Старіння Що таке окислювальний стрес Видання Thierry Souccar
Окислювальний або окислювальний стрес звинувачують у тому, що він є основою багатьох хронічних захворювань. Що це саме? Відповідь із нашими спеціалістами, авторами Посібника з антиоксидантних добавок та Посібника з антиоксидантних продуктів.
Парадокс кисню
Одна з теорій, що пояснює старіння, базується на роботі американця Денхема Хармана. Це теорія окисного (або окисного) стресу, згідно з якою дуже реактивні молекули, пов’язані з киснем, постійно пошкоджуючи наші найбільш життєво важливі молекули, в кінцевому підсумку роблять нас хворими або змушують повільно вмирати «від нашої прекрасної смерті».
Ці дуже реакційноздатні молекули називаються вільними радикалами або активними видами кисню (EOR або ROS англійською мовою для активних видів оксидів). EOR - це не просто жахливі вороги. Вони виконують важливі біологічні функції, зокрема, втручаючись в клітинні сигнали. Тож нам це потрібно.
Але вони також можуть атакувати, коли їх надлишок, усі складові живих істот і сприяти хронічним захворюванням такі як катаракта, рак, ішемічна хвороба серця, діабет, ниркова недостатність, хвороба Альцгеймера, Паркінсона.
Теоретично ці АФК нейтралізуються або доглядаються за допомогою захисних механізмів в організмі, які називаються антиоксидантами. Антиоксиданти відіграють важливу роль у запобіганні АФК досягти та пошкодити цілі.
Найвідоміші антиоксиданти безпосередньо забезпечуються їжею: вітаміни С і Е, каротиноїди, поліфеноли. У нас також є антиоксидантні ферменти, яким для активації потрібні мікроелементи з їжі: цинк, мідь, марганець для супероксиддисмутази; залізо для каталази; селен для глутатіонпероксидази. Інші антиоксиданти, що виробляються організмом природним шляхом, менш відомі: такі як відновлений глутатіон, сечова кислота, ліпоєва кислота.
Також можна згадати феритин та трансферин, які є білками, які заважають залізо реагувати на його безпосереднє оточення. Насправді в здорових клітинах іони заліза ніколи не зустрічаються «голими». Вони хелатовані, або якщо ви хочете, щоб вас утримували на повідку транспортні білки (трансферин) або сховища (феритин). Причина в тому, що вільне залізо - це вільна ракета. Він може переходити до реакцій, званих окисно-відновними (відновлення/окислення), які, якщо їх не зупинити, призводять до перекисного окислення жирів, тобто ланцюгової реакції за участю вільних радикалів, ненасичених жирних кислот (у клітинних мембранах) та кисню. Ця ланцюгова реакція залишає за собою поле непоправно пошкоджених клітинних мембран і мертвих клітин.
Але в реальному житті системи антиоксидантного захисту часто перевантажені. Це ми називаємо окислювальний стрес. Окислювальний стрес - це просто дисбаланс між виробленням EOR, з одного боку, та здатністю нейтралізувати ці токсичні сполуки до того, як вони завдають шкоди, з іншого.
Коли ми молоді, здорові, не палимо, живемо на відкритому повітрі, не зловживаючи сонцем, гуляємо щодня та споживаємо велику кількість органічних фруктів та овочів, ми це нейтралізуємо досить добре. EOR і може обмежити шкоду! В інших випадках діє окислювальний стрес: клітинні мембрани окислюються, білки денатуровані, ДНК бомбардується - словом, наше тіло старіє. Найпомітніші ознаки цього погіршення: зморшки, які з кожним роком поглиблюються ...
В останні роки вдалося виміряти цей конкретний стрес шляхом біологічної оцінки.
Підсумовуючи
антиоксиданти - це молекули, природним чином присутні в їжі, які нейтралізують надзвичайно агресивні частинки, які зазвичай (і дещо схематично) називають вільними радикалами. Ці вільні радикали, які постійно виробляються простим фактом дихання або прийому їжі, здатні пошкодити всі складові живого. Іноді вільні радикали переповнюють антиоксидантний захист.
Це трапляється, коли ми старіємо, коли живемо в забрудненій атмосфері, коли куримо, споживаємо пестициди, коли зазнаємо стресу. І в той же час ми дотримуємося дієти, в якій занадто мало антиоксидантів. Коли вільних радикалів у надлишку, ми говоримо про окислювальний або окислювальний стрес. Цей окислювальний стрес пов’язаний із понад ста хронічними захворюваннями, починаючи з Рак, діабет, катаракта або навіть хвороба Альцгеймера.
Поради наших фахівців: Для захисту від окисного стресу, джерел вільних радикалів, таких як надмірне опромінення ультрафіолетовим випромінюванням (але щодня потрібно трохи сонячного світла), іспити, які не є очевидними (радіо, сканери), тютюн, надлишок алкоголю, забруднення приміщень дезодоранти, килими, пахощі, запашні свічки, запашні дерева в автомобілях тощо), пестициди, добавки (промислові страви), перепечена їжа, обвуглені частини м’яса та риби. Ви, мабуть, повинні споживати близько 8 порцій овочів і фруктів на день, бажано органічні та цілі, а не сік, з акцентом на хрестоцвіті овочі (переважно сирі або недоварені) з також органічними травами, такими як куркума та імбир, спеції, чай, трохи органічне червоне вино (для тих, хто не утримується), трохи кави для тих, хто його терпить. А при необхідності прийміть антиоксидантну добавку з природними сполуками у помірних дозах. Зауважте, що регулярні заняття спортом середньої інтенсивності стимулюють антиоксидантну здатність. Всі ці заходи докладно описані в наших книгах.