Стосується даних, біблійних та інших, про середземноморську дієту та шкідливу їжу
Хроніка Жака Ладієнського № 3, грудень 2020 р
Коли ми стверджуємо, що зараз здається доведеним, що середземноморська дієта (плюс лютеїн) корисна для зору, нам відповідають "абсолютним запереченням": Так, але вона сувора, а тому погано сприймається.
Саме про цю так звану економію ми хотіли б поговорити.
Покладіть кілька крапель підсолодженої води на губи новонародженої дитини, він від душі сміється; гіркою водою він кривиться. У наших генах є тенденція шукати «смакового задоволення». (Серед, до речі, інших задоволень - звичайно.)
У давнину, дуже довго, зрештою, понад мільйон років, людина була лише мисливцем-збирачем і послідовником середземноморської дієти, оскільки іншого не було. Близько 9000 р. До н. нашої ери, боязко почали з'являтися сільське господарство та скотарство, серйозно поширюватися до мінус 5000, на самому початку шумерської та єгипетської цивілізацій. Ось слово вільно: цивілізації. Вони справді пов’язані з цим винаходом сільського господарства та тваринництва. Вони принесли раптовий підйом рівня життя, а це також передбачає можливість насолоди смаковим задоволенням, яке жиру та цукор, добросовісно і навіть якщо це не приносить користі ... Чи можу я цитувати тут цю книгу, яку так помітили (в процесі становлення своєрідним "Посібником") Сапієнс, Коротка історія людства, пр. Харарі:
Саме в такому контексті можна уявити бажання, яке охопило всіх, скуштувати смакові насолоди Еліти, - бажання, яке починало дозволяти підвищення рівня життя.
Погляд на Біблію
Подивимось, чи підтверджують стародавні тексти історію щойно сказаного. Якщо я не помиляюся, лише (біблійні) Писання натякають на це, - а не шумерські чи єгипетські тексти.
- Розділ 2, вірш 16: Бог каже, ви можете їсти плоди всіх дерев у Саду, крім одного. (...)
- Розділ 3, вірш 06: жінка (Єва) побачила, що плоди цього дерева повинні бути смачними (...) вона з’їла (...) і подарувала їх своєму чоловікові.
- Вірш 07: Вони зв’язали листя інжиру та зробили набедреники.
- Вірш 17: Бог нарешті сказав людині: Проклята земля для тебе! Він дасть тобі лише буркун та осот, ти будеш харчуватися лише обробляючи поля, саме потом чола ти будеш заробляти собі хліб.
Випадковий коментар: серед інших цікавих елементів згадаймо присутність фігових дерев. У плодоїдній основі їжі в біблійних текстах є п’ять фруктових дерев: фігове дерево, оливкове дерево, виноградна лоза, фінікова пальма, гранатове дерево.
У книзі Вихід,
- у главі 16, вірш 14, ми читаємо про євреїв, що довго блукали по пустелі: Коли шар роси випарувався, на поверхні пустелі на землі була тонка кірка.
- Вт 21: Вранці за ранком вони збирали стільки, скільки кожен міг з’їсти. У сонячній спеці все розтануло.
- Вт 31: цей хліб називали манною. Це було схоже на насіння коріандру, білого кольору, на смак як пампушки та мед.
- Вт 35: Ізраїлеві сини їли манну протягом 40 років, поки не прибули до населеного краю на межі Ханаана.
- Розділ 32, вт 05: І (Аарон) отримав золото з їхніх рук (...) зробив Теля з розплавленого металу.
- Vt 07: Господь промовляв до Мойсея: зійди, вони зробили собі Теля з розплавленого металу і вклонились перед ним (...) проголошуючи: Ізраїлю, ось Твої Боги, ті, що вивели тебе з краю 'Єгипет.
Випадковий коментар: Єгиптяни шанували Тельця, а не Теля, але останній, звичайно, не хто інший, як молодий Телець, і це дешевше у виготовленні, ніж дорослий Телець, особливо коли сировина Золото обмежена ювелірними виробами маємо під рукою. Зазначимо, що кілька істориків вважають єгипетського бога Тельця (Апіда) набагато новішим, ніж традиційні боги. Це відображало б прихід сільськогосподарської цивілізації. Так само для божеств Деметри в Греції та Церери в Римі.
