Наскільки здоровий мед? Ми уточнюємо на ▷ Блог

Мед розділяє громадськість, яка займається здоров’ям: одні хвалять його як цінний природний продукт, інші демонізують через високий вміст цукру. Де тут правда? Далі ми розповімо вам, які інгредієнти меду можуть підтримувати здоров’я та що про них говорять наукові дослідження:

поживних речовин

Мед: не основна їжа, а підсолоджувач

Навряд чи будь-яку їжу можна оцінити як "здорову" без урахування споживаної кількості. Наприклад, насіння чіа містять безперечно цінні жирні кислоти, але вживання їх в кілограм на день, швидше за все, зашкодить вашому здоров’ю. У більшості німецьких домогосподарств мед вживають як намазку на хліб та як інгредієнт мюслі, йогурту та фруктових салатів. Тому він належить більше до розкішної їжі та підсолоджувачів, ніж до базового класу продуктів харчування. Якщо ви хочете знати, чи можете ви зробити свій прийом їжі здоровішим за допомогою меду, вам слід порівняти його зі своїми прямими альтернативами: варенням, кремом з горіховою нугою та рафінованим цукром. Це також робить зайвим стверджувати, що яблука або лобода мають "кращий" баланс поживних калорій, ніж мед. У порівнянні з білим рафінованим цукром мед виграє конкуренцію поживних речовин набагато більше. І нарешті, він навіть містить деякі інгредієнти, яких немає в яблуках та лободі.

Які інгредієнти меду особливо цінні?

Враховуючи його солодкуватий аромат, це не дивно: мед складається переважно з цукру. В основному фруктоза (від 27 до 44 г на 100 г меду) та глюкоза (від 22 до 41 г) становлять його солодкість. Глюкоза, зокрема - також відома багатьом як «виноградний цукор» - є важливим джерелом енергії для нашого організму. Основним споживачем простих цукрів є наш мозок, який не приймає жодних інших поживних речовин для постачання енергії. Щодня для підтримки своїх функцій йому потрібно близько 140 г чистої глюкози. Не дивно, що гіпоглікемія має репутацію спричинювача поганого настрою та психічних блокад. Аналізуючи психологічні дані, психіатр Рой Баумейстер навіть зміг показати, що наша самодисципліна зникає, коли рівень глюкози в крові падає. Ложка меду, отже, може стати ідеальною негайною допомогою для пробудження нової мотивації під час перерви в роботі.

Що відрізняє мед від популярного кубика декстрози - це інші цінні інгредієнти. Крім цукру, він містить

  • амінокислоти
  • Вітаміни (особливо вітаміни В2, В5, В5 і С)
  • Мінерали (кальцій, магній і фосфор)
  • Мікроелементи (залізо та цинк)
  • Поліфеноли
  • Флавоноїди
  • Фрукти та інші кислоти
  • Ферменти
  • Перекис водню

За їх відносно низького вмісту вітаміни та мінерали навряд чи мають значення при споживанні звичайного меду. Тут виділяється залізо дещо більшим вмістом - принаймні 8,5 відсотків добової потреби в залізі буде покрито 100 грамами меду. Вміст антибактеріальних та антиоксидантних інгредієнтів у меді надзвичайний. Експерти особливо наголошують на рослинних поліфенолах та флавоноїдах. Ферменти також важливі для антисептичної дії меду; особливо фермент глюкозооксидаза. Він розщеплює глюкозу на глюконову кислоту на перекис водню. Цей процес відбувається безперервно в меді, навіть якщо він вже був заповнений у банку. Крім усього іншого, перекис водню утворює головну діючу речовину для так званого Medihoney, який використовується для лікування ран.

Цей графік з Університету Гогенгейма ілюструє багатство різноманітних інгредієнтів меду та їх переваги.

Небезпека: Активні ферменти є чутливими молекулами і втрачають свою ефективність при нагріванні. Для того, щоб зберегти оздоровчий потенціал його інгредієнтів, ви повинні насолоджуватися медом кімнатної температури. З іншого боку, перемішуючи його у киплячий чай або переробляючи на випічку, ферменти руйнуються.

Зосередьтеся на калоріях - чи вміщується мед у здоровий енергетичний баланс?

Мед містить 304 ккал на 100 грам. Порівняно з горіховим кремом нуга з 541 ккал, це, очевидно, легший варіант як намазка. Якщо ви хочете заощадити калорії, вам слід з’їсти на сніданок хороший цільнозерновий хліб із кварком та медом замість рулету Нутелли. Останній також пропонує більш багатий варіант щодо поживних речовин.

Навіть у порівнянні з рафінованим цукром (387 ккал на 100 грам), мед має мінімальну калорійну перевагу завдяки більшому вмісту води. Крім того, бджолиний продукт має більш сильну солодкість завдяки більшому вмісту фруктози. Тому ви можете використовувати його економніше, не компрометуючи солодкий аромат.

Загалом, немає нічого поганого в тому, що кілька чайних ложок меду на день у різноманітному меню з точки зору калорійності. У будь-якому випадку загальний баланс відповідає за збільшення маси тіла. Якщо ви їсте більше, ніж спалюєте, ваша вага збільшується - навіть якщо їжа, яку ви їсте, є здоровою.

Що говорить наука про міфи про мед?

Від карієсу до традиційних дезінфікуючих засобів - дослідження Інтернету виявляє багато, іноді суперечливих тверджень про користь меду для здоров’я. Наукові дослідження вже досліджували деякі аспекти. Однак результати є надійними лише в декількох випадках, оскільки великих подвійних сліпих досліджень з багатьох досліджуваних все ще бракує. Перед коротким оглядом сучасних досліджень, я хотів би ще раз зазначити: мед - це їжа, і в цій країні не можна рекламувати з лікувальними ефектами. Отже, той, хто відчуває натхнення за допомогою включення в свій раціон більше меду, не може сподіватися на терапевтичні ефекти.

Чи шкідливий мед для ваших зубів?

Карієс зуба відбувається, коли бактерії, вуглеводи та достатньо часу збираються в роті. Тому бажано чистити зуби відразу після вживання продуктів з високим вмістом вуглеводів, таких як мед. Напої, підсолоджені цукром або медом, особливо важливі для маленьких дітей, які споживають їх у пляшці для годування і ще не мали процедури чищення зубів. Оскільки цукор та мед набагато каріогенніші (сприяють підвищенню карієсу), ніж грудне молоко чи коров’яче молоко завдяки вуглеводам, які вони містять.