Стіл тижня Оке, шведська радість
Просте і зі смаком прикраса для колишнього їдальні Au Quai, тепер Åke (така сама вимова), що відповідає шведському походженню шеф-кухаря.
Лінда Грейнінгрінг вивчала дієтологію, перш ніж стати шеф-кухарем.
Кухня Лінди відрізняється сміливими і вишуканими акордами. Тут спалені кабачки, буррата, помело та базилік.
Банки з соліннями, якими вона піднімає тарілки з сильним веганським акцентом.
СТОЛ ТИЖНЯ - Винний льох і шведський кухар, це рецепт успіху Оке.
Оке, шведське ім'я, вимовляється Au Quai, як і історична назва цього льоху, розташованого на двох струменях від каналу Сен-Мартен. Ален Хін, бос китайського походження, вітав Лінду Гренбринг там з перервами минулої зими, перш ніж дати їй весь простір. Його (фірмові) стелажі для пляшок переїхали до порогу, шведський ельф, який навчався у Фумуарі, і Розбита Арма встановили свою їдальню між цегляними стінами. Він просто мебльований, далеко від модного диктату. І готується з рідкісною радістю: хмільний салат із сирої зеленої спаржі та солодкого перцю на грилі з кокосовим горіхом; гора дуже хороших фрикадельок зі свинини/яловичини, що капають приготованими соками на заквашених тостах,
Невелике меню (п’ять тарілок) спонукає кількох людей рекомендувати свою улюблену страву - хай живуть котлети - перед тим, як перейти до десертних, хрустких шматочків печива з ванільним маскарпоне. Оскільки тут ми не розповідаємо це один одному, окрім смачних вин Ален, ми подаємо вам без саламалека одну з найкращих кав у світі (гейша з Панами).
15, вулиця Алібер, Париж 10. Телефон.: 01 42 08 79 60. Akeparis.fr
З вівторка по суботу, з 19:00 до 23:30. Тарілки від 7 € до 13 €.