- Розділ 33, вірш 09 (Господь звертається до Мойсея): "Підніміться в землю, в якій течуть молоко та мед".
Коментарі до випадків:
1) Мед, про який йде мова, імовірно, не говорять кілька істориків, про бджіл - рідкісний і розкішний продукт, але той, що під тим же назвою отримують кип’ятінням плодів фінікової пальми у воді. сироп.
2) Молоко з коров’ячим жиром та цукор - це визначення смакового «раю» з огляду на ідеалізований двигун майбутньої нездорової їжі, яка потрапила у світ.
У книзі Левіт,
- в главі 1, вірш 07, ми можемо прочитати: Якщо ваш зарезервований подарунок - це підношення, приготоване в ємності, то воно буде з дрібного борошна, приготовленого з олією.
- Вірш 13: На будь-який зарезервований подарунок, який складається із круп, ви будете класти сіль.
До Книги Чисел,
- розділ 11, вірш 5, ми можемо усвідомити голос людей: "В Єгипті ми нічого не їли рибу, огірки, дині, цибулю, часник: тепер наше горло пересохло, ми не бачимо нічого, крім манни! "
- Розділ 13, вірші 17 і наступні: Мойсей відправив їх досліджувати ханаанську землю (...) поглянути на країну, піднятися біля Негева, піднятися на гору (...) Вони пішли в долину Ешколь, де вирізали гілка і лоза; вони несли їх двом чоловікам за допомогою жердини (...) вони також зібрали гранати та інжир (...), вони розповіли Мойсею цю історію: ця земля тече молоком та медом, і це її плоди.
- Розділ 13, вірші 27 і наступні: (Сини Еліава) відповіли: Ми не піднімемось. Хіба вам недостатньо того, що ви привезли нас із землі, що тече молоком та медом, щоб убити нас у пустелі? і ти все ще хочеш поставити себе за принца над нами? Ми НІ! ти не в країну, де течуть молоко та мед, ти завів нас! Ви не дали нам у спадок поля та виноградники! ми не підемо вгору !
- Вірші 20 і 21: Господь промовляв до Мойсея та Аарона: відокремтесь від цієї спільноти, я знищу їх.
Книга Повторення Закону,
- глава 5, вірш 1: Мойсей скликав увесь Ізраїль і сказав їм: Слухайте, Ізраїлю, Господь уклав із нами завіт (...) (...)
- (глава 6) Ізраїлю, ти будеш слухати, ти обов’язково застосуєш на практиці те, що принесе тобі щастя та плідність, у країні, в якій течуть молоко та мед (...), коли Бог приведе тебе в землю, якій він присягнув ваші батьки (...) коли у вас є великі та красиві міста, яких ви не будували, будинки, повні багатства, яких ви там не нагромаджували, виноградники та оливкові гаї, які ви не садили, що ви будете задоволені, тож обережно, щоб не забути Господа.
- Розділ 8, vt 07 та наступні: Господь веде вас до родючої землі (...) пшениці та ячменю, винограду, граната та інжиру, оливок, олії та меду, землі, камені якої містять залізо, а гори містять мідь.
- Розділ 12, вірш 20: Коли Господь збільшить вашу територію, і ви скажете: "Я б їв м'ясо", ви можете, якщо хочете, їсти скільки завгодно.
- глава 5, вірш 10: Вони отаборились на рівнині Єрихону. З цього моменту манна перестала падати. Вони їли те, що зібрали в ханаанській землі.
- глава 2, вірш 14: Боаз сказав (Руті): підійди, з'їж цей хліб, занури свій шматочок у винегрет.
- Вірш 15: Боаз передав йому смажені колоски.
Перша книга Самуїла,
- глава 9, вірші 22-24: Самуїл взяв Саула та його слугу, і ввів їх до залу, і дав їм місце на чолі гостей. Він сказав кухареві, дайте ту частину, яку я сказав вам відкласти. Кухар подарував ніжці шматок вище.
Випадковий коментар: нарешті м’ясо на столі! (і знову ж таки, це святкова трапеза). До цього часу, як ми щойно побачили, у Біблії ми були диявольськи «середземноморськими», не кажучи «вегетаріанськими». Зверніть увагу, що зазначена дата - мінус 1100, приблизно (ми походимо з мінус 3700). Зрештою, фраза "молоко і мед", здається, є визнаною часом фразою, що означає недосяжне ідеалізоване задоволення. І це все про смакові задоволення.
