Стевія, трава з підсолоджуючою силою Віа-ле-Хербс

Стевія, Stevia rebaudiana, родина: Asteraceae

Гіпоглікемічний, гіпотензивний та сечогінний засіб

Загальні назви: солодка рослина, цукрова трава, солодка трава

Існує близько 240 видів роду Stevia, деякі з яких містять природний цукор, включаючи Stevia rebaudiana та Stevia eupatoria. Тільки Стевія ребаудіана використовується для його підсолоджуючої сили.

Стевія ребаудіана є багаторічною рослиною, заввишки від 60 до 80 см у зрілому віці. Його стихійно знаходять у дикій природі 2 або 3 рослини на висоті, в Бразилії та Парагваї, де він бере свій початок, його використовують у цих країнах сотні років для підсолоджування напоїв та їжі. Потім стевія була завезена та культивована в багатьох інших країнах заради її солодкості, зокрема, в Японії, Кореї ....

Японці - найбільші споживачі, а китайці - найбільші експортери.

Опис:

Основне стебло стевії має бічні гілки.
Коріння щільні і ниткоподібні, на корені виникають вторинні пагони.
Листя супротивні, покриті дрібним білим пухом, вони прості, яйцеподібні та гранатоподібні, із солодкуватим смаком.
Квітки дрібні і білі, вони з’являються в жовтні.
Насіння крихітні, а їх схожість низька.

Найкращий спосіб розмноження стевії - це техніка живцюванням, рослина не любить різких перепадів температури, її слід захищати до зими за допомогою мульчування, якщо вирощують у відкритому грунті, або вносити, якщо вона є в горщику.

Використовувані деталі:

Свіже або сушене листя, ціле або дрібно подрібнене.

Активні відстані:

Гетерозиди: стевіозид більш рясні, ребаудіозид А менш рясний, але більше підсолоджуючої сили, ніж стевіозид, і дулкозид А. Ці молекули мають підсолоджувальну силу приблизно в 250-300 разів сильнішу за цукор, чайна ложка висушеного і тонко подрібненого порошку листя стевії еквівалентна 100 г білого цукру.
Рослинні білки.
Ліпіди.
Флавоноїди.
Мінерали, кальцій, цинк, магній, фтор, калій, натрій.
Вітаміни: C, B¹ і B³.
Дубильні речовини, клітковина і рослинний естроген.

Властивості:

Традиційно стевія є гіпоглікемічною, гіпотензивною та діуретичною. Згідно з сучасними знаннями, він не забезпечує калорій, не стимулює вироблення інсуліну, не впливає на рівень цукру в крові, не викликає карієс зубів і не має побічних ефектів, на відміну від синтетичних підсолоджувачів, таких якаспартам• (E951) або сахарин• (E954).

Тому він дуже цікавий і добре переноситься діабетиками, людьми з гіпертонічною хворобою, людьми із зайвою вагою та тим, хто сидить на дієті з низьким вмістом цукру. Японія культивує стевію з 1970 року для заміни хімічних підсолоджувачів, яка вважається канцерогенною, і до цих пір не зафіксовано жодних випадків захворювань або несприятливих наслідків.

Використання:

Щоб отримати користь від усіх активних інгредієнтів рослини, краще використовувати свіже або сушене листя, подрібнений чи ні, а не екстракти підсолоджуючих молекул рослини, які вже не мають нічого спільного з вихідною рослиною. Дійсно, починаючи з 2009 року, у Франції, коли можна придбати екстракт стевії, ребаудіозид А, білий порошок із сильною підсолоджуючою силою, екстракція здійснюється шляхом мацерації листя у воді, гарячій або в спирті, потім фільтрується і кристалізується: що не дуже природно.

Тому ми можемо влити свіжий лист стевії в каву, у трав’яний чай або покласти кілька дрібно нарізаних листочків у фруктовий сік, йогурт, фруктовий салат або випічку. Він також підходить для приготування їжі, оскільки підтримує високу температуру, яка може досягати 180 °, без денатурації, на відміну від синтетичних підсолоджувачів.

У дерматології стевія пом’якшує та зволожує шкіру, полегшує шкірні проблеми, такі як потріскана шкіра, вугрі, екзема ... Можна приготувати концентрований трав’яний чай і застосовувати його місцево.

Дрібно подрібнене висушене листя стевії.

Запобіжні заходи:

У високих дозах не рекомендується вагітним і жінкам, які годують груддю, через наявність рослинного естрогену в рослині, тому будьте обережні також у разі гормонально-залежного раку.
Будьте також обережні для тих, хто є алергічний рослини родини Айстрові.
Немає взаємодії з іншими травами, проте стевію не слід вживати одночасно з ліками або навіть травами, які борються проти діабету або гіпертонії, оскільки це посилить ефект.

В даний час проводяться дослідження з лікування діабету 2 типу, бразильські експерименти in vitro показали, що стевіозиди в стевії діють безпосередньо на підшлункову залозу, стимулюючи вироблення інсуліну. Далі буде ...

Добре знати:

Книга Чарльза Варта "Задня сторона етикетки" є чудовим інструментом для покупок та виявлення небажаних молекул, прихованих у промислових продуктах.