Стенд для випробування кукурудзи; Savor від Geneviève O; Гліман
У кожній сім’ї є рецепт приготування кукурудзи: одні додають у воду для приготування трохи молока, інші - цукор, сіль або лушпиння кукурудзи. Деякі люди клянуться приготуванням в мікрохвильовій печі, інші віддають перевагу їй на мангалі, три, п’ять чи вісім хвилин ... Кип’ятять у великій кількості води, або готують на пару в невеликій кількості води ... тх! Важко орієнтуватися! Щоб з’ясувати, хто криє секрет найкращої техніки приготування індійської пшениці, ми перевірили їх усіх! Ми приготували смачну смажену, на нашу радість. Ось наші висновки.
У мікрохвильовій печі
Це найшвидший метод. Мікрохвильова піч може приготувати вуха всього за кілька хвилин. Ми поміщаємо качани прямо в мікрохвильовку, два на два, навіть не очищаючи їх! Ви можете видалити перші листочки, більш жорсткі і іноді трохи забруднені, а також шовк, що стирчить. Варіть 3 або 4 хвилини з максимальною інтенсивністю. З духовки дайте постояти 5 хвилин, почистіть шкірку і насолоджуйтесь. Немає посуду для миття і не потрібно використовувати поліетиленову плівку. Це ідеальна техніка для людей, які живуть самі, або коли рецепт вимагає лише одного-двох вух. Але щоб приготувати десяток вух, це насправді не найефективніша техніка!
Біля барбекю
Розігрійте барбекю до максимальної інтенсивності, покладіть очищені вуха безпосередньо на решітку і закрийте кришку. Приготування займає близько десяти хвилин, і вам доведеться перевертати качани два-три рази, щоб на всіх сторонах качана були сліди гриля. Будьте обережні, кукурудза, приготована на грилі, тримається менше, ніж кукурудза, приготована на пару або в мікрохвильовій печі, тому її їдять, як тільки вона зіходить з шашлику. З іншого боку, воно успадковує димчастий смак, а барбекю концентрує свої аромати. Крім того, кукурудза на грилі пахне попкорном, і це нормально! Це чудова техніка для додавання страві багато смаку. Однак, щоб приготувати десяток вух одночасно, для цього потрібно трохи більше керувати: вам потрібно перевернути вуха, стежити за ними, і, оскільки шашлик готується не рівномірно, деякі вуха готові раніше за інші ... Крім того, більшість шашликів мають максимальну ємність у десяток качанів, це не дуже практично, якщо ви отримуєте велику групу для смаження. Ми віддаємо перевагу цьому методу, щоб приготувати трохи кукурудзи як супровід до гриля або приготувати такий салат.
Ми також перевірили, як неочищена кукурудза могла готувати на барбекю, але листя швидко горіло. Ви можете замочити неочищені вуха у воді приблизно на 30 хвилин, щоб запобігти згорянню листя, але, окрім того, що вони занадто довгі ні до чого, ви не отримаєте ефекту смаженого на грилі барбекю. То навіщо турбуватись? Ми проходимо ...
У воді
Це класичний метод! Доведіть велику каструлю з водою до кипіння, покладіть в неї очищені вуха і накрийте кришкою. Через п’ять хвилин він готовий. Це надійна техніка, але швидша та екологічніша: пропарювання кукурудзи. Це ідеально для жаровні. Замість того, щоб кип’ятити кілька літрів води (що може зайняти вічно!), Покладіть на дно каструлі приблизно 7 см води, доведіть до кипіння, додайте очищені вуха вертикально, і ми накриваємо. Якщо кукурудзи занадто багато, а кришка горщика не закривається належним чином, накрийте лушпинням кукурудзи, щоб уловлювати пару. Залежно від кількості колосків для ідеального приготування потрібно близько десяти хвилин. Якщо у нас більше качанів, ми трохи збільшуємо час варіння. Наприклад, для трьох десятків це займає близько п’ятнадцяти хвилин. Це не точна наука, і скажіть собі, що свіжа кукурудза буде такою ж гарною сирою, як і трохи пересмаженою. Тож не наголошуйте на його приготуванні, саме свіжість кукурудзи зробить вашу жаровню успішною.
Ми також протестували додавання солі, цукру, молока або листя у воду для приготування качанів, і вирок полягає в тому, що нашій добрій кукурудзі в Квебеку це дійсно не потрібно!
Вибирайте кукурудзу якомога свіжішою і насолоджуйтесь нею так, як вам подобається! І якщо ви шукаєте кілька ідей, щоб оживити ваше смаження цього року, я маю що запропонувати!