Стан молока та йоду - MIV Milchindustrie-Verband e
Багато людей у Німеччині не мають достатньої кількості йоду. Тому, серед іншого, рекомендують різні групи експертів. щоденне споживання молока та молочних продуктів для задоволення потреб у йоді.
Навіщо людям йод?
Мікроелемент йод не може утворюватися самим людським організмом, і тому він повинен потрапляти через їжу. Йод необхідний для утворення гормонів щитовидної залози трийодтироніну та тироксину. Гормони щитовидної залози регулюють різні процеси, такі як ріст, травлення, температуру тіла або працездатність. Дефіцит йоду може призвести до зобів та захворювань щитовидної залози з серйозними наслідками для здоров'я, такими як злоякісні зміни щитовидної залози, відсутність драйву, розлади фертильності або ускладнення в процесі вагітності.
Споживання йоду нижче рекомендацій
Рекомендований прийом для дорослих становить 180-200 мкг/день. Вагітні та жінки, які годують груддю, мають підвищену потребу в йоді на 230 та 260 мкг/день (референтні значення DACH, 2015).
Сучасні результати моніторингу йоду дослідження KiGGS щодо здоров'я дітей та підлітків у Німеччині показують, що середня екскреція йоду становить 88,8 мікрограмів на літр сечі. За класифікацією ВООЗ, це відповідає помірному дефіциту йоду. Тому Німеччину слід розглядати як країну з дефіцитом йоду (А. К. Йодмангель, 2019).
Результати дослідження DEGS (Дослідження здоров’я дорослих у Німеччині) показують, що поставки йоду в Німеччині все ще недостатні. Споживання оцінюється на основі виведення йоду. У середньому це становить 126 мкг/день і, таким чином, значно нижче еталонних значень. 30% дорослих та дітей мають ризик надто низького споживання йоду (DGE, 2016).
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) резюмує, що пропозиція йоду в Німеччині все ще не є оптимальною або демонструє тенденцію до зменшення (BfR, 2020).
Якщо обійтися без їжі тваринного походження, існує більший ризик недопостачання йоду (BfR, 2020). Недостатнє споживання особливо характерно для вагітних,
Дефіцит йоду в робочій групі інформує молодих жінок, дітей та людей, які ніколи або лише рідко їдять рибу або молочні продукти або дотримуються веганської дієти (А.К. Йодмангель, 2016 р.).
Молоко та молочні продукти як джерела йоду
Молоко та молочні продукти є одними з найважливіших джерел йоду в Німеччині (МРТ, 2015), це стосується і дітей (Johner, 2013; AK Jodmangel, 2016 2.).
Забезпечення забезпечення йодом базується на чотирьох опорах: повноцінне харчування, йодована сіль, їжа з йодованою сіллю та, за необхідності, використання йодових таблеток. Основою спочатку є повноцінна дієта з щонайменше двократним прийомом морської риби на тиждень та щоденним споживанням молока та молочних продуктів (250-500 мл або г) (А. К. Йодмангель, 2016 р., 1-е, 2-е).
BfR рекомендує, серед іншого. На додаток до вживання йодованої кухонної солі, щоденне споживання молока та молочних продуктів. Підкреслюється, що “завдяки використанню йодованих кормів для тварин рівень йоду в молоці зріс за останні роки. Звичайне молоко містить близько 120 мікрограмів йоду на літр (хоча рівні можуть сильно коливатися). Тому звичайне молоко та молочні продукти вважаються хорошим джерелом йоду ".
Органічне молоко містить лише близько двох третин концентрації йоду у звичайному молоці. При регулярному вживанні органічного молока та органічних продуктів потреба в йоді повинна покриватися за рахунок інших джерел (BfR, 2020).
Вміст йоду в молоці
Збільшивши вміст йоду в молоці для самодостатнього забезпечення коровами йоду мінеральними сумішами з 97 ± 32 мкг/л у 2004/2005 рр. До 110 ± 36 мкг/л у 2009/2010 рр., Можливо, можна було б уникнути більшого зниження кількості йоду в популяції (Джоннер, 2012). Концентрація йоду в органічному молоці значно нижче вмісту звичайного молока (приблизно 140 проти 95 мкг/л) (Köhler, 2012). Це пов’язано з різним годуванням.
набрякати