Стейк з лосося та його соус з цитрусовим маслом - пакетик зі спеціями

Стейк з лосося з соусом з цитрусового масла

Саме під час обіду в маленькому ресторані біля мого робочого місця я отримав задоволення скуштувати цей чудовий маленький соус. Не маючи рецепта, я намагався його відтворити, це не зовсім очікуваний результат, але він був таким же смачним. Трохи більше лимона, ніж рецепт ресторану, але ви можете зменшити кількість лимона. Для мене я залишу це як є.

Цей соус трохи гострий, трохи солодкий, він дуже добре поєднується з рибою.

Підготовка: 10 хв; Готування: 10-20 хв (насправді я не дивився!)

Інгредієнти для 2 осіб:

2 стейки лосося
1 апельсиновий сік (6 столових ложок соку)
1/2 лимона (3 столові ложки соку або 2, якщо ви не хочете занадто багато лимона)
2 гарні ложки сметани
100 г солоного вершкового масла
1 приємний цибулю-шалот
солоний перець
кілька гілочок цибулі (необов’язково)

Підготовка:

Почистіть цибулю-шалот і дрібно наріжте його. Вичавіть апельсин і лимон і візьміть 6 столових ложок апельсинового соку і 2 або 3 лимонного соку. Масло наріжте невеликими шматочками.

Покладіть цибулю-шалот в каструлю, додайте соки і варіть, поки не буде еквівалента столової ложки соку.

Тим часом зварити лосось. Помістіть рибну шкіру стороною вниз в антипригарну сковороду і нагрійте. Посолити, поперчити. Переверніть рибу, зніміть шкірку, посоліть і поперчіть. Залиште до коричневого кольору, а потім готуйте критою.

Коли сік буде готовий, додайте крем-крем, добре розмішайте. Додайте шматочки вершкового масла по 3 або 4 за раз і постійно перемішуйте на дуже повільному вогні. масло має бути не розтопленим, а вершковим. Продовжуйте додавати масло під час перемішування, поки не будуть витрачені всі шматочки.

Налийте соус у тарілки, додайте лосось і прикрасьте трохи подрібненою цибулею цибулею.

Подавати з рисом або картоплею на пару.