукти із злаків Хліб та картопля (зернові продукти) Цільнозерновий хліб Сухарі Хлібці локшина Рис Овес/пластівці з картоплі Картопля Чорний хліб у банках 2. Овочі, Бобові та соління (фрукти та овочі) консервована квасоля горох/морква у банках Червона капуста у банках/банках Квашена капуста у банках Кукурудза у банках Кислі огірки у банках Буряк Цибуля, свіжі помідори у банках 3. Фрукти (фрукти та овочі) Вишня у Баночка консервованих груш Консервовані абрикоси Консервовані мандарини Ананаси Консервовані родзинки Сушені сливи Фрукти Свіжі (яблука, груші, банани, цитрусові) яблучний соус 4. Молоко, молочні продукти (молочні продукти) Молочні продукти H - молочний твердий сир Сухе знежирене молоко 5. Риба, м'ясо, яйця (м'ясо, Риба та яйця) Консервована сардина з тунця Консервована оселедець у відровому соусі Ковбаси в склянці/банку солоної яловичини в банках Ковбаса з телячої печінки в склянці/банках ковбаси тривалого віку (наприклад, Салямі) Яйця (ціле яйце, 1 л можна в тетрапаку) Яловичі консерви (золоті банки) Індички в консервах (золоті банки) 6. Жири та олія Олія (наприклад, зародки кукурудзи, соняшник, оливки) 4
Додаток Стріхфефф освітлює масло як олію, бажано ріпакову олію 7. Цукерки (солодощі) Шоколад Тверде печиво Жувальна гумка Батончики мюслі Подвійне печиво (Prinzenrolle) Варення 8. Готові консерви Банки Равіолі Банки з гороховим супом Банки з гуляшем Банки з тушонкою 9. Інша йодована сіль Картопляне пюре Борошно Інстарт у таблетках і таблетках 11. Каша для дитячого харчування Соки як сухе молоко лише дитяча суміш 12. Корм для домашніх тварин консервований сухий корм (гризуни, собаки, коти, птахи) 13. Вода (основні вимоги) Мінеральна вода 14. Додаткові напої Негазована вода Лимонний сік у формі порошку Кава Кока-кола Яблучний сік Апельсиновий сік Мультивітамінний сік Чорний чай Трав'яний чай Ромашковий чай М'ятний чай М'ятний чай 15. Гігієна тіла Мило Душ Ванна Носові хустки Вологі серветки 16. Стоматологічна допомога Зубна щітка Зубна паста Догляд за зубами Жувальна гумка 5
Додаток 17. Туалет Туалетний папір Туристичний туалет (мішок для заміни) 18. Миючі засоби Миючі засоби Засоби для миття посуду Паперові рушники Мішки для сміття 60 л Мішки для сміття 120 л 19. Дезінфікуючі засоби Дезінфікуючі засоби для рук Дезінфікуючі засоби для поверхонь 20. Різні свічки Сірники Батареї Радіо Факел Джерело: Tengelmann Warengesellschafts KG 6
Додаток Додаток V: Якість продуктів та процесів харчування Рисунок: Якість продуктів харчування Джерело: Власна ілюстрація за матеріалами Biesalski & Grimm 2007: 305 Таблиця: Якість процесу харчування Стадія процесу Сільськогосподарське виробництво Характеристики Сільське господарство звичайне, інтегроване, екологічне; Тваринництво, відповідне видам, наземним, аквакультурним, риболовним методам; Споживання ресурсів, переробка залишків та відходів Переробка Методи обробки, ступінь переробки, споживання енергії та води під час переробки та консервації Маркетинг та торгівля на фермі, регіональна, міжнародна, глобальна, справедлива торгівля, кутові магазини, супермаркети, дискаунтери, упаковка, споживання ресурсів, переробка відходів, транспорт між етапами процесу, охолодження, транспортні засоби (вантажівка, поїзд, корабель, літак), довжина транспортних маршрутів, підготовка та споживання енергії, щадна, енергоефективна підготовка та зберігання, харчові звички (сім'ї з дітьми, працюючі люди, маргіналізовані групи, люди, залежні від дієти) утилізація упаковки, залишків, фекалій, Споживання води та стічні води Джерело: Tauscher 2010: 13 9