Макдональдс перемагає у бізнес-конкурсі швидкого харчування
Оновлено: 29.08.13 - 22.57
Забагато калорій, занадто багато жиру і занадто багато солі: Меню швидкого харчування від McDonald’s, Burger King та дерев’яних ложок (зліва) містять до 1200 калорій та 63 грами жиру - це занадто багато як основний прийом їжі. Для дорослої людини рекомендується приблизно 720 калорій і 24 грами жиру. Stiftung Warentest
тестові бургери, картопля фрі та салати популярні як швидкі наповнювачі.
Гігант швидкого харчування «Макдональдс» щодня забезпечує понад 2,7 мільйона гостей у Німеччині. Що подобається багатьом: клієнтам не потрібно довго чекати в ресторані швидкого харчування. Але така швидка їжа, така погана її репутація. Чи виправданий він? Гамбургери та Ко нездорові та містять багато жиру? Stiftung Warentest випробував меню швидкого харчування від McDonald’s, Burger King та німецького постачальника Kochlöffel для вересневого випуску журналу “test”.
Меню кожного тесту складалося з гамбургера з яловичим пиріжком, середньої порції картоплі фрі з кетчупом, змішаного салату з бальзамічною заправкою та напою кола. Зрештою, можна сказати одне: усі меню містять занадто багато калорій. Вони також не скупі на жир і сіль. Меню "Макдональдс" містить найменшу кількість калорій і жиру, але порції також менші, ніж у змагань. Меню Burger King переконує з найкращим смаком, але містить більше забруднюючих речовин, ніж конкуренція. Макдональдс лише трохи випереджає - рейтинг якості задовільний. Врешті-решт, тестери не знайшли залишків мінеральної олії в жодному меню, які могли б перейти з друкованої упаковки у картоплю фрі та гамбургери.
У сенсорному тесті гамбургерів «Біг Мак» від «Макдональдсу» та «Зоряний бургер» від Кохлеффеля виступили добре, а «Уоппер» від «Бургер Кінг» навіть дуже добре. Лабораторний аналіз підтверджує яловичину.
Burger King смажить м’ясо на відкритому вогні. Аромат, який розвивається, робить Whopper королем, коли справа доходить до смаку. Вміст забруднювачів скидає його з трону. Очевидно, взаємодія вогню та м'яса утворює шкідливий 3-монохлорпропандіол (3-MCPD). Тестери виявили підвищений рівень шкідливих гліцидилових ефірів у картоплі фрі Burger King та дерев'яних ложках. Ці забруднювачі, ймовірно, можуть спричинити рак. Очевидно, обидва постачальники для смаження у фритюрі використовують олійні суміші, що містять рафінований пальмовий жир. Відомо, що він сильно завантажений ефірами гліцидилу.
McDonald’s не використовує пальмову олію. У цілому картопля фрі залишається м’якшою, але також містить значно менше ефірів гліцидилу та шкідливих для здоров'я насичених жирних кислот, ніж конкуренція. Всі чіпси в тесті також містять невелику кількість забруднюючого акриламіду, який, ймовірно, є канцерогенним та мутагенним. За даними журналу "тест", лише одна порція картоплі фрі з дерев'яної ложки перевищує норму ЄС щодо вмісту акриламіду.
Якщо ви не хочете обійтися без фаст-фуду, але хоча б кількох калорій, ви можете заощадити на напоях. Кожен 0,4-літровий безалкогольний напій містить близько 170 кілокалорій. У ресторанах також пропонуються розпилювачі соку та вода. Вода взагалі не містить калорій - 0,4 літра яблучного шприца мають близько 100 кілокалорій. Навіть нібито легкий салат може виявитися важкою їжею з великою кількістю заправки: з дерев’яною ложкою салат містить вражаючі 13 грамів жиру.