Стійка їжа Будьмо здорові від поля до ферми; плита! Рух вгору

19:00 - 20:45 Середа, 26 вересня 2018 р

плита

Ліонський університет 92 вулиця Пастера 69007 Ліон

Подробиці події

За 50 років культура харчування розвинених країн дуже змінилася. Під питанням вплив сільськогосподарської політики, агропродовольчої промисловості, а також досить просто зміни у нашому сучасному способі життя, які безпосередньо впливають на наше здоров’я та нашу планету. Зіткнувшись з цими висновками, населення мобілізується, щоб вимагати своїх прав на здорову та стійку їжу. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН, стійка їжа не тільки "захищає біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятною, економічно доступною, справедливою та реалістичною", але також є "адекватною з поживної точки зору та корисною для життя. Здоров'я". Величезна програма, яку конференції UP намагалися проілюструвати презентацією інноваційних рішень, які можна застосовувати щодня. Це також була можливість відповісти на запитання, які задають собі споживачі: що таке екологічно чиста їжа, чи можна їсти «здорово», не ускладнюючи життя, як знайти дієту від «ферми до виделки». ?

Для вирішення цих питань ми зібрали трьох гравців, які займаються сільським господарством, переробкою та розподілом їжі, а також кулінарним навчанням:

Марі МІШЕЛ є співдиректором GRAP, Регіональної продовольчої групи близькості, кооперативу, що об'єднує діяльність з переробки та розподілу біологічної їжі. GRAP - це також CAE (кооператив діяльності та зайнятості), що приймає підприємців, розташованих на відстані не більше 150 км навколо Ліона, які трансформують та/або продають в короткому замиканні продукти органічного або селянського сільського господарства.

Жиль ДЕВО є тренером, автором, спікером та спеціалістом з органічної та альтернативної кухні. Він керує кулінарними курсами та стажуваннями з 1987 року, а професійну підготовку - з 1997 року, а працював сертифікованим органічним кухарем, ресторатором та громадським харчуванням з 1988 по 2010 рік. З тих пір він присвятив себе відкриттю ноу-хау для гурманів вегетаріанської кухні світу та опублікований в Actes Sud "Їжте менше (і краще) м'яса", невеликий практичний посібник, який пропонує вам ознайомитись із проблемами та пропонує змінити споживання м'яса.

Рууд ХАРТМАННС робить свій досвід у бізнесі та управлінні проектами доступним для ініціатив у галузі соціальної та солідарної економіки, особливо в галузі сталого харчування. Він є членом ради директорів Passe-Jardin, асоціації, яка керує мережею загальних садів в Оверні-Рона-Альпах. Ресурсний центр, його покликанням є зробити присутність загальних садів помітною, щоб вони мали вплив на територію. Він також бере активну участь у розвитку асоціації La Légumerie, яка сприяє передачі знань та ноу-хау навколо городів та кулінарії для колективного перепривласнення знань.