Стаття Rotary Magazin Петерс Лебенсарт - смачно забарвлений
Оскільки добре відомо, що око також їсть, страви у всьому світі заманюють оптичними подразниками - подорож у часи та країни.
Петро Петро 01.01.2020
Чорнило в садовому басейні, в чорному драпірованому салоні російський житній хліб, темні оливки, ікра, солодкі соуси, шоколадний крем, мокко, портер і стаут - все це подають африканські жінки: монохромна їжа не може святкуватися декадентніше, ніж у похоронному меню, яке паризький поет Йоріс- Карл Гюйсманс розробив у 1884 році. Насправді Франція, країна чоловічих шкарпеток яскравих кольорів та церковних свічок яскравих кольорів, в даний час має барвистий підхід до їжі. Знаменитий кондитер вигадує яскраві кольори кубиків рубіку з нуги та какао. У залі Риму Поля Бокуза в Ліоні виставляються пиріжки з гусячої печінки у формі піраміди, засклені аспіком, що сяє пронизливими смужками зелених і синіх тонів. А для макаронів чим дивовижніший колір, тим модніший. Тому що в нашій сусідній країні люди люблять грати з їжею і одночасно поважати її, захоплюючись віртуозною трансформацією благородних основних продуктів кулінарним художником.
Відкинути відчужувальну гру кольорів у їжі через цю застійну кухню не вистачає потреб (або можливостей обману) споживача. Наші органічні супермаркети також надають своїм м’ясним прилавкам червоне сяйво, а в ковбаси додають нітрит натрію, щоб вони не виглядали природно сірими. Італійські діти захоплюються морозивом з пуффо, тому що воно синьо-смурчане. Прогулюючись східними базарами, ви зможете зрозуміти, що таке апетитний притягуючий погляд золотисто-жовтий персидський рис шафрану, темно-червоний тандурі або навіть бірманські курячі кігті, пофарбовані в смачний апельсин. Фламандський живопис натюрмортів підтверджують сучасні публікації про їжу: те, що виглядає приємніше, призводить до того, що ми підозрюємо, що він також смачніший. Цей естетичний аспект особливо актуальний у веганській кухні. Оскільки часто такі старі сорти, як блакитна картопля, темно-червона морква, чорно-зелені томатні серця, не тільки більш ароматні, ніж нові сорти, але й стимулюють кулінарну цікавість. Не дарма домашні сторінки рекламують у відтінку кольорів фіолетових баклажанів, помаранчевого буряка Кіоджа або блідо-зеленого артишоку. Поради з жіночих журналів: дайте своїм дітям спокусливі бутерброди з великою кількістю різнокольорових овочів!
Петро Петро є німецьким журналістом та автором кулінарних та туристичних тем. Він викладає гастрософію в Зальцбурзькому університеті і є членом Німецької академії кулінарних досліджень. Він також пише як ресторанний критик видання "Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung" і є автором декількох чудових культурних історій європейської кухні. Щомісяця в журналі “Ротарі” він зосереджується на тенденціях, що стосуються хорошої їжі та вишуканої кухні.
Більше статей автора