Стевія Плюси і мінуси •
Кажуть, що стевія в 300 разів солодша за цукор, без калорій. Ми уважно розглянули переваги та недоліки тренд-заводу.
Зовні він схожий на м’яту перцеву, родом з Південної Америки, і, як кажуть, це нова природна альтернатива штучним підсолоджувачам та цукру. З моменту затвердження стевії в Європейському Союзі в грудні минулого року, основні виробники харчових продуктів покладаються на чудо-траву. Будь то йогурт, безалкогольний напій чи солодощі, асортимент продуктів, в яких використовується солодкість, зараз великий.
Хайп навколо стевії легко пояснити. Це в 300 разів більше, ніж цукор, і не містить калорій. При споживанні рівень цукру в крові не підвищується, саме тому він ідеально підходить для діабетиків. Ідеально підходить людям, які страждають від цукрової залежності. Але є і недоліки. Смак, який трохи нагадує солодку, не всім підходить. Отже підсолоджуючий інгредієнт стевіол отримують промисловим способом у складному процесі. Результат - підсолоджувач стевії без власного смаку. Його можна знайти на полицях супермаркетів у вигляді білого порошку, прозорої рідини або маленьких білих таблеток з кодовим номером E960.
Якщо вам подобається це натурально, ви можете використовувати листя рослини стевії - воно росте на кожному підвіконні. Додаючи безпосередньо до чаю, вони розвивають свою солодкість. Листя (доступне в магазинах здорової їжі) також виконує свою роботу при висушуванні та переробці в порошок. Набагато більше інформації ви знайдете в книзі Стевія - домашня здорова солодкість (бульв., 13,40) .
? Стевія в 300 разів солодша за звичайний цукор. Тому в рідній Південній Америці його впродовж століть використовують як природний підсолоджувач.
? Листя підсолоджують чай або лимонад, висушені або подрібнені у вигляді порошку, вони зберігаються вічно. Вони промислово переробляються у прозору рідину, білий порошок або маленькі білі таблетки без власного смаку.
? Будь то в лимонадах, йогуртах чи солодощах, стевія все частіше використовується для підсолоджування їжі без калорій. Ви також можете використовувати його для випічки, але тільки за власними рецептами стевії, оскільки співвідношення змішування різне. Ось рецепт компоту з груші зі стевією.
? Стевія обробляється промислово, так що смак солодки втрачає. Тут солодкі молекули, стевіол, видаляються з рослини. З цього моменту його можна обробляти легше, але він також повинен бути позначений як добавка E960.
? Навіть якщо у стевії немає калорій, ви не повинні сприймати це як ліцензію, щоб підсолодити все за допомогою неї. Оскільки смакові рецептори швидко звикають до солодкого, а потім хочуть ще більше збільшити інтенсивність. За даними органу з питань харчових продуктів, щоденне споживання E960 не повинно перевищувати чотирьох міліграм на кілограм ваги. Для людини з вагою 60 кг це означає лише 0,24 грама на день. Тому будьте обережні при дозуванні.