Стевія, натуральний підсолоджувач з багатьма перевагами
Stevia rebaudiana - вид рослини з роду Стевія. Його не слід плутати з румунською стевією.
Що таке стевія?
Стевія - рослина, яка походить з Південної Америки і любить дуже вологе середовище. Рослина стевія ребаудіана культивується завдяки своїм солодким листям, які є джерелом таких продуктів, як натуральні підсолоджувачі, які відомі як загальна назва стевії. Хімічні сполуки, що виробляють солодкість цих листків, навіть у 250-300 разів солодші від цукру. Крім того, листя стевії можна їсти свіжими або класти в чаї та продукти, щоб надати їм солодкий смак.
У якій формі це?
Існує кілька видів стевії. Проблема полягає в тому, що деякі з них мають неприємний смак після споживання, тому важливо знайти правильний тип цього підсолоджувача. Ви можете придбати стевію у вигляді порошку або рідини. Деякі люди віддають перевагу порошку і кажуть, що він не залишає неприємного смаку в роті. Важливо знайти марку, яка вам подобається, яка не має добавок і має аромат на ваш смак.
У деяких країнах стевію можна купити цілу, як рослину, або у вигляді подрібненого листя. У наших магазинах ви можете придбати екстракт стевії (рідкий або у вигляді порошку) або вишуканий варіант солодких сполук рослини. Дві основні солодкі сполуки, виділені з листя стевії, називаються стевіозидом та ребаудіозидом А. Ці дві сполуки в сотні разів солодші за цукор.
Яку користь для здоров’я це має?
Ця рослина використовується у лікувальних цілях протягом багатьох століть і культивується завдяки своєму солодкому, сильному смаку, тому не дивно, що сьогодні воно використовується як підсолоджувач.
Дослідження показали, що використання стевіозиду (одного із солодких сполук рослини стевії) як добавки може знизити артеріальний тиск. Стевія також тривалий час вивчалася у хворих на цукровий діабет, забезпечуючи вражаючі результати.
В одному дослідженні пацієнти з діабетом 2 типу приймали або 1 грам стевіозиду під час їжі, або 1 грам кукурудзяного крохмалю. У групи учасників, які приймали стевіозид, знизилася концентрація глюкози в крові приблизно на 18%.
В іншому дослідженні порівнювали сахарозу, аспартам та стевію. Дослідники виявили, що стевія знижує рівень інсуліну та глюкози в крові після їжі порівняно з двома іншими підсолоджувачами. Інші дослідження на тваринах показали, що стевіозид може збільшити вироблення інсуліну та зробити клітини більш чутливими до впливу цього гормону.
Як ним користуватися?
Стевію можна використовувати як підсолоджувач багатьма способами. Ви можете додавати його до смузі, йогурту, чаю, кави, а також до інших напоїв лимонад, у крупах (незалежно від того, подаєте ви їх з гарячим або холодним молоком). Стевія також є хорошим замінником цукру, коли ви хочете спекти десерти. Оскільки ви також можете придбати його у рідкому вигляді, зручніше використовувати рідину для підсолоджування напоїв та порошку для приготування десертів.
Використовуючи його в рецептах, майте на увазі, що це надзвичайно потужний підсолоджувач, і 1 чайна ложка екстракту стевії може мати подібну ефективність. підсолоджування як ціла чашка цукру, але це може відрізнятися від марки до марки.
Він показаний діабетикам?
Стевія, мабуть, єдина підсолоджувач що справді має переваги. У ньому немає калорій, він на 100% натуральний, і якщо правильно вибрати марку, то він має вишуканий смак. Це підсолоджувач, рекомендований діабетикам, оскільки він успішно замінює цукор. Крім того, він має велику кількість переваг для здоров’я, що було підтверджено в дослідженнях на людях.