Стіл! ЗМІ та; їжа крізь призму статі; ЕФІГИ
за жанром та медіа Опубліковано 17.04.2015 Оновлено 17.04.2015
Виклик документів
День навчання семінару Efigies "iesендер та медіа", 10 червня 2015 р., Париж.
Попереджувальні повідомлення, що закликають споживати п’ять фруктів та овочів на день, вживати алкоголь у помірних кількостях або не зловживати цукром та жиром, насичують засоби масової інформації. У той же час, телебачення ніколи не було так насичене кулінарією чи програмами, орієнтованими на їжу: конкурси, (Хто найкращий кондитер?), Reality TV (Кошмар на кухні) чи фантастика (Шеф-кухарі). Парадоксально, але якщо здорове харчування - це майже заборона, представництва, тим не менше, залишають велике місце для нездорової їжі, жирної, солодкої та солоної їжі. Тільки попереджувальне повідомлення, розміщене внизу екрана, повторює заборони на харчування.
Отже, їжа та напої посідають значне місце у ЗМІ, будь то їх приготування та/або споживання - що робить масштаби цього соціального явища матеріалом, який вибирають для наукового аналізу. Це спостереження поширюється на всі засоби масової інформації, особливо на Інтернет, і на всі форми представництва, включаючи художню літературу чи рекламу. Починаючи з традиційної моделі "переможця хліба", закінчуючи рекламою алкоголю, спрямованою на чоловіків та пропагування дієти для жінок, деякі аспекти їжі можуть піддаватися гендерному аналізу.
Які гендерні норми щодо їжі тоді передають ЗМІ? Чи змінюються уявлення про приготування їжі та їжі від одного періоду до іншого, від однієї країни до іншої? Чи супроводжуються вони переосмисленням маскулінності та жіночності чи гендерних відносин ?
Тому цей навчальний день пропонує поєднати 3 виміри: стать, засоби масової інформації та їжу. Зростаючий розвиток досліджень жиру, харчових досліджень віщує багато різноманітних перспектив, тим більше, якщо застосовувати міжсекційний підхід до соціальних практик.
Вісь 1: Порушення в харчовій поведінці: які параметри в поданні засобів масової інформації ?
Тут ми зосередимося на представленні в ЗМІ «надлишкової» їжі. Таким чином, анорексія, булімія та інші розлади харчової поведінки будуть розглядатися у цій вісі крізь призму статі. Чи представляються ці конкретні стосунки з їжею, наприклад, більш жіночими (або чоловічими) - таким чином, певним чином роблячи існування цих самих "розладів" невидимим для осіб протилежної "статі"? ?
Крім того, чи можуть ЗМІ брати участь - більш-менш явно - у ґендерно диференційованій соціалізації продуктів харчування? Чи справді існує диференційована стигматизація надмірного вживання їжі, що в підсумку може призвести до "надмірної ваги"? Навпаки, чи не обов’язково виступати за "худорлявість", чи можна відрізнити неоднакову оцінку від обмежувальної харчової поведінки? Чи однакова вимога до худорлявості для всіх жінок, незалежно від їх етнічної приналежності (Бордо; Вуд) ?
Ми продовжимо вивчати потенційний вплив засобів масової інформації - і зокрема реклами - на дієтичну практику. Обов'язок включати банер із запобіганням у кожну рекламу, що стосується їжі [1] (телевізійні ролики, плакати тощо), підкреслює шкідливий вплив, який часто приписують медіаконтенту. Чи можливо тоді виміряти вплив реклами на "погану" поведінку людей у харчуванні? І навпаки, чи можемо ми зрозуміти та/або оцінити силу попереджувальних повідомлень щодо прийняття «обґрунтованої» та/або «розумної» поведінки? Ці питання слід задавати, ставлячи під сумнів можливий гендерний прийом.
Також необхідно буде поставити під сумнів - з більш діахронічної точки зору - еволюцію уявлень про всі ці «харчові надлишки». Чи справді можна пролити світло на трансформацію способу лікування цих розладів харчування в засобах масової інформації? Чи змінився погляд ЗМІ на них під впливом змін у нашому уявленні про тіло та/або здоров’я? ?
Нарешті, ми можемо задатися питанням про те, яким чином таке явище, як голод, представлене в засобах масової інформації в наших так званих заможних суспільствах (Фішлер). Чи жіночі тіла є більш «показаними», ніж чоловічі? Чи висвітлюють ці подання тоді нездатність цих жінок годувати своїх дітей грудьми? ?
