Статті - Омлет на пару
Омлет на пару (одна порція х 140 г).
Яйце 1 шт., Молоко 100 мл, вершкове масло 5 г, сіль 1 г..
Збийте яйце з молоком і сіллю і покладіть склад у сковороду або форму, змащену вершковим маслом. Якщо піна накопичується зверху, нехай вона вариться 10 хвилин. поки воно не зникне. Потім помістіть страву з омлетом в миску з теплою водою, яка закрита кришкою. Поставте на повільний вогонь тушкувати 15-20 хвилин, поки склад не загусне. Зніміть з вогню, дайте постояти ще 5 хвилин, потім переверніть на тарілку.
Омлет, фарширований овочевим салатом
Омлет, фарширований овочевим салатом (2 порції х 200 г).
інгредієнти: яйця 2 шт., молоко 100 мл, олія 15 мл, морква 100 г, відбілювач 50 г, гарбуз 50 г, горох 50 г, сіль 2-3 г.
Вміст яєць збийте виделкою, змішайте з молоком і сіллю та овочами, які окремо проварилися в супі, нарізаними невеликими кубиками. Вилийте цю композицію в миску з вершковим маслом і доведіть до кипіння на повільному вогні в бейні-марі, поки омлет не загусне.
Яблучний омлет
Яблучний омлет (4 порції х 200 г).
Інгредієнти: яблука 500 г, борошно 50 г, яйця 4 шт., Ванільний цукор 1 пакетик, молоко 100 мл, масло 20 г, сіль 5 г.
Зробіть тісто з борошна, яєць, ванільного цукру, молока та солі. Частину композиції кладуть у змащений маслом деко і додають очищені та нарізані на шматочки яблука, змочені вершковим маслом, потім заливають рештою складу і ставлять у духовку на півгодини.
Омлет зі шпинатом або стевією
Омлет зі шпинатом або стевією (2 порції х 120 г).
Інгредієнти: шпинат (стевія) 200 г, вершкове масло 10 г, яйця 2 шт., Сіль 2-3 г.
Шпинат (стевія) промивають, очищають і подрібнюють крупно, а потім кладуть у киплячу підсолену воду. Зварити, а потім добре процідити. Покладіть вершкове масло, знову нагрійте і додайте збиті яйця, потім поставте на потрібний вогонь, поки воно не загусне.
Омлет з кропом
Омлет з кропом (5 порцій х 60 г).
Інгредієнти: яйця 5 шт., Вершкове масло (маргарин) 50 г, кріп 20 г, сіль 5 г.
Додайте сіль і подрібнений кріп до збитих яєць і добре перемішайте, після чого смажте омлет на маслі (маргарині).
Омлет з помідорами
Омлет з помідорами (6 порцій х 100 г).
Інгредієнти: яйця 6 шт., Помідори 200 г, сир (солене телемеа) 150 г, масло (маргарин або олія) 50 г, сіль 6 г.
З 6 яєць зробіть звичайний омлет, переверніть його на тарілку і покладіть на нього скибочки помідорів. Згорнути і запікати 15 хвилин. Подавайте зверху з тертим сиром (сиром).
Економічний омлет
Економний омлет (6 порцій х 150 г).
інгредієнти: яйця 6 шт., картопля 250 г, макарони 50 г, тертий солоний сир (добре відціджений коров'ячий сир) 100 г, вершкове масло 30 г, сіль 6 г, томатний сік 250 мл.
Зробіть картопляне пюре, а макарони кип’ятять і залишають остигати. Добре збийте яйця, змішайте з картопляним пюре, макаронами, сиром та сіллю. Налийте композицію в каструлю, що містить гаряче масло (маргарин або олія). Залиште застигати, а потім випікайте 10 хвилин. При подачі додайте сік і коричневий.
Омлет з бубликом
Омлет з бубликом (5 порцій х 60-70 г).
Інгредієнти: 5 шт. Яєць, серцевина бублика, вершкове масло (маргарин) 30 г, 5 г солі, 50 мл молока.
Ядро бублика змочується в молоці, а потім збивається разом з яйцями, маслом і сіллю; композиція випікається як будь-який омлет.
Картопляний омлет
Картопляний омлет (4 порції х 150 г).
інгредієнти: картопля 500 г, яйця 4 штуки, вершкове масло 20 г, сіль 5 г, кріп 10 г.
Почистіть гарбуз, натріть його і помийте. Додайте яйця, добре збиті, сіль і кріп. Все перемішайте і влийте в миску з гарячим маслом. Коли омлет підрум’яниться з одного боку, поверніть ножем, а з іншого боку також підрум’яніться.
Подавати гарячим, можливо, з листям салату.
Яєчні пари з печінкою птиці
Яєчні пари з печінкою птиці (5 порцій х 70-80 г).
інгредієнти: яйце 1 шт., вершкове масло (маргарин) 10 г, сіль 1 г, можливо сметана 10 г або молоко 0 мл.
Смажте яйця на вершковому маслі. Коли вони почнуть липнути, додайте печінку, відварену і нарізану дуже тонкими скибочками, і поступово вливайте вершки, постійно помішуючи. В кінці додайте сіль і м’ясний сік.
Половинки яєць з болгарським перцем і помідорами
Яєчні половинки з болгарським перцем і помідорами (6 порцій х 100 г).
