Стійкість у галузі харчування - GRIN
Оцінка опитування споживачів щодо споживання томатів
Навчальна робота 2008 25 сторінок
Зразок для читання
ЗМІСТ
2 СТІЙКІСТЬ ТА СПОЖИВАННЯ
2.1 Що таке "Сталий розвиток"?
2.2 Споживання в рамках дебатів щодо сталого розвитку
3 СТІЙКІСТЬ У СПОЖИВАННІ ХАРЧУВАННЯ
3.1 Навколишнє середовище та харчування: історичний огляд
3.2 Харчування в дискусії про стійкість
3.3 Фактори, що впливають на харчову поведінку
3.4 Підходи до впливу харчування на сталий розвиток
4 СПОЖИВАЧІ І СТІЙКА ЇЖА: ПРИКЛАД ПОМІДАРІВ
4.1 Вступ: Не всі помідори створені рівними
4.2 Результати опитування споживачів про споживання помідорів
4.3 Оцінка результатів
СПИСОК ФІГУР
Рис. 1: Респонденти за статтю, віком та свідоцтвом про закінчення школи
Рис. 2: Подумайте про себе як про екологічно свідомого?
Рис. 3: Як часто ви купуєте органічні помідори?
Рис. 4: Наскільки важливими для Вас є наступні фактори при покупці помідорів?
Рис. 5: Наскільки важливим для Вас є екологічно чисте виробництво?
6: Який спосіб вирощування є найбільш екологічним?
Рис. 7: Ви б витратили більше грошей на екологічно чистий помідор?
1. ВСТУП
У нашому суспільстві, яке характеризується великою кількістю їжі та одночасною «залежністю» від заощаджень, споживання має особливе значення. Люди ідентифікуються з тим, що вони споживають, що виражається, наприклад, у галузі харчування через девіз «Ти те, що ти їси». Однак, зважаючи на зростаючу шкоду навколишньому середовищу, особливо у формі глобальних кліматичних змін, індивідуальний споживач повинен запитати себе, які наслідки має його власна поведінка споживача на навколишнє середовище. Споживання також повинно бути підпорядковане меті сталого розвитку. Це також стосується сфери споживання продуктів харчування, яка має частку у світових викидах вуглекислого газу, що не слід недооцінювати. До дії закликаються не лише виробники та роздрібні продавці, але й приватні споживачі. Дослідження Тандберга-Морі 2007 року показує, що значна частина населення визнає цю потребу: 33% опитаних вважали, що кожна людина повинна вжити заходів для зменшення наслідків глобального потепління. Однак чи це усвідомлення відображається і в діях, це вже інше питання.
Метою даної дипломної роботи має бути огляд теми «стале споживання» загалом та сфери споживання продуктів харчування зокрема. Основна увага буде приділена екологічним наслідкам харчових звичок. Крім того, на прикладі помідорів буде вивчено ступінь усвідомлення споживачами впливу харчових продуктів на навколишнє середовище та міру, в якій це впливає на дії людей.
2 СТІЙКІСТЬ ТА СПОЖИВАННЯ
2.1 Що таке "Сталий розвиток"?
Тим часом мета сталого розвитку стала моделлю соціального розвитку, основою для майбутніх відносин між людським суспільством та природою (KNAUS/RENN 1998, с.31). Однак існують значні розбіжності в уявленні про те, які стратегії та напрямки дій необхідні для реалізації цієї моделі (JÖRISSEN та ін., 2000, с.11).
2.2 Споживання в рамках дебатів щодо сталого розвитку
Після пояснення того, що мається на увазі під сталим розвитком у попередній главі, у цьому розділі буде розглянута роль споживання в дискусії щодо сталого розвитку. Основна увага приділяється екологічному виміру, зокрема наслідкам зміни клімату. Саме ця тема в даний час є предметом громадських обговорень, і, як показує опитування DIALEGO «Зміна клімату» 2007 року, населення вважає особливо важливим для населення. Понад 88% опитаних були впевнені, що зміна клімату спричинена людською діяльністю. Це усвідомлення вимагає дій для зменшення наслідків глобального потепління. Споживча діяльність - це сфера, в якій, окрім виробників та дилерів споживчих товарів, кожен громадянин може зробити ефективний внесок у сталий розвиток.
Однак на початку виникає питання про те, що слід розуміти під сталим споживанням загалом. Існує велика кількість визначень, визначення з явним екологічним посиланням можна знайти, наприклад, у SCHERHORN (та ін., 1997, с.7). Відповідно до цього поведінка споживачів є стійкою, що задовольняє потреби споживачів, не перевантажуючи регенеративні можливості середовища. Більш загальне визначення можна отримати безпосередньо з визначення стійкого розвитку у звіті Брундтланда: Споживання є стійким, якщо потреби споживання поточного покоління задовольняються без потреби наступних поколінь (SCHRADER/HANSEN 2001, Стор.22).
2 СТІЙКІСТЬ У СПОЖИВАННІ ХАРЧУВАННЯ
2.1 Навколишнє середовище та харчування: історичний огляд
З початку свого розвитку люди живлять себе з природного середовища. Цей факт неминуче призводить до взаємодії між харчуванням людини та навколишнім середовищем. Так було з найперших днів людської еволюції і буде таким і надалі. Однак харчові звички людей суттєво змінилися з часом, що згодом призвело до постійно зростаючого впливу на навколишнє середовище. У цій главі наводиться історичний огляд взаємозв’язку між харчуванням людини та навколишнім середовищем.
1 Екологічна обізнаність - це комплекс екологічних знань та екологічних установок.
2 Розраховано відповідно до індексу купівельної спроможності (стандарт розрахунку купівельної спроможності, який базується на місцевій валюті)