Вісь 2: Символіка їжі/метафоричне або символічне вживання
Від отруєного яблука до гарбуза, який перетворюється на карету (Сальват), продукти харчування можуть бути наділені магічними властивостями, які можуть мати позитивні або негативні наслідки. Хіба ми не говоримо, наприклад, що Єва вкусила заборонений плід? Які місця відіграють ці елементи в нашій уяві? З яких причин певні фрукти та овочі асоціюються зі злом, з гріхом? І раптом певним злим фігурам, таким як відьма? Який вплив ці продукти мають на людину, яка їх їсть ?
Але їжа також пов'язана із сексуальними та/або сексуалізуючими властивостями. Людям рекомендується віддавати перевагу одній їжі та забороняти іншу, щоб бути «здоровою», мати «добре» лібідо та зачати «хороших» дітей, наділяючи ці самі продукти символічними атрибутами. Тому деякі страви добре відомі своїми властивостями афродизіаку, які повинні "оживити" як смакові рецептори, так і статеве життя.
Чи однакові продукти харчування, які повинні стимулювати сексуальну активність, залежно від нашої статі? Які аргументи використовуються для узаконення впливу їжі на нашу сексуальність? Чи дозволяє вживання певних продуктів їжі "вибрати" стать своєї дитини ?
Але саму їжу можна організувати по-різному, щоб сформувати, наприклад, грайливий образ. Впорядкована таким чином їжа може потім асоціюватися із веселою їжею (Бружер), а остання повинна потім розважати/розважати, щоб її можна було проковтнути. Чому їжа повинна змінювати форму, щоб сподобатися? Які форми/кольори вони приймають? Або більш загально, за яких обставин їжа повинна стати іншою, щоб стимулювати/пробуджувати апетит? Якщо, як ми вже говорили, за дієтою можна стежити, з естетичних міркувань ми також спостерігаємо, що дієта повинна бути естетичною. Які естетичні стандарти передаються в їжі та в їжі ?
Крім того, біотехнології не пошкодували їжу та їжу, скорочення між "їжею" та "наркотиками" чи "функціональною" їжею, можливо, в кінцевому підсумку запобіжить різним захворюванням або навіть вилікує хворобу. Якщо викликаються причини здоров'я, в основі лежать також гендерні та расові норми, спрямовані на зникнення непривабливих та/або хворих тіл. Ці нововведення/кулінарні домовленості повинні призвести до "хорошої" дієти, яка б надавала доступ до особистого та духовного здійснення. Як ці символи їжі допомагають побудувати нашу ідентичність? Які властивості надаються продуктам харчування? Які інші символи, пов’язані із статтю (наприклад, націоналістичні), впливають на їжу ?
Вісь 3: Не ковтати
Ця вісь пропонує поставити під сумнів "медіатизацію кулінарії" через заборони, на які впливає їжа, і навпаки гендерні норми, пов'язані з нею.
Заборона їжі може бути релігійною (Дуглас), і вона частіше вражає жінок. Заборона також може бути соціальною, у давнину, наприклад, римлянкам не дозволялося вживати вино (Тестарт). Особливо під час менструації їм забороняли доступ до певних продуктів.
Зворотним боком заборони є справді гендерна норма. Досі діють диференційовані рецепти для жінок та чоловіків. Таким чином, певні види діяльності зарезервовані для чоловіків, наприклад, відкриття пляшок з вином, різання м’яса за столом (Тестарт), приготування шашлику або приготування дичини, зарізаної ними на публіці (Кліо, № 14, 2001). Напої також розділяються статевим шляхом, наприклад, алкоголь залишається представленим як "чоловічий напій", особливо якщо він міцний, а реклама розрахована на чоловічу аудиторію (Messer & Montez de Oca), незважаючи на розвиток практики. Як і алкоголь, м’ясо поляризує гендерну поведінку, ніби їжа, як правило, має стать. “Погана” практика також відрізняється залежно від соціальних та етнічних категорій, що ускладнює їх читання з точки зору статі.
Історично склалося так, що за приготування їжі завжди відповідали жінки, незважаючи на те, що останні часто мають роботу (Хоггарт, Наулін). Отже, подружнє та/або сімейне харчування здебільшого залишається їх відповідальністю, що може мати наслідком спосіб, яким засоби масової інформації, зокрема реклама, звертаються одне до одного. На відміну від цього, коли чоловіки готують, вони тоді є «кухарями» (однойменний серіал) і виконують свою професію або беруть участь у конкурентному процесі (від програми Шеф-кухар до Китайського застілля, режисером якого є фахівець із бойових фільмів Цуй Гарк). Чи є нові способи поведінки, такі як японські хлопчики бенто, які готують собі обід, змінюючи подання та сприйняття гендерних ролей та межі між маскулінністю та жіночністю (Холден, Шу Мін Юен)? Чи підходить їжа та її приготування до гендерних вистав? ?
