Стейк з баранини до пасхальної трапези

М'ясо баранини - одна з улюблених страв румунів під час Великодня. Хоча це асортимент червоного м’яса (що настійно не рекомендується фахівцями), баранина корисна завдяки вмісту селену. А нестача цього мінералу в організмі подвоює ризик астми.

баранини

Коли приготування до Великодня зайшли на останні сто метрів, ми подумали, що розповімо вам щось про баранину, лейтмотив цього румунського свята.

Крім того, він дуже ніжний і містить 100 грам баранини: 30,4 білка, 9,4 грама жиру, 215 калорій, 1,2 грама заліза та 95 мг холестерину.

Стейк з баранини не може бути відсутнім у традиційній великодній страві, але його можна їсти протягом усього року, тим більше що в супермаркеті ви можете знайти баранину в будь-який час. Щоб стейк вийшов точно таким, який готувала ваша бабуся, вам слід дотримуватися простого рецепта. Рецепт гарантований, особливо якщо ви покладете всі трави та часник, які насправді є секретами повного успіху.

ІНГРЕДІЄНТИ:
  • 1 бараняча нога (бажано задня) 2 кг
  • молода картопля
  • 6-7 великих зубчиків часнику
  • 1 велика склянка білого вина
  • 1 склянка води
  • 50 мл оливкової олії або соняшникової
  • 2-3 гілочки розмарину
  • 2-3 гілочки
  • майоран свіжий
  • сіль
  • перець

Спосіб приготування:

Ми м’якоть дуже добре промиваємо і протираємо кухонним рушником. Очистіть часник і наріжте його паличками або скибочками. За допомогою гострого ножа глибоко проколюємо стегно з місця на місце, з обох боків. Вставте часник в утворені отвори. Змастіть м’якоть оливковою або соняшниковою олією, натріть її великою кількістю солі і перцю і покладіть в змащену маслом сковороду з кількома ложками олії. Додайте на сковороду вино і теплу воду і розпушіть м’ясо кількома голками свіжого розмарину і кількома листям майорану.

Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і поставте в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години. Після перших 30 хвилин дістаньте піддон з духовки і переверніть м’якоть з іншого боку. Ми накриваємо його і залишаємо в духовці ще на 30 хвилин, після чого знову виявляємо, перевертаємо і додаємо на піднос нову, добре вимиту, але нечищену картоплю, а також ще кілька голок розмарину та майорану.

Знову накрийте кришкою і залиште ще на 30 хвилин у духовці. Після останніх 30 хвилин відкрийте лоток і дайте м’якоті та картоплі підрум’янитися ще 20-30 хвилин. Весь цей час ми стежимо, щоб соус на сковороді не падав, і якщо це трапляється, ми додаємо теплу воду, змішану з невеликою кількістю вина.

Кожні 10 хвилин обмазуйте м’якоть соусом, що утворився на сковороді. Коли воно гарненько підрум’яниться, вимкніть вогонь і подавайте до столу.