Стевія Ребаудіана Модні цукри
Стевія, Stevia rebaudiana, - рослина з сімейства Сложноцвітих, яка є батьківщиною Парагваю. Тому це не строго кажучи джерело цукру, а рослина, що використовується для його підсолоджуючої сили.
Південноамериканські індіанці використовували його протягом століть, перетворивши його в порошок, щоб підсолодити напої. Але в Європі рослина не є частиною споживчих звичок і не дозволена як підсолоджувач. З іншого боку, стевія є джерелом підсолоджувачів, виготовлених з молекул, витягнутих з рослини, і які відповідають за солодкий смак: глікозиди стевіолу.
Екстракт стевії отримують способом, порівнянним із настоєм чаю. На відміну від цукру, він не викликає підвищення рівня цукру в крові і не забезпечує калорій. Однак його смак не зовсім порівнянний із смаком цукру: він характеризується легкою гіркотою та присмаком солодки, які пом’якшуються наявністю цукрів.
Хоча підсолоджувач стевії має природне походження, на нього поширюються ті ж правила безпеки ніж усі інші низькокалорійні підсолоджувачі, щоб їх можна було поставити на ринок.
Питання про діабет? Здорова вага - це проблема? Або просто потрібно трохи натхнення, щоб з’їсти менше цукру ?