Стефані Люкке в інтерв’ю; Порей - це класика; Інтерв’ю на планеті
Порей - це класика.
Вчений з питань спілкування Стефані Люкке розповідає про здорове харчування в щоденному милі, кулінарні програми, алкоголь у Музикантенштадлі та гуммистих ведмедів у "Wetten, dass".
Пані Гап, люди по телевізору їдять здорову їжу?
Люкке: Як правило, ні. Занадто багато солодощів і занадто мало фруктів та овочів їдять у всіх форматах. М’ясо вживають дуже часто і вживають багато алкоголю. Деякі стандартні продукти харчування, такі як картопля або зернові продукти, з’являються не так часто, як слід.
Які норми здорового харчування ви насправді взяли за основу свого дослідження "Дієта по телевізору"?
Розрив: Стандарти Німецького товариства з харчування (DGE), оскільки ця установа стверджує, що встановлює стандарти щодо того, що ви повинні їсти та пити. DGE збирає наукові дослідження з питань харчування у всьому світі та видає рекомендації та рекомендації. Харчова піраміда - приклад, знайомий більшості людей.
Чи існують відмінності між окремими телевізійними форматами?
Розрив: так. Солодощі, звичайно, надмірно представлені в рекламі. Хто також повинен рекламувати фрукти та овочі? Марок там дуже мало. Окрім солодощів, в рекламі особливо часто зустрічаються молочні продукти. Цікавим є жанр так званих “розважальних програм, пов’язаних з реальністю”, тобто насамперед програм народної музики. Там випивається багато алкоголю. ARD та ZDF не мають особливих успіхів, оскільки ці програми частіше можна побачити там.
Які формати ви помітили позитивно?
Люкке: Перш за все, щоденне мило, таке як "Заборонене кохання" або "Сприятливі часи - погані часи". Фрукти там дуже поширені. Будь то у формі фруктової миски або яблука в руці актора.
Отже, як опора?
Розрив: Саме так. Можливо, тому, що це добре виглядає. Звичайно, це мило має створити гарне і дещо реалістичне середовище з відносно невеликими ресурсами. Люди повертаються з покупок, а з мішків стирчить купа моркви.
Або цибуля-порей.
Люкке: Це класика (сміється). І якщо щось багато показують по телебаченню, це забивається у свідомості людей.
В останні роки спостерігається бум кулінарних програм. Як ви оцінюєте це з вашої точки зору?
Люкке: З позитивного боку слід зазначити, що майже у всіх кулінарних програмах переважно використовуються свіжі інгредієнти. Це створює хорошу харчову картину, навіть якщо часто готують досить нездоровий десерт. Я вважаю кулінарні шоу корисними та практичними.
Хоча образ завжди передається, що страва також включає шматок м’яса.
Люкке: Я б не був настільки критичним до цього. Якщо одночасно використовується багато свіжих фруктів та овочів, я думаю, це правильно, навіть якщо м’ясо майже завжди входить до складу. Програми створюють враження, що приготування їжі - це весело, і це надзвичайно важливо.
Але це також змушує людей готувати частіше і, можливо, навіть краще, або якщо все навпаки: ви дивитесь найкращі кулінарні програми, а вдома є заморожена піца?
Люкке: Це питання обговорюється знову і знову. Я також знаю звинувачення в тому, що кулінарні програми роблять певні кулінарні ритуали гнилими та жорстокими. Вольфрам Зібек з "Цайту" дотримується цієї точки зору. Але я повинен не погодитися вголос. Без взагалі кулінарних програм люди навряд чи змогли б їсти здоровіше. Можливо, раз у раз це прилипає до того, що замість замороженої піци це може бути також смачний салат. Я думаю, що шоу або викликає у вас бажання готувати, або вони нічого не роблять. Принаймні вони не роблять нічого негативного.
У своїй книзі ви говорите про "спотворення телевізійного світу їжі порівняно з реальним світом та офіційними нормами". Що ви маєте на увазі під цим?
Люкке: Перш за все, рекомендації DGE не виконуються споживачами в більшості випадків. Мені було цікаво, якими є ці рекомендації у світі телебачення.
Думаю, кулінарні шоу або викликають бажання готувати, або вони нічого не роблять. Принаймні вони не роблять нічого негативного.
Занадто багато солодощів і занадто мало фруктів і овочів їдять по телебаченню.
Як це там виглядає?
Люкке: Ну, DGE рекомендує вміст зернових продуктів у щоденному раціоні 30 відсотків. Однак, зернові продукти складають лише 15 відсотків телевізійних програм, що містять продукти харчування. Аналогічно низькі значення були виявлені у фруктах та овочах. Хоча солодощі взагалі не рекомендуються, вони становлять близько 30 відсотків харчового складу на телевізорі. Звичайно, це пов’язано з рекламою.
