Стійка їжа, виклик для нашого суспільства, пояснив Ніколас Брікас
29 серпня Стійка їжа, виклик для нашого суспільства, пояснив Ніколас Брікас
Тобто стійке харчування ?
Стійка їжа - це здорова їжа, яка поважає довкілля. Він також є економічно та соціально життєздатним та доступним для всіх.
Ніколас Брікас - дослідник та соціально-економіст у сфері харчових продуктів, він працює у CIRAD та є співголовою СТАТУ СВІТУ ЮНЕСКО з питань харчування. Він спеціалізується, зокрема, на ролі міст в еволюції способу харчування. У будь-якому випадку, на його думку, одне є певним, з огляду на дослідження, проведені на цю тему: необхідно змінити наші методи виробництва І наші способи споживання.
Зміна наших виробничих методів
На думку Ніколаса Брікаса, інтенсивне сільське господарство було необхідним у свій час. Це справді дозволило забезпечити значну кількість їжі та прогодувати ціле населення. Але, на жаль, це сталося на шкоду планеті. Отже, сьогодні необхідно знайти нові методи виробництва без використання невідновлюваних джерел енергії. Ось чому альтернативи, які з’являються скрізь у Франції, мають велике значення. Ніколас Брікас не вважає, що ці альтернативи можуть стати домінуючою моделлю. Однак він заявляє про їх вирішальну роль як піонерів, творців завтрашніх рішень.
Отже, органічні, пермакультура, біодинаміка, домашній компост - це все концепції, які дозволяють максимально уникнути використання нафти та інших невідновлюваних джерел енергії.
Зміна наших моделей споживання
Супермаркети заощадили споживачам цінний час, знайшовши все в одному місці. Але вони також стали вхідними точками для зміни споживання, неймовірного розвитку харчової промисловості на шкоду планеті, а іноді навіть здоров’ю. Стійка їжа хоче відновити споживачів до своєї їжі. Сьогодні можна зустріти дітей, які не знають, як виглядає справжня морква, адже вони завжди їдять їх у тацях із соусом.
Мета стійкої їжі полягає в тому, щоб ці діти, а також дорослі заново відкривали для себе овочі, свіжі, непромислові продукти. Це також те, що вони розуміють, як вирощують продукти, які є доброчесні способи цього робити, а потім споживають відповідно.
Вживання м’ясних продуктів також є важливою темою сталого харчування. Їжте м’ясо, так, але якісно і рідше. Оскільки селекція сьогодні є однією з видів діяльності, яка забруднює найбільше, не кажучи вже про те, що багато сільськогосподарських угідь використовується для годівлі тварин, тоді як це може бути для власної їжі.
Харчові відходи
За даними ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН):
“Глобальний обсяг відходи і збитки їжа оцінюється в 1,6 млрд. тонн товарних еквівалентів. відходи загальна кількість їстівної частини становить 1,3 мільярда тонн. "
Тому проблема харчових відходів не є тривіальною. Це стосується кожного домогосподарства і вимагає реальної обізнаності для реальної зміни поведінки.
Готуйте меншу кількість, використовуючи компост для переробки залишків їжі. Це дві прості дії з колосальним впливом, якщо ми всі почнемо.
Роль міст
Ніколас Брікас багато працює над поняттям урбанізації. Роль міст фактично є центральною у купівельній поведінці громадян.
Візьмемо приклад з будівництва нового мікрорайону. Залежно від плану урбанізації, буде прийнято рішення сприяти встановленню малого бізнесу внизу будівель або зберегти формат проживання, сприяючи облаштуванню великої території за кілька кілометрів. Тому розвиток стійких продуктів харчування також залежить від цих рішень, отже, важливість зацікавлення місцевим життям сусідства.
Share the post "Стійка їжа, виклик для нашого суспільства, який пояснив Ніколас Брікас"