Стаття Nestlé зі смаком та здоровим харчуванням
Смак і здорове харчування
Ніколета Тупіша, спеціаліст з харчування Нестле Румунія
Для більшості з нас смак - це перший фактор, який керує вибором їжі. Здорове харчування неправильно пов’язане з відсутністю смаку, обмежувальними та загасаючими дієтами. У здоровому харчуванні не повинно бракувати смаку.
Роль смаку в здоровому харчуванні
Їжа не тільки живить нас, це ще й одне з найбільших задоволень життя. Якою б збалансованою не була наша дієта, вона не є стійкою, якщо їй бракує смаку і якщо ми повністю виключаємо їжу, яка нам подобається. Поки ми отримуємо необхідну щоденну енергію з поживних продуктів (цільнозернові та зернові продукти, фрукти, овочі, горіхи та насіння, молочні продукти, яйця, риба, м’ясо), невеликі порції продуктів, які нам найбільше подобаються ( солодощі, солоні або жирні продукти).
"Смаки не обговорюються", але їх можна навчити. Харчова поведінка дітей та близнюків була широко вивчена, дійшовши висновку, що соціальне середовище впливає на харчові уподобання більше, ніж гени. Діти засвоюють харчові звички сім’ї. Якщо в сім’ї всі ненавидять брокколі, це не генетично, це суворо перевагу, яку формують різні уявлення про смак цього овоча.
Смакова освіта
З невеликими зусиллями та поступово, переваги їжі можуть змінюватися. Навіть якщо ви віддаєте перевагу картоплі фрі, стейки, рагу, а салат був лише для прикраси, це не означає, що ви не можете навчити себе любити салати.
Прийняття здорової дієти відбувається поступово, а не на ніч або «понеділок». Поступово включаючи більш поживну їжу та зменшуючи кількість та частоту найменш корисних для здоров'я, формуватимуться нові харчові звички. З часом салати стануть основною стравою їжі, і ви навіть будете жадати салату через кілька днів їжі більш об’ємних страв. Можливо, з вами траплялося, що після поїздки, в якій ви насолоджувались найсмачнішими традиційними стравами, ви бажали простішого меню з великою кількістю салатів та фруктів. І це не тому, що ви хочете скинути два кілограми, накопичені за канікули, а тому, що організм попросить чогось простішого, того, до чого ви звикли.
Смак і добробут
Благополуччя після їжі забезпечується трьома важливими факторами: компанія, смак та харчова цінність їжі. Хороша компанія за столом може навіть змінити спосіб сприйняття смаку їжі. Баланс між смаком та харчовою цінністю є надзвичайно важливим, і тепер нам стає простіше досягти цього балансу за допомогою безлічі рецептів, які пропонують більш здорові варіанти звичайних страв.
Що потрібно? Трохи часу, щоб усвідомити, що нам насправді подобається, від чого ми можемо відмовитись і що ми можемо перетворити на здоровіші варіанти в нашому меню.