Сталість Хліб для десятимільярдового світу - Знання - Tagesspiegel Mobil
Досить, здорово, але не все так просто: комісія експертів представляє концепцію стійкої стратегії харчування для зростаючого населення світу.
Харчові звички багатьох людей шкодять не тільки собі, але й планеті. До 2050 року - приблизно через покоління - це можна було б змінити фундаментальним та бажаним способом, незважаючи на зростаюче населення світу. До такого висновку дійшла комісія з 37 відомих експертів з 16 країн у медичному журналі "The Lancet".
Менше яловичини, менше цукру
За їх словами, близько трьох мільярдів людей - 40 відсотків світового населення - недоїдають. 820 мільйонам не вистачило б їсти. 2,1 мільярда дорослих страждають від надмірної ваги або ожиріння. За 30 років рівень діабету подвоївся. Водночас виробництво їжі є найбільшою причиною руйнування екосистем. Їм потрібно 40 відсотків площі суші, 70 відсотків використовуваної прісної води і відповідають за 30 відсотків парникового ефекту.
Однак до 2050 року можна прогодувати 10 мільярдів людей здоровими, не руйнуючи природу, пишуть дослідники. Передумовами цього є безпрецедентна глобальна співпраця та фундаментальні зміни у багатьох сферах. Споживання таких продуктів, як яловичина та цукор, повинно бути більш ніж удвічі. Більша частина поточного виробництва яловичини дуже шкодить ресурсам та клімату, а велике споживання цукру вважається основним ризиком для здоров'я.
Частка продуктів рослинного походження, таких як горіхи, фрукти та овочі, які вважаються здоровими та економними, повинна подвоїтися. Однак характер і ступінь необхідних змін сильно відрізняються від країни до країни.
"Аграрна революція"
У 2017 році середнє щотижневе споживання м’яса та ковбас у Німеччині становило 1,2 кілограма. Однак, з огляду на здоров'я та навколишнє середовище, комісія рекомендує лише до 300 грамів. "Раціон населення світу повинен кардинально змінитися", - говорить професор Гарварда Уолтер Віллетт, один із двох голів комісій.
Здорове харчування може запобігти до 11,6 мільйона передчасних смертей на рік, пишуть дослідники. Вони включають зерно, таке як рис, пшениця та кукурудза, а також картопля та овочі, але мало яловичини, баранини та свинини. Однак чи справді ця суміш корисна для здоров’я, також суперечливо через високий вміст вуглеводів.
Розробка та впровадження нової системи харчування є непростим завданням і "не менше, аніж сільськогосподарською революцією", - каже Йохан Рокстрем, призначений директором Потсдамського інституту досліджень впливу на клімат (ПІК), а також головою комісії. Але це можливо і може бути досягнуто таким чином, щоб принести користь фермерам, споживачам, природі та довкіллю.
Слабкі сторони дослідження
Згідно з дослідженням, сільське господарство повинно керуватися п’ятьма сентенціями: не споживати більше землі, зберігати біорізноманіття, економити воду, зменшувати забруднення азотними та фосфорними добривами, більше не виробляти вуглекислого газу до 2050 року і не дозволяти збільшенню викидів інших парникових газів, таких як метан та закис азоту.
Однак комісія не врахувала можливі наслідки зміни клімату для сільського господарства, каже дослідник ПІК Оуен Гаффні, який не бере участі у дослідженні. Крім того, відсутні заяви про переваги чи недоліки генетично модифікованих рослин.
Стратегії
Згідно з дослідженням, стратегії досягнення змін можуть бути такими: Політики повинні створити умови для того, щоб купувати більше здорової їжі, наприклад, через освіту, заборони реклами та податкову політику. Виробники та роздрібні продавці повинні віддавати пріоритет різноманітній та здоровій продукції. Урожайність врожаю довелося б збільшити у багатьох регіонах, наприклад, за допомогою сільськогосподарських культур, які більш відповідають клімату та ґрунтам, та шляхом ефективного зрошення. Необхідний глобально скоординований підхід до суші та океанів; наприклад, риболовля повинна бути заборонена в десяти відсотках морських районів, щоб запаси могли відновитись. А кількість їжі, викинутої у процесі виробництва та торгівлі, викинутої споживачами і швидко псується, потрібно зменшити вдвічі. rif/dpa