Чи має телебачення скоріше бути зразком для наслідування з питань харчування чи, швидше, відображати реальність?
Люкке: Перш за все, цікаво, що телебачення не показує ні реальних харчових звичок, ні рекомендацій DGE, а картину, якої взагалі не існує.
Я вважаю, що якщо ви бачите, що телебачення впливає на певну поведінку, тоді також є можливість для навчальних закладів розмістити свої повідомлення і таким чином здійснити позитивний вплив. Довгий час це не було визнано в Німеччині, тоді як фармацевтичні компанії та великі продовольчі групи постійно передають свої повідомлення з великим впливом на телебаченні. Ті, хто насправді має позитивні повідомлення, не користуються телебаченням, хоча це засіб, який охоплює мільйони домогосподарств.
Але як вам вдається передавати здорове харчування по телебаченню?
Розрив: Ну так. Режисери та майстри реквізиту повинні використовувати наявні ресурси для оформлення певних сцен. Для цього вони зазвичай мають склади, тобто універмаги, в яких є те, що можна знайти в кожному звичайному домогосподарстві. Кожна велика виробнича компанія має такі будинки у своїх приміщеннях. Сільськогосподарські магазини могли б забезпечити ці універмаги більшими запасами в надії, що більше фруктів та овочів з’явиться на поставках. Загалом, слід подбати більше про те, щоб здорове харчування було проблемою. Я знаю, що фармацевтичні компанії іноді намагаються інтегрувати певні клінічні картини в мило. Наприклад, якщо у головного героя раптом спостерігається дефіцит кальцію, а потім він приймає таблетку кальцію або дочка каже: «Подумайте про свої кістки». Звичайно, за це платять гроші. У той же час важко довести таємну рекламу в окремих випадках. Його можна взяти з життя, а мило також хоче представляти реальність. Але ви також можете попросити режисерів включити сюжетні лінії позитивного харчування.
А німці вже живуть здоровіше?
Люкке: Зараз це не так просто. Я думаю, що на це можна впливати цілеспрямовано та вибірково, якщо, наприклад, головний герой їсть фруктовий салат замість круасанів. Але я не думаю, що ви можете суттєво змінити загальну картину їжі та напоїв, оскільки вона складається з такої кількості факторів.
Але чому режисер чи продюсер повинен брати участь? Якщо DGE та інші установи платять за це?
Люкке: Звичайно, ні, це явно буде прихована реклама, тобто незаконна. Ви можете апелювати лише до впливу режисерів, щоб вони усвідомили владу чи, принаймні, який вплив вони насправді мають на аудиторію. Погляньте, наскільки успішні Жанетт Бідерманн та Івонн Каттерфельд. Коли 14-річні дівчата роблять однакові зачіски, тоді вони виконують функції зразка для наслідування, і їх можна позитивно використовувати іншими способами.
Чи щось подібне вже роблять у Німеччині?
Люкке: Федеральний центр медичної освіти вже працює з деякими телевізійними компаніями. Однак загалом це досить складно, оскільки директори в Німеччині не визнають потреби. На відміну від США, наприклад, де в розважальних програмах є призи за медичну освіту.
Чому в цій країні такого немає?
Люкке: Це також для мене загадка. Натомість мене запитують, чи навчальні заклади не ставлять себе на один рівень з фармацевтичними компаніями, намагаючись переконати споживачів тонкими методами.
І що ви відповідаєте на цей докір?
Люкке: Якщо компанії використовують телебачення у власних цілях, що далеко не завжди є вагомою причиною, чому б також не можна було використовувати телевізор для явно позитивних цілей?
Наприклад, замінивши миску з клейким ведмедем у “Wetten, dass.” На фруктову миску?
Люкке: (сміється) Було б навіть краще, якби Томас Готтшалк щось дістав з цієї чаші між собою і сказав: "Я перейшов і з тих пір мені стало краще".
Можливо, тоді у нього будуть проблеми з Харібо?
Розрив: Можливо. Але ви також можете зрозуміти, чому Харібо звернувся до Томаса Готтшалка. Він добре відомий, зразок для наслідування та популярний діяч.
Що ви насправді віддаєте перевагу їсти?
Люкке: Я вегетаріанець і насправді волію їсти фрукти та солодощі. Перед Великоднем я не їжу, бо хочу довести собі, що можу обійтися без шоколаду.
Вчений з питань комунікацій Стефані Люкке, 1977 року народження, навчалась у Геттінгені та Падуї. З вересня 2002 р. По січень 2004 р. Вона взяла на себе адміністративне керівництво проектом "Харчова інформація на телебаченні. Дослідження для інших