Стаття 5 ХАРЧОВА РІВНІСТЬ, передбачувана добова потреба різних груп продуктів у

ДОДАТОК No 4 - РІВНОВІ РЕЧОВИНИ, оціночна добова потреба різних груп продуктів харчування в раціоні дітей та підлітків, орієнтовні дані про калорійність їжі та харчові характеристики груп продуктів харчування, що використовуються для підготовки меню для дітей та підлітків (валові комерційні кількості) -
Стаття 5. -

Для підрахунку меню будуть використані такі харчові еквіваленти:

а) 100 мл концентрованого молока (згущеного) = 250 мл свіжого молока;

б) 100 г сухого цільного молока = 800 мл свіжого молока;

в) 100 г сиру = 700 мл свіжого молока;

г) 100 г сиру з коров’ячого молока = 550 мл свіжого молока;

д) 100 г сиру з овечого молока = 450 мл свіжого молока;

е) 100 г свіжого коров'ячого сиру = 400 мл свіжого молока;

ж) 100 г сиру = те саме, що для сиру Телемеа;

з) 100 г ковбас = 125 г м’яса;

i) 100 г м’ясних делікатесів (празька шинка, філейний м’яз, циганський м’яз, потилиця, пастрамі тощо) = 135 г м’яса;

j) 100 г вершків = 40 г вершкового масла;

k) 100 г чорного хліба = 71 г борошна;

л) 100 г напівбілого хліба (проміжного) = 73 г борошна;

м) 100 г білого хліба = 76 г борошна;

n) 100 г макаронних виробів (включаючи печиво без крему) = 100 г борошна;

о) 100 г кукурудзи, рису, манної крупи = 100 г борошна;

р) 100 г компоту = 15 г цукру;

q) 100 г варення = 70 г цукру;

р) 100 г варення, джему, мармеладу = 40 г цукру;

s) 100 г фруктового нектару = 30 г цукру;

т) 100 г концентрованого фруктового сиропу = 60 г цукру;

u) 100 г цукерок = 90 г цукру;

v) 100 г меду = 80 г цукру;

ш) 100 г шоколаду = 50 г цукру і 30 г рослинного жиру;

х) 100 г томатного бульйону або пасти = 600 г червоних баклажанів (помідорів);

у) 100 г томатного соку = 135 г помідорів;

z) 100 г кислої капусти = 130 г сирої капусти;

аа) 100 г солінь = 125 г сирих овочів;

bb) 100 г зневоднених, копчених, сухофруктів = 400 г сирих фруктів;

вс) 100 г зневодненої моркви = 1700 г сирої моркви;

dd) 100 г консервованих овочів = 100 г сирих овочів.

---