- Розділ 25, вірш 18: Авіґейл поспішила взяти двісті хлібців, дві пляшки вина, п’ять готових овець, п’ять бушелів підсмажених колосків, сотню коржів ізюму та двісті коржів інжиру, які вона завантажила на осликів.
Перша книга царів,
- 1-й розділ і наступні слова: Соломон правив усіма царствами від Євфрату до Єгипту. (...) Положення Соломона включали на кожен день тридцять центнерів манної крупи та шістдесят центнерів борошна, десять відгодованих волів, двадцять корів на випасі, сотня овець ...
Випадковий коментар: ось воно, м’ясо; але це все-таки "королівська" їжа.
- Розділ 5, вірш 25. Соломон щороку доставляв Хіраму (ліванському цареві) двадцять тисяч центнерів пшениці, двадцять центнерів пресованої оливкової олії.
В євангелії, Здається, Ісус та люди навколо нього їдять хліб, рибу та фрукти.
- ВМарк 11-12, ми можемо прочитати: Наступного дня, після того, як вони вийшли з Віфанії, Ісус зголоднів. Побачивши здалека смоковницю з листям, він пішов подивитися, чи є там щось.
Коментар до інцидентів: Ви повинні вірити, що дикі фігові дерева справді були скрізь, де дарували безкоштовну їжу. Головна дорога Бетанія-Єрусалим є однією з головних артерій країни, дуже жвавою ...
- У Люк, 15, 11-32, ми читаємо історію притчі про Ісуса, яка розповідає історію, розказану про блудного сина: по поверненню батько вбив вгодоване теля, кажучи: давайте їсти і радіти, син знайдений.
Знову ж таки, м’ясо асоціюється зі святковою трапезою.
Сучасна Африка.
Традиційно африканці практикували дієту, схожу на "середземноморську", через відсутність знання іншої. Але в останні роки їхній рівень життя серйозно зріс, вони теж почали кидатися в "смакові задоволення", які не пропустили їм запропонувати торгові агенти Unilever, Danone, Nestlé, General Mills., Pepsi-Cola та всі інші вісники рафінованого цукру та коров’ячого жиру. Ми починаємо з паличок для морозива, Magnum, або Haagen-Dasz, 40% насичених жирних кислот, і в кінцевому підсумку отримуємо стейк-біарне або свинячу відбивну.
Якщо ми заперечимо: ви втратите роки довголіття, а ваше бачення у старості відповість, що це речі, які вони не враховують.
Незабаром усю Африку заволодіє шкідлива їжа. Вона прогресує там щодня.
Справа на Криті.
Але роки пройшли на Криті, як і скрізь. До 1960 року цей острів із райським кліматом практично залишався поза увагою туризму. Одна з причин полягає в тому, що він не має належного порту ... У 1960 році він дістався до аеропорту, а літаки втратили гвинти ... Ти розумієш, куди я йду. "Самолети" у формі чартерів, "бюджетних авіакомпаній" наповнили його райськими любителями. Разом із ними вони прогодували себе, а їхні привітальні гроші значно збільшили доходи місцевих жителів, дуже бідних до того часу. Заарештовані корчмарі та корчмарі, спокушені чарівною силою смакових насолод, ми можемо здогадуватися, що вони їли як їх господарі: круасани, тістечка, солодка вода, морозиво, масло в будь-який час, піца, чіпси та корисні продукти. - любив М'ясо у всіх його видах. Сьогодні на ігрових майданчиках є третина дітей, що страждають ожирінням, як у США.
У 1975 році вражений доктор Ансель Кіз міг лише зауважити, що Крит більше не випускає сторічників. Опитуючи своїх критських друзів, вони не приховували, що якщо вони традиційно дотримувались середземноморської дієти, це було тому, що це було саме так. І якби це довелося зробити ще раз, це було б "нієт".
Президент Салазар
Є ті, хто пам’ятає фразу президента-диктатора Салазара, який керував Португалією до 1970 року: Середземноморський режим, ми не хочемо цього вдома. Це БІДНА КУХНЯ.
Строгий, або не суворий ?
Це було суворо, безумовно, це так звана середземноморська дієта. Але, схоже, сьогодні з’явилося стільки поліпшень, що можна сказати, що це вже не так. Саме про це ми поговоримо у стовпці No4.