Стійкий крохмальний розминка та схуднення ВІДПОВІДАЄ ДЛЯ РОЗВАГИ
Залишки макаронних виробів занадто швидко потрапляють у сміттєвий бак, а при зігріванні вони здоровіші за свіжоприготовлені макарони. Це пояснюється стійкістю до міцності.
Для багатьох локшина є абсолютно улюбленою їжею - будь то з соусом, наповнена, як лазанья, або у рагу або салатах. Щось залишається під час підготовки. Тепер питання: чи варто прибирати макарони в холодильник, щоб ви могли насолоджуватися ними холодними або розігрітими пізніше? Або краще просто утилізувати їх і приготувати нові, якщо це необхідно?
Наука дає на це приголомшливо чітку відповідь: залишки макаронних виробів, які ми розігріваємо наступного дня, є здоровішими та засвоюванішими, ніж свіжоприготовлена їжа. Вчені виявили, що охолодження та підігрівання повністю змінюють прийом їжі - і часто покращують її.
Що таке стійкий крохмаль?
Якщо ви даєте макаронам - або іншим крохмалистим продуктам - охолонути, їх структура змінюється: звичайний крохмаль стає стійким крохмалем, який не може розщеплюватися власними ферментами організму. Натомість виробляється більше клітковини, що робить вас довшими; Вони також попереджають діабет і рак товстої кишки і позитивно впливають на рівень холестерину. Ще один плюс: організм отримує менше калорій від їжі, що добре для стрункої фігури. Натомість клітковина забезпечує хороший хімічний склад серед життєво важливих кишкових бактерій.
стійкий крохмаль під мікроскопом
Цей факт відомий вченим протягом десятиліть, але ніхто ніколи не пробував, чи краще нам їсти крохмалисті продукти, які охолоджувались або розігрівались. Бі-Бі-Сі продовжила випробування для телевізійного шоу «Повір мені, я лікар»: випробувані їли в різні дні однакові страви з макаронних виробів, які смакували свіжоприготовленими, холодними та розігрітими. Рівень цукру в крові вимірювали до і після їжі.
Результат вразив навіть досвідчених дієтологів, адже виявилося, що позитивний ефект охолодження навіть значно посилюється при перегріванні. Цукор з високим вмістом крохмалю був навіть нижчим, коли макарони прогрівались, ніж коли було холодно.
До попереднього приготування та розігріву
У своєму експерименті виробники телевізорів підтвердили, що охолодження приготованих крохмалистих продуктів робить їх здоровішими; Крім того, тепер ми знаємо, що розігрівання макаронних виробів & Co. знову покращується. Нарешті, відкриття, що полегшує життя - адже тепер ми можемо заздалегідь приготувати макарони та соус протягом двох днів, поставити їх у холодильник, а потім розігріти за потреби; З правильним жиром - наприклад, кокосовою олією - варена картопля стає смачною і корисною смаженою картоплею, яка напрочуд допомагає вам схуднути. Це практично і смачно.
Щоб розігріта їжа була справді здоровою і не викликала харчових отруєнь, слід дотримуватися гігієнічних правил і пам’ятати, що приготовлену їжу потрібно швидко класти в холодильник; Спочатку він повинен трохи охолонути, але завдяки сучасній технології холодильника вам не доведеться чекати занадто довго. Якщо залишити макарони, і особливо рис, відкритими занадто довго, можуть розвинутися патогени, які стимулюють травлення більше, ніж бажано!
З чого походить стійкий крохмаль?
Макарони, картоплю та рис часто називають наповнюючими гарнірами у тверезої німецької їдальні. Це також вірно, оскільки ці продукти містять велику кількість крохмалю, який має здатність зберігати у воді багаторазово свою власну вагу при варінні; це набряк забезпечує обсяг, який наповнює наш живіт.
Наприклад, коли ми їмо макарони, власні ферменти організму розщеплюють крохмаль до цукрових форм; ці вуглеводи забезпечують організм швидкою та простою у використанні енергією. Недарма тарілка з макаронами - це таке задоволення.
Але енергетичний удар має і свої мінуси: рівень цукру в крові зростає, а незабаром після цього знову падає. Як і феєрверки, вся ваша енергія згорає за короткий час - ці пікові рівні цукру в крові сприяють розвитку діабету, і подальший збій часто призводить до тяги до їжі, яка зазвичай веде безпосередньо до наступного найкращого шоколадного батончика.
Суцільнозернові макарони корисніші за білі макарони, оскільки містять компоненти цільного зерна, а його крохмаль більш стійкий до розщеплення ферментами; ці додаткові речовини, які складаються, наприклад, з меленої лушпиння зерна, також містять більше здорової клітковини. Суцільнозернові макарони забезпечують більш м'яке підвищення рівня цукру в крові і відповідно послаблений збій; це також робить вас довшими.