Стевія живе без цукру як здоровий замінник цукру
Головна сторінка »Поради щодо харчування та помилкові уявлення» Без жиру без цукру: Стевія як здоровий замінник цукру?
Але стевія не смакує! Мій досвід зі стевією
Як ви могли помітити, я є Цукровий наркоман. І як ви також можете знати, я клянусь, коли борюся із тягою до нездорових солодощів Стевія.
Що таке стевія?
Стевія - це рослина з Південної Америки, листя якої приємно солодкуватий смак і завжди використовувалося для підсолоджування жителями Південної Америки цінується за численні благотворні наслідки для здоров’я.
Природна солодкість стевії
Своєю солодкістю стевія зобов’язана молекулам глікозидів, завдяки яким листя рослини смакують в 30 разів солодше цукру. Ізольовані, молекули рослини стевії мають підсолоджувальну силу, яка до 400 разів сильніша за звичайний столовий цукор. Саме це робить стевію такою цікавою, як Замінник цукру.
Користь стевії
Чудова річ у стевії: стевія майже не містить калорій, не пошкоджує зуби (навпаки!), Не призводить до коливань цукру в крові (вона також підходить для діабетиків) та має інші позитивні наслідки для здоров’я.
Стевія має антибактеріальну дію, сприяє загоєнню ран і зупиняє кровотечу. Їжте регулярно, стевія допомагає зменшити тягу до солодощів і може бути використана для Цукрові наркомани як я, щоб бути справжнім благословенням.
Але стевія не смакує!
Якщо ви спробуєте стевію вперше і очікуєте типового смаку цукру, ви, звичайно, будете розчаровані. Тому що стевія - це стевія, а не а Промисловий цукор. На жаль, тому є багато людей, які після першої спроби стевії просто кажуть: «Я не люблю стевію!» А продукти із стевії, як правило, замінюють цукор, що було доведено не тільки жиру, але також робить вас хворим, відкинути. Насправді це ганьба!
Бо те, чого багато хто не знає. Смак окремих продуктів стевії дуже різний. Тоді як Листя рослини мають дуже солодкий і схожий на солодку смак, концентровані екстракти рослини, як правило, несмачні.
Підсолоджування стевією - мої переживання
Мій особистий фаворит проти нездорової тяги - це чашка теплого чаю, підсолодженого сушене листя стевії * (З лівого боку малюнка). Або ви можете покласти невеликий шматочок свіжого листа в рот і смоктати його. Важко повірити, який солодкий на смак!
Щоб коктейлі чи десерти були солодшими, я люблю дарувати один Щіпка стевії швидкого приготування з топфрутів* (коричневий порошок праворуч на малюнку). Невеликої щіпки достатньо, щоб баночка в 100 г зберігалася вічно.
Оновлення *: На жаль, порошок вже недоступний, а рідкий екстракт з рослини, т. Зв Сироп стевії* (Ярабе). Сироп стевії має злегка коричневий колір і приємний солодкий смак. Цей натуральний продукт із стевії - це темна, сильно в’язка рідина, яку готували гуарані в Парагваї з давніх часів. Звичайні рідкі продукти стевії, такі як B. Фторид стевії, однак, містить консерванти. Я віддав би перевагу стевії стевії, незважаючи на власний смак.
До речі, ви можете легко виростити стевію на підвіконні вдома, а потім або насолодитися листям свіжим, або висушити, а потім використовувати для підсолоджування гарячих напоїв.
Я б чітко не радив Вкладки стевії * і білий порошок стевізіод, тому що це ізольовані екстракти солодких молекул початкової рослини, і тому вони більше не витримують цілісного підходу в моїх очах.
Випічка зі стевією
Мої попередні спроби випічки зі стевією були, правда, досить скромними. Через його сильну підсолоджуючу здатність використовувати стевію дуже мало. Тоді не вистачає обсягу, оскільки цукор не можна замінити 1: 1 стевією. Крім того, надзвичайно важко досягти справжньої солодкості в макаронах зі стевією - принаймні, це мій досвід.
Для випічки без цукру я віддаю перевагу використовувати замість цукру сухофрукти або ксиліт. Для особливої нагоди я давно зробив сирий пиріг, який мав фантастичний смак, хоча для підсолоджування я використовував лише фініки.
І стевія теж здорова?
На питання, чи є стевія здоровою чи ні, не можна просто відповісти так чи ні. Тут також залежить від того, залишається рослина в природному стані, або речовина, яка відповідає за солодкість, видаляється за допомогою складних процесів, а потім продається як натуральний продукт.
Зі свого боку, я не можу отримати нічого з білого порошку стевії, тобто чистого глікозиду. Він настільки неймовірно солодкий у своїй солодкості, що майже здуває вас, якщо ви просто відчуваєте запах у носі. З цієї причини його також неймовірно важко дозувати, оскільки занадто багато не залишає солодкого, але неприємного смаку.
А оскільки він такий солодкий, ви навіть не можете замінити ним цукор. Де ще вам може знадобитися 250 г цукру, тут вам може знадобитися чверть чайної ложки. Тим часом стає все більше продуктів, у яких глікозиди стевії, такі як Ребаудіана А, пропонуються разом з іншими речовинами-носіями, такими як еритрит або інулін, як так звані гранули стевії, оскільки їх просто легше дозувати.
Але це не має багато спільного з натуральним продуктом. Супутні речовини, як правило, не позбавлені критики щодо фактора їх нешкідливості. Вкладки Stevia Fluid і Stevia теж не кращі.
На жаль, в ЄС затвердив лише молекулу чистого глікозиду як Е 960, щоб продукти, підсолоджені стевією, які ви купуєте в супермаркеті, такі як Б. жувальна гумка або шоколад, на мій погляд, можуть бути менш рекомендованими.
Якщо, з іншого боку, ви використовуєте свіжі або сушені листя рослини стевії або коричневий порошок швидкого приготування, отриманий із неї, або стелью дульце/сироп, виготовлений з ним, це справді все ще натуральний продукт, який насправді можна описати як здоровий замінник цукру.
Звідси мій висновок про стевію
Через свою високу підсолоджувальну здатність і тому її важко дозувати, стевія насправді не підходить для випічки, але її можна використовувати для підсолоджування пудингів, йогуртів та інших вершкових страв, а також для підсолоджування гарячих напоїв.
Замість ізоляційних продуктів, схвалених в ЄС із інгредієнтом Е 960, я віддав би перевагу сухому листю або коричневому сиропу стевії. -Використовуйте рідину.
І будь ласка, будь ласка, не лякайтесь першим враженням ! Спробуйте різні продукти стевії, а також протестуйте різних постачальників. Через свої багато переваг перед цукром, стевія заслуговує не лише одного, але й другого, третього і навіть 10-го шансу на мій погляд.
Тепер, звичайно, мені цікаво ваш досвід. Ви вже тестували стевію? Чи був він на смак і які продукти стевії ви знаєте?
Тут ви можете знайти високоякісні продукти зі стевії
*Примітка: Посилання, позначені *, є так званими партнерськими посиланнями. Якщо ви купуєте за цими посиланнями, ми отримаємо невелику комісію за нашу рекомендацію. Це не змінює ціни для покупця!