Стейк з баранини з печеною картоплею
інгредієнти
1 бараняча нога (бажано задня) 2 кг
1-2 кг молодої картоплі
6-7 великих зубчиків часнику
1 велика склянка білого вина
1 склянка води
близько 50 мл оливкової олії/соняшникової
2-3 гілочки розмарину (за бажанням)
2-3 свіжих гілочки майорану (за бажанням)
сіль
перець
Як підготуватися
Дуже добре промийте м’якоть і витріть її кухонним рушником. Очистіть часник і наріжте паличками. Гострим ножем глибоко вколоти м’якоть з місця на місце з обох боків. В утворені отвори вставляємо часникові палички. Змастіть м’якоть оливковою або соняшниковою олією, натріть її великою кількістю солі і перцю і покладіть в змащену маслом сковороду з кількома ложками олії.
Додайте на сковороду вино і теплу воду, а м’якоть порошком додайте декількома голками свіжого розмарину і кількома листям майорану.
Приготування м’якоті баранини
Накрийте лоток алюмінієвою фольгою і поставте його в розігріту духовку до 200 ° C на 1 год 30 хв.
Після перших 30 хвилин дістаньте піддон з духовки і переверніть м’якоть з іншого боку. Накрийте його і залиште в духовці ще на 30 хвилин, після чого ми знову виявляємо його, перевертаємо і додаємо на піднос добре вимиту, але неочищену молоду картоплю, а також ще кілька голок розмарину та майорану. Знову накрийте кришкою і залиште ще на 30 хвилин у духовці.
Після останніх 30 хвилин відкрийте лоток і дайте м’якоті та картоплі підрум’янитися ще 20-30 хвилин.
| Весь цей час ми стежимо, щоб соус у піддоні не падав, і якщо це трапляється, додаємо теплу воду, змішану з невеликою кількістю вина. Кожні 10 хвилин змащуйте м’якоть щіткою соусу, що утворився в піддоні.
Коли воно гарненько підрум’яниться, вимкніть вогонь і подавайте до столу.
Я віддаю перевагу йому дуже добре підсмаженому, тому що я люблю хрустку шкірку. Хороший апетит!
Не перестарайтеся з розмарином та майораном, оскільки вони мають сильний смак, який може покрити смак баранини.