Старомодний рецепт Потівлеща
01 січня 2002 р
- 200 г свинячої корейки без кісток
- 200 г кролячого м’яса
- 200 г курячого м’яса
- 200 г телячої гомілки
- 5 зубчиків часнику
- 1 стебло селери
- 3 гілочки чебрецю
- 1 лавровий лист
- 20 г ялівцевих ягід
- 75 мл пива для витримки
- 3 листочки желатину
- 2 моркви
Час приготування: 3 год
Час відпочинку: 1 день
Наріжте 4 м’яса шматочками розміром 5 х 2 см.
Очистіть і почистіть часникові зубчики.
Помити і нарізати селера на невеликі шматочки.
Приготуйте маринад:
У террину покладіть часник, селера, чебрець, лавровий лист, ягоди ялівцю та пиво, щоб зберегти.
У глибокому посуді гармонійно розташуйте кубики м’яса і залийте їх маринадом. Залиште мацерувати на 24 години в холодильнику.
Розм'якшити 3 желатинові листи в холодній воді.
У середній террін викладаємо 3 шари м’яса, відокремлюючи їх листом желатину і закінчуючи листом желатину.
Збризніть маринадом, раніше переданим китайським.
Моркву очистіть від шкірки і наріжте скибочками.
Прикрасьте потєвлеш скибочками моркви.
Закрийте террін дуже щільно і випікайте протягом 3 годин у розігрітій духовці 5 (150 ° C).
Вийняти з духовки, дати охолонути і відпочити при кімнатній температурі.
Подавайте у супроводі цибулевого варення та кількох листочків салату.