Стійка їжа Живе краще
У наш час, хоча кількість дієтологів досить велика, і ми знаходимо інформацію про їжу в незліченних джерелах, нам стає все важче вибрати правильний шлях до здорового харчування.
Незалежно від того, є ми вегетаріанцями чи веганами, вибрати джерела їжі досить важко, і дедалі складніше розшифрувати списки інгредієнтів. З точки зору глобалізації ринку, наші тарілки містять продукти, які не враховують пори року: виноград ранньою весною та помідори в середині зими. Намагаючись харчуватися здорово і одночасно сприяти розвитку добросовісної торгівлі, харчові відходи є досить складним завданням.
Коли ми визначаємо стійку їжу, виникають суперечки, наприклад: викиди СО2, використання пестицидів та гербіцидів, регулювання торгівлі, права фермерів. Стійка їжа - це здорова та безпечна їжа, що отримується завдяки виробничим системам, що поважають природне середовище, покращують життєдіяльність тварин і одночасно створюють справедливі умови праці та заробітну плату, що сприяє процвітанню місцевої економіки.
Принципами стійкого харчування є:
- Органічне/Еко/Біо - Органічне землеробство набагато стійкіше, ніж інтенсивні методи землеробства, оскільки воно зменшує вплив на природне середовище. Не використовуються пестициди та штучні добрива, це вимагає високих стандартів та добробуту тварин;
- Місцеві та сезонні - Коли ми купуємо місцеві та сезонні продукти харчування, ми зменшуємо кількість енергії, що використовується під час виробництва та транспортування, тим самим сприяючи кращій місцевій економіці;
- Чесно - Коли ми не знаходимо ту продукцію, яку хочемо на місцях, пріоритет повинен бути наданий продуктам, які гарантують чесну торгівлю;
- Етично - їжа повинна вироблятися таким чином, щоб забезпечувати умови праці та доходи людям, які працюють протягом життєвого циклу харчування;
- Етикетки - надає нам інформацію про їжу та допомагає приймати рішення.
Ідеальний вибір - купувати продукти, які вирощують місцево, у людей, які дбають про те, що вони виробляють. Ми можемо зробити їжу більш стійкою, добре зрозумілою, кращою для нас.