Стевія, л; Нульовий калорійний натуральний підсолоджувач - Altermedica
ОПИС - ІСТОРІЯ - ПОХОДЖЕННЯ - КУЛЬТУРА
Стевія - загальна назва, яку дають понад 200 видів ароматичних трав або чагарників, деякі з яких містять природні підсолоджувачі, такі як Stevia eupatoria та Stevia rebaudian. Саме цей останній, найбільш відомий вид, описаний нижче і позначений загальною назвою Стевія.
Стевія, яка походить з Південної Америки, де вона дико росте на луках або гірських хребтах, в напівзасушливому кліматі, використовується індіанцями з самого світанку і входить до складу багатьох страв, традиційних для Південної Америки. Племенем гуарані стевію називали ka'a he'ê («солодка трава»). Її листя їли свіжими або настоювали, щоб підсолодити напої та продукти. Вперше стевію вивчав іспанський ботанік і лікар Якобус Петрус Стевус (Педро Хайме Естеве), який дав їй свою назву, але цікавість конкістадорів не виходила за рамки цього першого підходу. У 1899 році швейцарський ботанік Мойзес Сантьяго Бертоні під час своїх досліджень у східному Парагваї першим детально описав рослину. Завдяки своєму солодкому смаку тевія отримала різні назви, зокрема, зокрема, медовий лист, парагвайський солодкий лист, солодке листя, солодкі трави, цукеркові листя та медову ієрбу.
У 1931 р. Два французькі хіміки, М. Бридель та Р. Лавієль, виділили глікозиди, точна структура яких не була відома до 1955 р., Що надало стевії солодкуватий смак. З відкриттям цикламату (1937), аспартаму (1965) та ацесульфаму (1967) ринок підсолоджувачів поступово розвивається. Японці, які вважають синтетичні підсолоджувачі потенційно небезпечними, першими застосували стевію в 1970-х рр. У 2008 р. Стевія була дозволена в США як добавка. Потім Pep siCo та Coca-Cola інтегрують їх у свою продукцію та продають порошкові екстракти. У Франції це дозволено з 2010 року.
Стевія, яка зараз культивується на кількох континентах (Північна Америка, Азія, Європа та Південна Америка), пропонує 100% природну альтернативу хімічним підсолоджувачам.
Слід зазначити, що весь лист стевії має трохи гіркий присмак, який може нагадувати про солодку.
СКЛАД - КОМПОНЕНТИ - АКТИВНІ ІНГРЕДІЄНТИ
Солодкий смак стевії походить від наступних глікозидів стевіолу:
- стевіозид,
- ребаудіозид А,
- ребаудіозид С,
- дулкозид А.
Завдяки своїм глікозидним стевіолам стевія володіє підсолоджуючою силою у 250-300 разів більшою, ніж у сахарози, не забезпечуючи організму калорій. !
ПЕРЕВАГИ - ВПЛИВ НА ТІЛО
Глюкоза в крові - Діабет - Ожиріння
Стевія не викликає підвищення рівня глюкози в крові.
На основі тестів, проведених на зразках від 12 до 31 суб'єкта, стевія:
- навіть підвищує толерантність до глюкози та знижує рівень глюкози в крові у здорових осіб,
- знижує рівень цукру в крові після типового прийому їжі у пацієнтів з діабетом 2 типу,
- знижує рівень цукру в крові після їжі у здорових худорлявих або ожирілих людей.
Тому стевія може бути корисною людям, які підсолоджують свої гарячі напої, особливо якщо вони п’ють її багато протягом дня. На відміну від інших підсолоджувачів, таких як аспартам, стевію можна нагрівати і, отже, інтегрувати в кулінарні препарати.
Стевія також корисна людям з ожирінням або хворим на цукровий діабет, оскільки її можна використовувати в дієтах, пропонованих їм. Зокрема, це може дозволити багатьом діабетикам знову відкрити для себе задоволення від їжі солодкої їжі без зайвих незручностей і заново відкрити насолоду від солодкого напою, уникаючи при цьому глікемічного сплеску.
Однак важливо зазначити, що хоча це може бути корисним при ожирінні, споживання стевії недостатньо. Щоб бути корисним, його слід поєднувати зі зниженням усіх калорій і боротьбою з малорухливим способом життя.
Артеріальна гіпертензія
Якісні клінічні дослідження в Китаї показали, що екстракти стевії знижували кров'яний тиск у людей з легкою та помірною гіпертензією приблизно на 7%. Однак інші судові процеси в Бразилії не були остаточними. Всі ці дослідження показали безпеку прийому стевії протягом тривалого періоду часу.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ - АСОЦІАЦІЯ - СИНЕРГІЯ
Стевія міститься у формі порошку, стручків або рідкої упаковки, іноді ароматизованої, призначеної для кулінарних приготування.
Стевію можна асоціювати з женьшенем, мадагаскарським барвінком, часником, цибулею, зеленим чаєм або лопухом, як частина гіпоглікемічної дієти.
ЗАСТЕРЕЖЕННЯ ПРИ ВИКОРИСТАННІ - ПОБОЧНІ ЕФЕКТИ - ПРОТИПОКАЗАННЯ
Як запобіжний захід, деякі рекомендують вагітним та/або жінкам, що годують груддю, уникати споживання великої кількості стевії.
Стевія може викликати алергію у людей, які страждають алергією на рослини сімейства айстрових (маргаритки, кульбаби, хризантеми тощо).
Нарешті, ефекти стевії можуть бути додані до ефектів рослин або препаратів, які також мають гіпоглікемічну дію.
ЯК ЗРОБИТИ ПРАВИЛЬНИЙ ВИБІР
Найважливіший критерій оцінки бажаного продукту відноситься до рівня ребаудіозиду А, який він містить.
Сьогодні існує товар від бренду, який ми не будемо згадувати, рекламується як такий, що має рівень ребаудіозиду, рівень чистоти 97%, але вміст цієї самої речовини становить лише 1,35%. Решта складається з алкогольного цукру, порошку целюлози та "нібито" натуральних ароматизаторів. Тож хороша порада, ще раз перевірте склад продуктів, які купуєте.
Ми пропонуємо пастилки з екстрактом стевії складається з глікозидів стевіолу (47%), включаючи 60% чистого ребаудіозиду А (титрування> 98%).
СПОЖИВАННЯ - РЕЖИМ - ДОЗУВАННЯ
Порошок висушеного листя має підсолоджувальну здатність у 10-15 разів вищу, ніж цукрова. Крім того, підсолоджуюча здатність стандартизованого рідкого екстракту, що містить щонайменше 90% стевіозидів, у 100-300 разів більша, ніж у цукру. Отже, дозування кожної з цих форм стевії повинна бути ретельно розрахована відповідно.