Стевія Ваша аптека надає інформацію про харчування

Підсолоджувач зі смаком, схожим на дефіцит

Корінне населення Південної Америки протягом століть традиційно використовувало стевію для напоїв та медицини. У Німеччині солодко-медова трава зі своїм несмаковим смаком затверджена як добавка лише з 2011 року.

Стевія - це підсолоджувач, який отримують із південноамериканської рослини Stevia rebaudiana і до 300 разів солодший за звичайний побутовий цукор. Висушені та подрібнені в порошок листя стевії мають присмак, схожий на солодку. Стевія не викликає руйнування зубів і підходить для діабетиків.

Що таке стевія і як її отримують?

аптека

Стевія - це суміш речовин, отриманих із рослини Stevia rebaudiana. Він складається в основному зі стевіоглікозидів, таких як стевіозид та ребаудіозид А.

У чистому вигляді стевіозид білий, без запаху і надзвичайно солодкий. Виробники стевії люблять збільшувати частку реубаудіозиду А, оскільки він дуже близький до типового смаку цукру. Це ефективно протидіє солодкому смаку рослини під час виробництва підсолоджувальної суміші.

Щоб стевія насправді замінила цукор, обсяг потрібно скорегувати. Для цього додаткові Наповнювачі такі як доданий мальтодекстрин або еритрол.

Вже знав?

Оскільки глікозиди стевіолу отримують за допомогою хімічного процесу, їх не можна назвати природними підсолоджувачами.

Стевіозид здавна використовується в харчовій промисловості Південної Америки та Азії використовується як підсолоджувач і вже знайдений у Швейцарії, особливо як Добавка у вживанні лимонаду. В межах ЄС стевія позначається як глікозид стевіолу Е 960 затверджено з кінця 2011 року. Попередні дослідження показали, що трава меду не чинить шкідливого впливу на генетичний склад та фертильність чоловіків, а також не сприяє розвитку раку на організм людини при нормальному використанні.

У чому різниця між стевією та стевіозидом?

Стевіозиди є природними компонентами рослини стевії. Листя стевії містять щонайменше 10 різних глікозидів. Однак головним інгредієнтом є стевіозид. Біла речовина без запаху добувається і використовується як екстракт стевії в таблетках, капсулах або у вигляді крапель для підсолоджування їжі.

Як виглядає рослина стевія?

Stevia rebaudiana або Eupatorium rebaudianum - це вид рослини з роду Стевія (Stevia). Належить до сімейства соняшникових (Asteraceae).

Синоніми: Солодка капуста | Солодкий лист | Медовий кресс | Медова трава

Багаторічна трав’яниста рослина походить із субтропіків. Оскільки він не морозостійкий, його зазвичай культивують як однорічну рослину. Він досягає розміру від 70 до 100 сантиметрів. Їх листя мають довжину від 2 до 3 дюймів і ростуть навпроти. Білі квіткові головки згруповані в зонтики.

Вже знав?

Тривалий час сушене листя стевії не дозволялося їсти в межах ЄС. Їх можна придбати як стоматологічну косметику або добавки для ванни. Лише у 2017 році Європейська Комісія схвалила використання листя стевії у трав’яних та фруктових чаях.

Уродженці Парагваю використовували листя рослини стевії, щоб підсолоджувати страви протягом століть. Медова трава містить близько 5% підсолоджуючих речовин. Ви також можете використовувати рослину як засіб від проблем зі шлунком.

Що таке стевія?

Окрім висушеного листя, вважається Стевія Порошок, рідина або Підсолоджувач таблетка доступні. Однак слід бути обережним з дозуванням, щоб уникнути гірких ноток у тортах, печиві або десертах.

Настільні підсолоджувачі стевії з вашої аптеки - наші поради щодо продуктів: вкладки allcura stevia | Stevi активна рідина | Лікар. Jacobs’s SteviaBase

Е 960 дозволений для багатьох дієтичних продуктів, тобто продуктів без цукру. Однак виробники повинні дотримуватися зазначених максимальних кількостей.

Виробники продуктів харчування використовують стевію як підсолоджувач у багатьох продуктах, таких як:

  • Збереження цукру та столової солодкості
  • Морозиво
  • Шоколад та продукти, що містять какао
  • йогурт
  • Варення і джеми
  • Лимонади, фруктові соки, фруктові нектари, холодний чай
  • Супи, соуси та кетчуп
  • Закуски
  • злакові
  • Цукерки та клейкі ведмеді
  • Жуйка
  • Рибні продукти
  • пиво

В Натуральні харчові продукти є стевія не дозволено, навіть якщо рослина стевії вирощується органічно.

Крім того, завдяки цьому підсолоджувач некаріогенний ефект міститься в продуктах по догляду за зубами. Наприклад, він надає жувальній гумці приємну солодкість.

Стевія в продуктах по догляду за зубами - наша порада: TOOTHPOP Стоматологічний догляд Lollipop Полуниця

Які побічні ефекти вживання стевії?

За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), стевія не є ні канцерогенною, ні генотоксичною. Вона рекомендує один Максимальна добова доза 4 мг еквівалентів стевіолу на кілограм ваги. Щоб досягти цієї кількості, потрібно було б лише споживати продукти, підсолоджені стевією.

Робить стевію тонкою?

Стевія - це не чарівна куля. Хоча підсолоджувач може економити калорії, більшість калорій, що містяться в шоколаді, наприклад, походять не від цукру, а від жиру. Наприклад, якщо стевія міститься у хлібобулочних виробах, є ще одна проблема: 250 г цукру не можна просто замінити 250 г стевії. Вам потрібно набагато менше альтернативного підсолоджувача завдяки більшій потужності підсолоджувача. Обсяг втрачається, так би мовити. Це в свою чергу замінюється більшою кількістю борошна або масла. І там багато калорій.

Якщо ви хочете схуднути, вам слід харчуватися збалансовано і вживати багато фруктів, овочів та цільнозернових продуктів.

Чому стевія підходить діабетикам?

Стевія майже не містить калорій. Це дуже мало впливає на рівень цукру в крові. Однак є дані, що стевія може збільшити споживання їжі. Якщо ви вживаєте велику кількість продуктів, підсолоджених стевією, ви можете набрати вагу.

Небезпека:

Слово “зі стевією” на упаковці не означає, що для підсолоджування використовувалася лише стевія. Уважно перегляньте перелік інгредієнтів і переконайтеся, що продукт також не містить цукру або містить менше калорій.

Стевія є природною альтернативою цукру?

Підсолоджувач, який є у вкладках, більше не має багато спільного з рослиною стевії. Виробники витягують речовину з рослини в кілька етапів. Близько 90% інгредієнтів втрачається. Багато виробників також не виробляють підсолоджувач екологічно чистим способом. Хімічні речовини, що використовуються для розчинення підсолоджувача, часто є солями алюмінію. Утилізація часто не відбувається за сумнівних умов. Тому зверніть увагу на країну виробника та відповідну органічну пломбу.

Наші сторінки призначені лише для вашої інформації і не замінюють діагностику та лікування лікарем.

Незважаючи на ретельне дослідження та використання надійних джерел, іноді в наші тексти можуть потрапляти помилки. Допоможіть нам покращитися. Надішліть інформацію на адресу: [email protected].

Станом на: 26 травня 2020 року

З метою кращої читабельності в тексті для особистих імен використовується чоловіча форма. Однак само собою зрозуміло, що інформація стосується представників обох статей.