інгредієнти: болгарський перець 1-2 штуки, помідори 200 г, сир (солене телемеа) 50 г, яйця 6 шт., сіль 6 г, масло (маргарин) 30 г.
Відварний перець і помідори промити і нарізати шматочками прокип’ятити 20 хвилин. В кінці додайте тертий сир. З яєць, масла і солі приготуйте гребінці за звичайним рецептом. Коли вони будуть майже готові, додайте овочі, постійно помішуючи.
Яєчні жовтки зі шпинатом
Яєчні жовтки зі шпинатом (6 порцій х 150 г)
інгредієнти: яйця 6 шт., шпинат 500 г, масло (маргарин) 75 г, борошно 50 г, молоко 200 мл, тертий телемеа (сир) 100 г, сіль 6 г.
Відварити шпинат у киплячій підсоленій воді, а потім добре процідити. Приготуйте густіший білий соус з 50 г вершкового масла, 50 г борошна, 2 жовтками та молоком, додайте сіль. Змішайте соус з вареним шпинатом, а потім додайте 2 білки, збиті піною. Надайте композиції рулетну форму, яку загортають і ставлять у духовку на повільному вогні хвилин на 10. За цей час підготуйте гребінці з решти яєць та масла і додайте половину сиру. Одягніть шпинат гребінцем, покладіть зверху решту сиру і запікайте ще 5 хвилин.
Гнізда яєць
Яєчні гнізда (2 порції х 130 г)
Інгредієнти: молоко 500 мл, вода 500 мл, кукурудза 100 г, сіль 5 г, масло вершкове 25 г, яйця 6 шт., сметана 50 гр.
Зробіть поленту поспіхом у молоці, складеному водою. Включіть в нього 15 г вершкового масла (маргарину), а з рештою змастіть форму, в яку налита полента. Дерев’яною ложкою зробіть 6 яєць в поленті і розбийте по одному яйцю всередині кожного. Поставте в духовку, на потрібний вогонь, поки білки не загуснуть. При подачі додайте сіль, а потім сметану.
Яєчний рулет з відварним м’ясом
Яєчний рулет з відварним м'ясом (2 порції х 130 г).
Інгредієнти: м’ясо 150 г, яйце 1 шт., Масло 15 г, борошно 15 г, молоко 30 мл, сметана 25 г, сіль 2-3 г.
Натріть жовток з маслом і сіллю. Окремо збийте яєчні білки. Над втертим жовтком додайте по черзі борошно та яєчний білок піни. Змішайте і випікайте склад на піддоні, застеленому борошном. Коли воно буде готове, переверніть його на мокру серветку. Відваріть м’ясо окремо і пропустіть його через м’ясорубку. Потім втирайте молоко, поки воно не перетвориться на пасту, яку широким ножем розмазують по омлету. Згорнути все в серветку. Підготовлений таким чином рулет ріжеться скибочками і подається зі сметаною. Замість молока м’ясо можна натирати томатним соусом.
Яєчна паста
Яєчна паста (3 порції х 40 г).
інгредієнти: яйця 2 шт., вершкове масло 10 г, сіль 1-2 г.
Яйця відварити протягом 5 хвилин у окропі. Дати охолонути, очистити від шкірки, подрібнити ножем, розчавити виделкою, посолити і натирати вершковим маслом, поки не вийде паста, якою змащують намазки.
Ви також можете додати сир, урду, солоне телемеа або сир.
Соду
. Соду (1 порція х 200 г).
інгредієнти: яєчний жовток 1 шт., молоко 150 мл, цукор 15 г.
Натріть жовток з цукром і додайте тепле молоко (після того, як воно закип'ятіть і залишить охолоджуватися). Це добре б’ється. Залежно від смаку можна додати ванільний цукор, натерту цедру лимона тощо.
Французькі яйця
10 яєць, 0,5 л олії, 100 гр. гірчиці, 3 огірки в оцті, 100 гр. сметана, сіль, перець
9 крутих яєць і розрізати уздовж навпіл. Отримані човни розміщують внутрішньою частиною яйця вгору на широкому і неглибокому плато.
Майонез готується з вареного жовтка, сирого і олії. Наріжте огірки невеликими кубиками і полийте майонезом разом з гірчицею і сметаною.
Він чудово поєднується з сіллю і перцем. Можна також додати тертий сир, але це не обов’язково.
Посипте трохи солі і трохи перцю на яйця, а потім полийте соусом, отриманим із зазначених вище інгредієнтів.
Його можна прикрасити зеленню, за смаком. Подавайте холодним як закуску і замінюйте фаршировані яйця.
Яєчний салат
4 яйця, 2 пучки зеленої цибулі, 2 зубчики зеленого часнику або 2 зубчики сушеного часнику, 200 г м'яса птиці, 3 столові ложки майонезу, 2 столові ложки сметани, сіль.
Зварити круто зварені яйця, потім почистити і натерти на тертці. Курячу грудку відварити і нарізати тонкими скибочками.
Цибулю добре помити, процідити і нарізати шматочками. Дрібно наріжте часник. Змішайте все в мисці.
Додати сіль, перець, майонез і сметану. Злегка перемішайте і розкладіть на тарілці.