Стейк з лосося, соус з щавлю Дюкан та овочевий пліт - на кухні Одінет
21 грудня 2010 р
Написала Аудінетт і опублікувала з Overblog
Нічого смачнішого, ніж плита вареного лосося, одностороння.
Але я люблю супроводжувати його невеликою кількістю соусу, тут - соусом з щавлю.
Тут не дієтична версія: натисніть.
Для версії Dukan я її адаптував, але використовую такі толерантні засоби, як біле вино та 3% вершки.
Отже пропорції наведені для 4, і ми беремо лише трохи, ми залишаємось розумними.
Почистити і подрібнити 2 цибулі-шалоту.
Мий і обшивай Щавель 250г. Висушіть листя.
У сотейник налити 10cl рибного запасу, 1 футляр білого вина, цибуля-шалот, сіль і перець.
Нагрівати 3 хвилини при перемішуванні, а потім додати 20cl рідких вершків з 3% жиру а також щавель.
Через 3 хв додайте 1 ст ложка лимонного соку.
Перемішайте, припиніть готувати і відкладіть.
Шкірка 6 довгих морквин і розріжте їх навпіл. Зріжте кінці так, щоб у вас було 3 секції однакового розміру для кожної людини.
Вимити 4 довгих і тонких цибулі-порею, зберегти біле і порізати на частини такого ж розміру, як і морква. Порахуйте 4 секції (приблизно 1 цибулю-порей) на людину.
На пару (скороварка, парова або силіконова папілотка, як тут), приготуйте моркву та цибулю-порей.
У великій антипригарній каструлі готуйте стейки лосося шкірою вниз, односторонньо, тобто, не перевертаючи їх, а накриваючи або накладаючи на рибу алюмінієву фольгу.
Припиніть готувати, коли верхівка риби стане напівпрозорою.
Для обслуговування покладіть моркву та цибулю-порей на пліт, як на малюнку нижче, покладіть стейк лосося та скропіть лосось або овочі соусом з щавлю.
Щоб повідомити вам деякі дієтичні новини: я починаю на 48-й день, а вчора вранці я важив 55,9 кг або менше 5,2 кг.
Проблема в тому, що з 1 грудня я важив приблизно 56 кг. Так, я перебуваю на знаменитому РІВНІ і маю невеликі проблеми з цим, тим більше, що перед Різдвом було кілька святкових страв.
Після такої трапези (де у виняткових випадках я дозволяю собі склянку вина, шматок хліба або десерт.) Я роблю два дні чистого білка поспіль, і це працює досить добре.
Я не продовжую. Але я теж не програю !
Я не божевільний, але це складно, особливо коли мова йде про приготування ласощів для кошиків для гурманів.
Нарешті, хороша новина полягає в тому, що, маючи на 5 кг менше, я отримую задоволення від можливості одягнути на свята чорні сигаретні штани, свою маленьку сукню-підкладку або іншу чорну сукню близько до тіла. !