Заборони та соціальні норми плетуть навколо їжі та пиття потужну сорочку, тим не менше, в постійній еволюції та перекладі, і зазнають частих проступків.
Цей конкурс відкритий для всіх дисциплін гуманітарних та соціальних наук, без ексклюзивності. Вітаються документи, які переглядатимуть через тему дня корпус, який вже вивчався за іншим підходом, включаючи неспеціалістів з гендерних питань, засобів масової інформації чи продуктів харчування. Особливо заохочується спілкування молодих дослідників та позаштатних дослідників.
Спосіб подання:
Пропозиції щодо спілкування будуть надіслані раніше 3 травня 2015 р за адресою: [email protected]
До 3000 символів, вони повинні містити заголовок, короткий зміст статті та деяку бібліографічну інформацію. Будь ласка, вкажіть своє ім’я, ім’я та організаційну належність.
Керівний комітет:
Матьє Арбогаст, докторант соціології, EHESS & Paris Ouest Nanterre
Доріан Монмассон, докторант освітніх наук Паризького університету 5
Марі-Шерлі Вальзема, докторант інформаційних та комунікаційних наук, Університет Сорбони Нувель, Париж 3
Бібліографія орієнтовний:
Барон Синтія, “Вечеря та фільм: аналіз їжі та фільмів”, Їжа, культура та суспільство, вип. 9, n ° 1, весна 2006 р., С. 93-117.
Бордо Сьюзен, Нестерпна вага: Фемінізм, західна культура і тіло, Університет Каліфорнії, 1995.
Бружер Жиль, “Весела їжа та матеріальна культура дітей”, Міжнародна конференція “Їжа, дитячі культури та освіта”, Ангулем, 1-2 квітня 2010 р.
Батлер Джудіт, Гендерні проблеми, Відкриття, 2006.
Зб., “Їсти як чоловік”, спеціальний випуск, Міжнародний форум “Жіночі дослідження”, вип. 44, 2014.
Coll., “Festins de femmes”, досьє, Clio, № 14, 2001.
Зб., “Їстівні уявні”, досьє, Полі, № 7, червень 2013 р.
Зб., “Складання чоловіків на меню: мужність та їжа”, Спеціальний випуск, Їжа та продовольчі шляхи, т. 13, № 1-2, 2005.
Дуглас Мері, From the Taint, The Discovery, 2005.
Фішлер, Клод. "Парадокс достатку". Sciences Humaines, n ° 135, 2003, с. 22-26.
Giet Sylvette, будь вільною! Це наказ. Тіло в жіночій та чоловічій пресі, Autrement, 2005.
Хоггарт Річард, Культура бідних, опівночі, 1970.
Холден Т.Дж.М., “Переварене і невідвалене: маскулінності в програмуванні японської їжі”, Food and foodways, т. 13, № 1-2, 2005, с. 39-65.
Хоул Енн, “Виконання особистості: Світанок по-французьки та смішне жирне жіноче тіло”, Феміністичні дослідження ЗМІ, т. 3, № 3, 2003, с. 315-328.
Мессер Майкл А., Монтес де Ока Джеффрі, "Чоловічий споживач як невдаха: реклама пива та алкогольних напоїв у мегамега-спортивних медіа-заходах", Знаки, вип. 30, n ° 3, 2005.
Наулін Сідоні, “Задоволення звільнене від необхідності? Представництво їжі в журналі Cuisine et vins de France (1947-2010) ", Sociologie et Sociétés, No 2, 2014, с. 109-131.
Сен-Поль, Тібо де, Бажане тіло: чоловіки та жінки, що стикаються зі своєю вагою, PUF, 2010.
Сальват Емілі, "Комунікабельність їжі та задоволення від їжі (в альбомах для дітей до 6 років)", у "Годування із задоволенням: регресія, порушення, передача, регулювання? ", Досьє під редакцією Жана-П'єра Корбо, Cahiers de l'OCHA, n ° 13, с. 54-61.
Шу Мінь Юен, "Від чоловіків до" хлопчиків "- приготування даньші в японських ЗМІ", Міжнародний форум "Жіночі дослідження", вип. 44, 2014, с. 220-227
Тестарт, Ален, “Чому жінки не відкорковують пляшок вина? ", L’Homme, n ° 212, 2014/4, с. 23-35.
Вуд, Кейт. " Не кожне тіло зробить ": ідеї раси, тіла та краси у серіалах для дівчат" Доповідь, представлена на щорічній зустрічі Щорічної зустрічі Американської соціологічної асоціації, Хілтон, Сан-Франциско, Сан-Франциско, Каліфорнія, 7 серпня 2009 р.
[1] Це зобов’язання було введено в рамках Національної програми харчування у сфері охорони здоров’я (PNNS). Це також стосується реклами напоїв.