Стільниковий торт бріош
Добрий вечір, сьогодні я хотів з’їсти бріош, але не будь-який, я кинувся на свою кухню, щоб зробити це
пиріг, який вражає і готується трохи довго, але він настільки гарний і смачний, що заслуговує на те, щоб витратити час
це схоже на тропезієн, але різниця і в хрусткому покритті торта
шар мигдалю та карамелі справжній захват (мигдаль можна замінити фундуком)
250 гр борошна
100 ГР розм'якшеного вершкового масла
1 ст ложки хлібопекарських дріжджів
3 щіпки солі
ваніль (для мене квасоля тонка)
для кришки торта:
70 ГР МАСЛА
1 ст ложка меду
100 гр нарізаного мигдалю
ДО кондитерського крему тут
1/Просіяти борошно, розчинити дріжджі в половині теплого молока, взяти половину теплого молока і взяти чверть борошна, покласти в миску і додати до нього
розведені дріжджі
обробіть це м’яке тісто шпателем, потім припудріть його борошном і залиште в теплому місці на 1-2 години залежно від температури, доки воно не з’явиться
подвоєний обсяг (це закваска)
2/коли закваска візьмемо решту борошна та солі, зробимо колодязь і додамо яйце, цукор та розм’якшене масло
обробляйте суміш спочатку кінчиками пальців, потім піднімаючи тісто рукою і б’ючи, щоб якомога більше провітрювати протягом 5–10 хв.
(особливо намагайтеся не використовувати КАРТУ або безлад, я роблю їх вручну)
продовжуйте, поки тісто не стане однорідним, еластичним і не зійде з террину
Включіть закваску в тісто, поклавши його в центр і складаючи тісто знову і знову, продовжуйте таким чином, поки тісто не стане однорідним і блискучим
накрийте його чистою тканиною і дайте постояти 1-2 години залежно від температури
3/наприкінці цього часу змастіть форму для бісквіта діаметром 26 см, постукайте тісто, щоб надати йому початковий обсяг
покладіть його у форму і розкладіть вручну
‘4/підготувати обкладинку
в каструлі розтопіть масло і мед на повільному вогні, поверніть дерев'яною ложкою, поки суміш не з’явиться
розтопленого додати цукор і мигдаль перемішати і зняти з вогню
Ложкою розкладіть ковдру по торту, а потім дайте постояти 30 хв у теплому місці, поки торт не збільшиться вдвічі
як тільки пиріг подвоїться в розмірі, випікайте заздалегідь при нагріванні до 180 °, поки він не стане гарним золотистим
розлийте теплий пиріг, дайте охолонути і залийте його кондитерським кремом