Стартапи з чимось солодким для створення дружби - культури - Tagesspiegel Mobil
Половина споживачів - німці: сирійський Тамім аль-Сакка успішно працює зі своєю «Кондитерською фабрикою Дамаск» на Сонненаллі.
«Кондитерська Дамаск» Таміма аль-Сакка - одна з найвідоміших кондитерських крамниць Берліна. І це, хоча він відкрився лише в червні 2016 року.
Коли двадцять два роки тому 43-річний сирієць приїхав до Німеччини, він не уявляв, що продовжить подорож свого батька з кондитерською. Це почалося в Хомсі 38 років тому.
Щоранку о п’ятій годині ранку аль-Сакка починає готувати тісто та виварку для своїх сирійських солодощів. У деякі дні він виробляє до 100 кілограмів цукрового печива, тим більше, що воно залучило велику кількість споживачів - від 70 до 100 на день, каже Аль-Сакка. Більше половини з них - німці.
У віці 18 років він перебрав бізнес свого батька в Хомсі
Аль-Сакка виявив свою любов до випічки, супроводжуючи батька на роботі. У 1979 році він відкрив кондитерську в Хомсі. На той час Аль-Сакці було п’ять років. Він пам’ятає десерти свого батька як сон. “Коли мені було 14, я регулярно допомагав батькові та братам у бізнесі. Я навчився робити десерти за секретними рецептами батька та вигадувати власні рецепти. У віці 18 років я взяв на себе бізнес і відповідальність за 30 працівників, хлібопекарню та продажі ".
Німецькі замовники задають багато питань
Бізнес у Хомсі був більшим, а інгредієнти легше знайти, ніж зараз у Берліні. Однак мета Аль-Сакки - розширити свій бізнес і тут, а в майбутньому відкрити більше кондитерських в Німеччині. Є кілька відмінностей між арабськими та німецькими замовниками. “Німці часто задають багато питань про солодощі та їх відмінності. Вони хочуть щось знати про інгредієнти, пропорції цукру та жиру та інші деталі », - каже зі сміхом кондитер. Звичайно, він із задоволенням відповідає на ці запитання професійно, наголошує він. “Клієнти в Хомсі, навпаки, вже знають солодощі. Їм не надто важлива калорія », - каже він з посмішкою.
Принесіть солодощі для сусідів
На початку свого перебування в Німеччині Аль-Сакка жив у селі поблизу Берліна. Не всі там раділи будинкам біженців та мігрантам. Аль-Сакка вирішив представитись сусідам із дружиною та принести їм кілька домашніх солодощів. Тож його десерти відкрили серця району. Кондитер і його дружина з часом зуміли скласти тісні дружні стосунки.
Сьогодні десять співробітників випікають у кондитерській Аль-Сакка за адресою Sonnenallee 93. Він хотів би бачити більшу команду в майбутньому. Він хоче створити більше робочих місць, також для своїх співвітчизників. «Тут є багато сирійців, котрі мають великий досвід у торгівлі». Однак у Німеччині самозайнятись непросто. Проект Аль-Сакки розпочався з організаційних проблем. «Мені довелося вивчити багато робіт, перш ніж я навіть зміг почати планувати. Моя німецька ще не була достатньо хорошою, щоб про все повідомити себе ». Аль-Сакка нарешті найняв двох адвокатів, щоб взяти на себе ці завдання.
Німцям подобається солодка випічка
Але не всі підтримали сирійця. Деякі біженці, які певний час живуть у Німеччині, сказали, що він не зможе утвердитися з іноземними солодощами. Ця екзотична випічка занадто солодка для німців. “Але я вирішив прийняти пригоду. Це було ризиковано, але краще, ніж сидіти цілими днями вдома ".
Інтер’єр кондитерської в Дамаску та східний дизайн створила дружина Аль-Сакка. Архітектор є його натхненником, каже кондитер, і вона підтримує його у всіх його планах. Аль-Сакка хоче надійного майбутнього для своєї дружини, трьох дітей та свого 18-річного племінника, який зараз готується до свого Abitur. Але кондитерська повинна робити перш за все одне: приносити радість усім своїм клієнтам за допомогою цукру та масла та створювати багато нових дружніх стосунків.
докладніше на цю тему
Притулок для біженців Берлін бере на себе перше житло для біженців
Автор, якому 25 років, вивчав медіа-дослідження в Дамаску, працював на платформі «Амаль, Берлін!» І розпочне стажування в червні 2017 року в Tagesspiegel. Цей текст був створений в рамках проекту #jetztschreibenwir Tagesspiegel та Фондом Фрідріха Наумана. Ви можете знайти більше статей журналістів-вигнанців на нашій тематичній сторінці.