Стійке та здорове харчування, яке має велике значення для німецьких споживачів - харчовий монітор
Вивчення споживчих товарів AlixPartners 2018: 83% німців покладаються на здорові продукти - глобальна революція в галузі харчування посилює тиск на гігантів споживчих товарів.
Важливість здоров'я та якості продукції різко зростає як критерій прийняття рішення не тільки в магазинах здорової їжі, але і в супермаркетах та дискоунтерах. 83% німецьких споживачів надають особливого значення стійкому та здоровому харчуванню. Тим не менше, клієнти все ще бачать багато структурних перешкод на своєму шляху до стабільно здорового харчування, таких як часто незрозумілі ярлики походження, відсутність доступності або просто занадто висока ціна.
Ось деякі з центральних висновків міжнародного дослідження споживчих товарів "Зламування кодексу щодо споживчих переваг щодо здоров'я та добробуту", проведеного світовою консалтинговою організацією AlixPartners. Для цього було обстежено понад 4500 споживачів з Німеччини, США, Китаю, Великобританії та Франції. Незважаючи на безперечну тенденцію на продовольчому ринку до здоров'я, зручності та стійкості, лише 18% опитаних німецьких споживачів заявляють, що купують лише здорову їжу.
Для 52% добрі наміри зазнають краху через порівняно високі ціни на продукти, орієнтовані на здоров'я. Зрештою, 39% важко навіть розпізнати корисні продукти як такі. Це робить німців найнебезпечнішими споживачами в міжнародному порівнянні (США: 22%; GB: 25%; FRA: 35%; CHI: 37%). Кожен четвертий заявляє, що продукти харчування, орієнтовані на здоров'я, відсутні або навряд чи доступні в супермаркетах та дисконтних магазинах у їх районі. Зрештою, 16% скаржаться на смак здорових альтернатив.
Тільки американці навіть більш чутливі до цін, ніж німці: тут 73% скаржаться на високі витрати на здорову їжу. З іншого боку, китайські споживачі найчастіше скаржаться на відсутність відповідної продукції (38%). У міжнародному порівнянні вони навіть готові платити більше за здорову їжу - адже лише 36% вважають надмірно високі ціни перешкодою для покупки.
«Потреба в здорових продуктах зростає на міжнародному рівні і піднімає конкуренцію в галузі охорони здоров'я та здоров'я на новий рівень. Інформація, що різниться на міжнародному рівні, надана респондентами, показує, що ключ до успіху на ринку дуже різний залежно від країни. Для своєї бізнес-стратегії виробники споживчих товарів повинні ще більше інвестувати в розуміння побажань та проблем своїх споживачів, щоб краще зрозуміти їхні індивідуальні уподобання та готовність платити », - пояснює Пітер Хекманн, керуючий директор та експерт із споживчих товарів AlixPartners.
“Для цього компаніям також слід уважно розглянути власний виробничий процес. Чи природні інгредієнти чи суто рослинні альтернативи важливіші для споживачів, чи вони надають більшої цінності стійким пакувальним матеріалам? Це призводить до чітких відрахувань на майбутні стратегічні інвестиції ".
Важливість, яку споживачі надають окремим етапам виробництва та реалізації, коливається в ланцюжку створення вартості. Купуючи здорові продукти, 61% респондентів з міжнародних відносин звертають увагу на походження інгредієнтів. 72% надають великого значення якості інгредієнтів, тоді як виробничий процес відіграє лише вирішальну роль у закупівлі для 53%. Для 38% важливо, як зберігався товар і як далеко знаходився транспортний шлях. Трохи менше кожного третього (32%) звертає увагу на упаковку та маркування.
Що стосується переважних властивостей продукту, то німці найчастіше надають значення тому факту, що вони вироблялися на регіональному рівні в міжнародному порівнянні з 40% (FR: 24%; GB: 20%; США: 16%; CHI: 5%). Для споживачів не менш важливо, щоб їх покупки містили якомога менше консервантів (35%). Кожен п'ятий німець переконується, що їжа містить лише натуральні інгредієнти, а 20% також намагаються купувати сертифіковані органічні продукти.
У міжнародному порівнянні французи є найбільшими противниками генетично модифікованої їжі (34%). З іншого боку, у США та Великобританії важливо, щоб продукція перероблялася якомога менше (США: 36%; GB: 29%). З іншого боку, китайські споживачі найбільше цінують сертифіковану органічну продукцію (36%), що, безумовно, пов’язано з різними харчовими скандалами минулого.
«Результати нашого опитування чітко дають зрозуміти: здоровий спосіб життя - це не просто короткочасна тенденція, а довгостроковий розвиток, орієнтований на майбутнє. Це кардинально змінить харчову та споживчу промисловість. У найближчі роки ми спостерігаємо справжню харчову революцію », - сказав Майкл МакКул, керуючий директор, споживачі та роздрібна торгівля APAC в AlixPartners.
На даний момент, проте, споживачі здаються дуже невпевненими перед безліччю ярликів, що суперечить результатам досліджень та випробувань та регулярним харчовим скандалам. "Щоб і надалі переконувати покупців у своєму асортименті продуктів, виробникам харчових продуктів доведеться ще більше покладатися на освіту та прозорість своїх маркетингових та інформаційних кампаній та зменшити недовіру", - підсумовує Пітер Хекманн.
«Існує гострий тиск, щоб діяти, особливо для корпорацій, що переважають в даний час, які працюють на міжнародному рівні та пропонують дуже широкий асортимент продукції. Не в останню чергу з огляду на численні інноваційні стартапи, які вже успішно задовольняють потреби споживачів щодо більш здорових, більш регіональних та більш натуральних продуктів, великі гравці більше не можуть дотримуватися своєї єдиної стратегії на всіх ринках ".
Про дослідження
Для дослідження "Зламування кодексу щодо споживчих переваг та переваг здоров'я" компанія AlixPartners оцінила 4,544 споживача з Німеччини (778), США (1011), Китаю (998), Великобританії (1012) та Франції (745) у 2018 році щодо відповідності Запитали про питання здоров’я та стійкості їх поведінки споживачів.
Про AlixPartners
Глобальна консалтингова компанія AlixPartners виступає за орієнтовану на результати підтримку відомих клієнтів у критично важливих і складних програмах трансформації та збільшення доходів. Поглиблена галузева експертиза та функціональна компетентність, а також знання важелів успішної реструктуризації дозволяють AlixPartners цілеспрямовано супроводжувати зміни великих та середніх компаній.
Нещодавно діловий журнал “Capital” та WGMB визнали AlixPartners найкращим консультантом у галузі трансформації. Маючи близько 1900 співробітників, AlixPartners представлена у більш ніж 25 офісах по всьому світу. Консультанти AlixPartners працюють над складними проектами, які мають значний вплив на майбутнє компаній, часто в критичних ситуаціях, коли на кону багато - коли це справді важливо.
Прес-контакт:
IWK GmbH
Спілкування. партнер.
Лікар. Рейнхард Саллер
Т +49. (0) 89. 2000 30-30
Ж +49. (0) 89. 2000 30-40
[email protected]
www.iwk-cp.com
Джерело: AlixPartners/Presseportal Schweiz